Սա հրաշալի բաղադրատոմս է դասական Կազաբլանկայի ոճով couscous յոթ բանջարեղենով: Գոլորշիացված couscous- ը բարձր է խաշած միսով եւ բանջարեղենով `շատ համեղ: Միացրեք միսը բուսական ծղոտի համար:
Վերջին տարիներին այս խոհանոցը խառնաշփոթ է դարձել , որպեսզի տասներկու տաֆայայի խառնաշփոթը , կարամելացված սոխը եւ չամիչի խառնուրդը, որը նույնպես կարող է զարդարել քուսական բոլոր իրերը :
Իմացեք, թե ինչպես պետք է գոլորշիանալ, եթե չեք օգտագործել couscoussier: Եթե պատրաստում է հավի միս, օրգանական, ազատ գոտի թռչնատեսակն աշխատում է երկարատեւ կերակրման ժամանակի պատճառով:
Տարբեր բանջարեղենի տարբերությունը ձեր ընտանիքի նախասիրությունների վրա, սակայն փորձեք ներառել լիարժեք բազմազանություն `վավերականորեն համային սոուս ձեռք բերելու համար: Հանրաճանաչ հավելումները նշված են որպես ընտրովի բաղադրիչ
Հետագայում ավանդաբար առաջարկվում են մանրաթել կամ սեքսուկ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ (2 ֆունտ, 3 ունցիա) չոր քուսուկ (ոչ ակնթարթային)
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 կգ (2 ֆունտ, 3 ունցիա) գառ կամ տավարի միս, կտրեց խոշոր կտորներ ոսկորով (կամ 1 ամբողջ հավի)
- 1 խոշոր սոխ, խիստ թակած
- 3 լոլիկ, peeled եւ coarsely թակած
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- 2 թեյի գդալ անանուխ
- 1 թեյի գդալ քրքում, կամ 1/4 թեյի գդալ Մարոկկոյի դեղին գունանյութ
- 1 բուռ մաղադանոս եւ cilantro sprigs, կապվել մեջ փունջ
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 փոքր կաղամբով, կտրեց 2 կամ 3 բաժին
- 3 կամ 4 շոգեխաշած, փռված եւ կիսալեզու
- 10 գազար, peeled եւ կիսով չափ
- 1 կամ 2 լոլիկ, peeled եւ quartered
- 1 կամ 2 փոքր սոխ, ամբողջությամբ կամ կիսով չափ
- 1 փոքր կարտոֆիլ սաղավարտ, եռամսյակային (կամ դդումի մի փոքր հատված, կտրեց 3 հատ)
- 4 կամ 5 փոքր ցուկկինի (երկար կամ 8 գնդակ), ավարտվում եւ հեռացվում է
- 2 կամ 3 փոքր քաղցր կարտոֆիլ, կեղեւված եւ կիսափակ (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ չոր ձիթապտուղ, ներծծված գիշերում (ըստ ցանկության)
- 1/2 բաժակ fresh fava լոբի (ըստ ցանկության)
- 1 կամ 2 կալապյուն կամ չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 ճաշի գդալ կարագ (համար couscous)
- 1 ճաշի գդալ աղ (համար couscous)
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Ազնվամորի հավի ( djaj beldi ) կպահանջվի նույն կերակրման ժամանակը եւ ընթացակարգը, ինչպես նշված է ստորեւ տավարի կամ գառան համար: Եթե գործարանի կողմից բարձրացված հավի մսի օգտագործումը, ապա այն հեռացրեք զամբյուղից, երբ ամբողջությամբ պատրաստված եւ մի կողմ դրեք: Վերցրեք այն գավաթը, որը մի քանի րոպե վերամշակվում է, մինչեւ ծառայելը:
- Մսի, սոխի, լոլիկի, յուղի եւ համեմունքների խառնուրդը մի couscoussier- ի ներքեւում: Խոհարարը հայտնաբերվել է միջինից միջինից բարձր ջերմության ժամանակ, երբեմն ակտիվանում է մոտ 15 րոպե, կամ մինչեւ միսը խաշած է, եւ սոխը եւ լոլիկը ձեւավորվել են հաստ սոուսով:
- Ավելացնել 2 1/2 լիտր (մոտ 2 1/2 կվտ) ջուր, մաղադանոս / cilantro փունջ եւ ձիթապտուղ: Կազմեք եւ բերեք բարձր ջերմության վրա: Կրճատել ջերմությունը միջինից եւ արագ սառեցնել 25-30 րոպե: (Նշում. Եթե միսը եւ ձիթապտուղն անտեսելը, հաջորդ քայլին անցնելուց քիչ առաջ եփելու կարիք չկա):
Կումկուսի առաջին գոլորշուացումը
Տեսեք նկարը դասավանդելու Ինչպես գոլորշիացնել Couscous- ը, եթե նախկինում չեք օգտագործել couscoussier- ը:
Չնայած միսը պատրաստում է, կեսկուսը պատրաստ է իր առաջին գոլորշիացման համար: Նավթի գոլորշի զամբյուղը եւ մի կողմ դրեց: Բաղադրությունը չոր ցողունի մեջ շատ մեծ գունդ է, եւ աշխատում է 1/4 բաժակ բուսական յուղով ձեր ձեռքերով, քաշելով քուսուկը եւ այն կախում է ձեր ափի մեջ: (Դա թույլ կտա կանխել քուսական հատիկները միմյանց գոտկատեղից): Դրանից հետո նույն բաժնում աշխատեք 1 բաժակ ջրի մեջ, օգտագործելով ձեր ձեռքերը, որպեսզի հեղուկը տարածեք քուսուկ: Տեղափոխեք քուսուկը նավթի գոլորշի զամբյուղի մեջ:
Կաղամբը ավելացրեք արգանակի մեջ եւ գոլորշի զամբյուղը տեղադրեք վերեւում: Երբ դուք տեսնում եք գոլորշին, որը աճում է couscous- ից, գոլորշու կումկուսը 15 րոպե:
Նշում. Եթե զամբյուղի եւ couscoussier- ի միջեւ փախչող գոլորշին տեսնեք, ապա պետք է կնքեք համատեղ: Դուք կարող եք դա անել մի քանի ձեւով.
- փաթեթավորեք եւ միացրեք մի երկար կտոր խոնավ շորի միասին, կամ
- սերտորեն փաթեթավորեք երկար կտոր խոհանոցային պլաստիկ ֆիլմի շուրջ, կամ
- փաթեթավորեք եւ կտրեք երկար կտոր խոհանոցային պլաստիկ ֆիլմի վրա, couscoussier- ի եզրին, ապա զամբյուղը վերեւում տեղադրեք (սա իմ նախընտրած մեթոդն է)
Երբ couscous շոգեխաշած է 15 րոպե, դատարկ այն ետ ձեր մեծ ամանի մեջ եւ կոտրել այն բացի.
Կուսկուսի երկրորդ գոլորշիացումը
Երբ couscous- ը բավականաչափ ցրտահարվել է, գործնականում աշխատում է 2 բաժակ ջրի եւ 1 ճաշի գդալ աղի ձեռքերով: Կրկին քաշեք քուսուկը եւ շփեք այն ձեր ափի մեջ, որպեսզի կոտրեք որեւէ գնդակներ կամ բեկորներ: Տեղափոխեք couscous մեջքը գոլորշի մեջ, խնամելով չկապել կամ չորացնել couscous- ը:
Ավելացնել շաքարավազը, լոլիկը, սոխը, գազարն ու ֆավայի լոբի (եթե օգտագործվում է) զամբյուղի մեջ: Տեղադրեք գոլորշի զամբյուղը գագաթին գագաթին եւ գոլորշու կեսկուսը երկրորդ անգամ 15 րոպեով, ժամանակն այն ժամանակից, երբ տեսնում եք, որ գոլորշը աճում է գագաթից: (Կրկին կնքեք համատեղությունը, եթե տեսնում եք գոլորշու փախուստը):
Երբ couscous շոգեխաշել է 15 - ից 20 րոպե, այն միացրեք այն մեծ գավաթ կրկին. Կոտրեք այն եւ հեռացեք մի քանի րոպե հովացեք:
Եթե օգտագործում դդում, ավելացնել այն couscoussier, եւ ծածկել pot.
Կուսկուսի երրորդ գոլորշիացումը
Աստիճանաբար աշխատեք 3 բաժակ ջրի մեջ, ձեր ձեռքերով քուսի մեջ, քշելով այն եւ կողպեք ձվերը ձեր աչքերի մեջ: Համտեսեք քուսուկը եւ ցանկացեք մի քիչ աղ ավելացնել:
Կեսկուսի մոտ կեսը տեղափոխեք գոլորշի զամբյուղ: Կրկին փորձեք կարգավորել կոսմոսը թեթեւ եւ խուսափել այն գոլորշի մեջ:
Ավելացնել squash, zucchini եւ քաղցր կարտոֆիլ է couscoussier, եւ տեղադրել գոլորշու զամբյուղի վերեւում: (Կրկին անհրաժեշտության դեպքում կնիքը կպցրեք):
Երբ դուք տեսնում եք գոլորշու աճը couscous- ի միջոցով, զգուշորեն ավելացրեք մնացած couscous- ը գոլորշիին:
Շարունակեք ճաշ պատրաստել, հետեւեք գոլորշին բարձրանալուց առաջ: Թույլ տալ, որ քուսուկը երրորդ անգամ գոլորանա, 15-20 րոպե: Այս պահին բոլոր բանջարեղենները պետք է եփվեն: Փորձեք բանջարեղենը, որպեսզի համոզվեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ պատրաստեք: Համտեսել արգանակը, այն պետք է լինի աղի եւ պղպեղ, եւ հարմարեցնել համեմունքը, եթե ցանկանաք:
Եթե դուք օգտվում եք սենից, ապա այն կաթսայի մեջ ավելացնել սոուսով:
Ծառի եւ բանջարեղենի սպասարկում
Հստակ քամին խառնել խոշոր ամանի մեջ եւ կոտրել այն: Խառնել 2 ճաշի գդալ կարագի մեջ, 2 հատ արգանակ:
Կուսակցին ծառայելու համար այն կենտրոնացրեք մի ջրհորի մեջ, որը գտնվում է կենտրոնում: Մսի մեջ դրեք ջրհոր եւ կազմակերպեք բանջարեղենը վերեւում եւ ամբողջ շրջանում: Տարածեք արգանակը միանգամից couscous- ի եւ բանջարեղենի վրա, մեկ կամ երկու գավաթներ պահելով, առաջարկելու համար նրանց, ովքեր նախընտրում են ավելի շատ:
* Եթե դուք ծառայում եք couscous- ի հետ, jalapeño պղպեղով, պղպեղ պղպեղ, ծածկված, կես արգանակ եւ մի քիչ ջուր, մոտ 40 րոպե, կամ մինչեւ jalapeños են նուրբ. Պղպեղները սովորաբար տեղադրված են գագաթին, եւ փոքր կտորները կարող են կոտրվել որպես համեմունք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 697 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 10 մգ |
| Նատրիում | 3,670 մգ |
| Ածխաջրեր | 105 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 22 գ |
| Սպիտակուց | 20 գ |