Leche frita- ը ամենա համեղ ու համեղ իսպանական աղանդերից մեկն է : Դուք կարող եք գտնել այն երկու ռեստորանների եւ հրուշակեղենի խանութներում Իսպանիայում, եւ դա հաճելի է տանը կատարել:
Թարգմանությունը կարող է մի քիչ շփոթեցնել, քանի որ այն ուղղակիորեն թարգմանում է «տապակած կաթ»: «Կաթը» իրականում հագեցած է քաղցր, ամուր, սառը կաթ-պուդինգ, որը ներկված է ալյուրի եւ ձվի տաք եւ սիսեռ տապակած խեժի մեջ:
Այս ավանդական իսպանական դեսերտը հեշտ է պատրաստել: Այն սառնարանում պահանջում է առնվազն 3 ժամ, թեեւ գիշերը նախընտրելի է: Դրա համար պետք է պլանավորել, որպեսզի այն տապալման համար բավարար լինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/2 ճաշի գդալ cornstarch
- 7 ճաշի գդալ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով, բաժանված)
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1 կվարտա կաթ (ամբողջական, բաժանված)
- 1 դարչին փայտ
- 2 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ տապակվելու համար անհրաժեշտ գումարը)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- Զարդարի պսակներ `ցորենի դարչին
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ ամանի մեջ խառնել միասին եգիպտացորենի, 3 1/2 ճաշի գդալ ալյուր եւ շաքար:
- Ավելացնել 1 բաժակ կաթ եւ խառնել լավ խեժով: Թող կանգնեք հաստությամբ (մոտ 10 րոպե):
- Մի մեծ կաթսայի մեջ կաթը կաթը դարչինով տաքացրեք միջին ցածր ջերմության վրա:
- Երբ կաթը սկսում է փչել, հեռացնել ջերմությունից: Շարունակեք շաքարավազի եւ ալյուրի խառնուրդի մեջ, անընդհատ բորբոքելով:
- Թարմացրեք շաքարավազը, ալյուրը եւ կաթնային խառնուրդը ետ կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, նորից հուզիչ 10 րոպե:
- Թեթեւ յուղով 9-ը 9-դյույմանոց ապակյա ապակյա թխվածքաբլիթով ձիթապտղի յուղով: Լցնել լիճ ֆրիթայի խառնուրդին 3/4 դյույմ խորության վրա:
- Թողեք սառնարանում սառեցրեք առնվազն 3 ժամ, կամ գիշերում, եթե ժամանակ ունեք:
- Վազիր դանակ, լեհ ֆրիտայի եզրին շուրջ `ապահովելու համար, որ այն չի մնում եւ շատ արագ դարձնում այն:
- Կտրեք այն քառակուսիների մեջ, որոնք մոտավորապես 2 1/4 դյույմ են: 9-դյույմանոց տուփի մեջ այն պետք է ստեղծի 16 հատ 4-ի 4 ցանցերում:
- Ծեծել ձվերը:
- Ջերմային ձիթապտղի յուղ `տապակած տապի մեջ, խորքային ջերմության մոտ 1/4 դյույմ մոտ: Ավելացնել կարագը:
- Հաց հացը յուրաքանչյուր քառակուսի հացով , մնացած ալյուրի մեջ հողելով, ապա ծալեց ձու:
- Տապակել տաք յուղի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում մոտավորապես 1 րոպե, մինչեւ շատ ոսկեգույն:
- Շաղ տալ աղացած դարչինով եւ ծառայել անմիջապես կամ թույլ տալ սառը եւ ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում:
Ծառայել Leche Frita
Leche frita- ն կարող է վայելել մի քանի տարբեր ձեւեր: Դա ֆանտաստիկ տապակ է fryer հետ շերտի պաղպաղակ. Որոշ մարդիկ նախընտրում են այն օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ մյուսները `սառը: Փորձեք այն երեք տարբեր ձեւերով եւ որոշեք, թե որն է ձեր սիրածը:
Թխում թավայի չափի մասին
Ռոհան Դաֆթը, որը բաղկացած էր այս բաղադրատոմսի հեղինակներից, առաջարկում է օգտագործել 11-ը 7-դյույմանոց ապակյա թխվածքաբլիթ: Այնուամենայնիվ, փոքրիկ ուտեստը անհրաժեշտ է 3/4 դյույմ խորություն ստանալու համար, ինչի համար խորհուրդ ենք տալիս 9-ը 9-դյույմանոց ուտեստը:
Ամենակարեւորն այն է, որ լեհ ֆրիտան լինի առնվազն 3/4 դյույմ հաստ, կամ շատ դժվար կլինի տապակել եւ շրջել, երբ ժամանակը գալիս է:
Հիշեք այս միտքը, երբ ընտրում եք, թե որ կերակրատեսակն է օգտագործվում, հատկապես, եթե դուք որոշեք բարձրացնել բաղադրատոմսը:
Rohan Daft- ի (Simon & Schuster, 2009) կողմից մշակված «Menu del Dia: 100-ից ավելի դասական բաղադրատոմսեր» բաղադրատոմսը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 635 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 266 մգ |
| Նատրիում | 546 մգ |
| Ածխաջրեր | 61 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |