01-ից 04-ը
Crema Catalana - Ինչպես կատարել Catalan Cream
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images Crema Catalana- ը կամ Catalan Cream- ը իսպաներենն ֆրանսերեն լեզվով կոչվող աղցան է: Այն հարուստ է եւ յուղալի եւ հալեցնում է ձեր բերանը:
Ծառայելուց առաջ, դա Cataluña- ում ավանդական է, որ տաքացվող երկաթը դարչնագույն ձեւով շաքարավազի տեղադրի եւ caramelize գագաթին crema catalana : Եթե ձեր խոհանոցային սարքավորումները չեն պարունակում սպիրալային տաք երկաթ, մի անհանգստացեք: Պարզապես caramelize շաքարավազի տակ ձեր broiler ձեր վառարան.
- 1 բաժակ շաքար
- 4 ձվի դեղնուցներ
- 1 tbsp Cornstarch
- 1 տուփ դարչին
- Grated rind ½ Lemon
- 2 բաժակ կաթ
Նախապատրաստման ժամկետը ` 10 րոպե
Խոհարարություն Ժամանակը ` 10 րոպե
Սառնարանային ժամ. 3 ժամ
Այս բաղադրատոմսը կազմում է 4 հատ:
02-ից 04-ը
Crema Catalana - Beat ձու եւ շաքար, ապա ջերմություն
Ջերրի Յանգ / Getty Images Կաթսայում, ձվի դեղնուցները եւ 3/4 բաժակ շաքարավազը միասին խառնելուց հետո, խառնուրդը վերածվում է փրփրուն: Ավելացնել դարչին փայտ եւ grated կիտրոնի աղալ: Լցնել կաթի մեջ եւ ավելացնել հացահատիկը: Դանդաղ ջերմացեք խառնուրդը, անընդհատ խառնելով: Ջերմեք միայն խառնուրդի խտությունը: Այնուհետեւ, հեռացնել ջեռոցից անմիջապես շոգից:
Խորհուրդ. Երբ խառնուրդը thickens եւ դուք զգում եք դիմադրություն, իսկ աշխուժացում, հեռացրեք pot է ջերմության կամ խառնուրդ կարող է curdle կամ առանձնացնել: Եթե դա տեղի ունենա, պատրաստված crema catalana- ի հյուսվածքը կլինի սահուն եւ քսուքի փոխարեն, քանի որ այն պետք է լինի:
03-ից 04-ը
Կատարելու Crema Catalana - Ladle մեջ Ramekins & սառեցնող
«Քրիլե բյուրեղի պատրաստում» (CC BY-SA 2.0) կողմից Քեյլին Հեռացրեք դարչինի փայտը եւ կաթնաշաղախը գդալով 4 ramekins (անհատական սպասարկման չափ): Հանգստացեք, ապա սառեցրեք առնվազն 2-3 ժամ:
04-ից 04-ը
Crema Catalana- կարամելացնել շաքարը եւ ծառայել
«Քրիլե բյուրեղի պատրաստում» (CC BY-SA 2.0) կողմից Քեյլին Նախքան ծառայելը, հորինողը նախապես ջերմացեք: Հեռացրեք խառնուրդից սառնարանից եւ շաքարի մնացած մասը ցրելու համար յուրաքանչյուր ramekin- ի վրա: Երբ բրոյելը տաք է, տեղադրեք ramekins- ը բրոյլի տակ գագաթին եւ թույլ տվեք, որ շաքարը կարամելացվի, դարձնելով ոսկու եւ շագանակագույն: Դա կարող է տեւել 10 րոպե, կամ կախված ձեր բրոյոլիից: Հեռացնել եւ ծառայել անմիջապես:
Եթե նախընտրում եք, դուք կարող եք ծառայել crema catalana սառեցված, բայց մենք կարծում ենք, որ այն ավելի շատ բուրմունք, երբ ծառայում ջերմ broiler.