Ինչպես գոլորշիացնել Couscous- ը Couscoussier- ում

01-ը 08-ը

Կատարելու Authentic Moroccan Couscous

Եթե ​​ցանկանում եք ծառայել Մարոկկոյի յուրահատուկ ծաղկուն քաղցրավենիքին, ապա պետք է գոլորշիացնել այն couscoussier- ի ավանդական Moroccan pot, որն օգտագործվում է ճաշի couscous ավելի simmering շոգեխաշել. Չնայած գոլորշիացման 3 փուլերը, դա բավականին պարզ գործընթաց է:

02-ից 08-ը

The Couscoussier- ը

Լուսանկարը ցույց է տալիս couscous- ը couscoussier- ում: Այս ավանդական Moroccan pot- ն առանձնանում է մի մեծ բազա (որը կոչվում է կամ barma , gdra կամ tanjra ), մսի եւ բանջարեղենի բորբոքման համար, եւ գոլորշու զամբյուղ ( kesskess ), որը տեղավորվում է զամբյուղի մեջ, couscous, բրնձի կամ նույնիսկ վիշապին ( seffa ) խաշելու համար :

Couscoussier գալիս է տարբեր չափերի: Այստեղ ներկայացված է մոտավորապես 9 լիտր (9 կվտ) հեղուկ, իսկ գոլորշիների զամբյուղը կարող է մոտավորապես 2 կիլոգրամ (մոտավորապես 4 1/2 ֆունտ) քուսուկ:

Couscous- ը ավանդաբար շոգեխաշած է 3 անգամ արագ սուղացող շոգեխաշելուց: Գոլորշիացնող քուսուկը յուրաքանչյուր հացահատիկը դարձնում է առանց խոնավության, եւ, այնուամենայնիվ, ավելի հարմար է ճաշի գդալով համեղ արգանակի կլանելու համար:

Ծամածռության ծխախոտը ճաշակի պատրաստման որեւէ ճաշ պատրաստելու ժամանակը չի ավելացնում, սակայն յուրաքանչյուր գոլորշիացումը կպահանջի մոտ 5 րոպե հեշտ նախապատրաստական ​​աշխատանք:

03-ից 08-ը

Ավելացնել նավթի չոր քուսուկ

Սկսեք փափկացնել 1 կիլոգրամ (2 1/4 ֆունտ) չոր քուսկուսից (չօգտագործեք ակնթարթային քուսուկ) շատ խիտ ամանի մեջ: (Այնտեղ օգտագործվող «գավաթը» կոչվում է gsaa): Կատարեք քանակական քանակությամբ նավթի եւ ջրի յուրաքանչյուր քայլ, եթե օգտագործեք տարբեր քանակությամբ couscous:

Ավելացնել մոտ 1/4 բաժակ բուսական յուղ: Toss, rub rub, եւ խառնել couscous ձեր ձեռքերում տարածելու նավթի. Նավթը օգնում է խուսափել կլիմինգից, թույլ տալով, որ հացահատիկի յուրաքանչյուր հացահատիկն առանձին մնա, քանի որ այն շոգ է:

Նշում. Որոշ Moroccan խոհարարներ ավելացնում են նավթը, երբ couscous առաջին անգամ շոգեխաշել, բայց դուք կարող եք նաեւ ավելացնել այն սկզբանե.

04-ը 08-ից

Ավելացնել 1 բաժակ ջուր

Այժմ ավելացրեք 1 բաժակ ջուր couscous, եւ քանդել couscous եւ շփում այն ​​ձեր ձեռքերը, մինչեւ ջուրը հավասարապես բաշխված. Դուք կարող եք տեսնել, որ couscous արդեն լցնում է, բայց պետք է գոլորշու, որպեսզի մրցում.

05-ը 08-ը

Կումկուսի առաջին գոլորշուացումը

Թեթեւ յուղի մեջ գոլորշիների ներսը: Տեղափոխեք քուսուկը դեպի գոլորշու, խնամելով չկապել կամ չորացնել քուսուկը: Տեղադրել շոգենավը գագաթին գագաթին գագաթին: Ենթադրվում է, որ դուք ներքեւում մի քիչ մսի եւ բանջարեղենի պտուղ կստանաք, բայց դուք կարող եք նաեւ գոլորշիացնել աղի ջրի աղը:

Եթե ​​որեւէ գոլորշի փախչում է միմյանցից, որտեղ գոլորշիները եւ բազաները հանդիպում են, դուք կցանկանաք կնքել համատեղ: Դուք կարող եք դա անել 3 եղանակներից մեկում.

1. Պտտեք եւ միացրեք մի երկար կտոր խոնավ կտորի վրա համատեղ:
2. Խստորեն փաթեթավորեք երկար խոհանոցային պլաստիկ ֆիլմի շուրջը:
3. Փաթեթավորեք եւ կտորացրեք մի կտոր խոհանոցային պլաստիկ ֆիլմի վրա, couscoussier- ի եզրին, ապա զամբյուղը վերեւում տեղադրեք:

Երբ դուք տեսնում եք գոլորշու աճը couscous- ից, թույլ տվեք գոլորշի քսել ամբողջ 15 րոպեով:

06-ից 08-ը

Կուսկուսի երկրորդ գոլորշիացումը

Երբ couscous ավարտել է իր առաջին steaming, դատարկ այն գոլորշի մեջ ձեր մեծ ամանի. Օգտագործեք գդալ, կոտրեք այն բացի, եւ թույլ տվեք մի քանի րոպե թրջել:

Հաջորդը, ավելացնել 2 բաժակ ջուր եւ մի ճաշի գդալ աղ: Հպեք կուշկոսին եւ շփեք այն ձեր ափի մեջ, որպեսզի կոտրեք որեւէ գնդակներ կամ բեկորներ:

Դրեք գլխարկը դեպի գոմաղբը, կրկին չհավաքեք couscous- ը եւ մի անգամ եւս գոլորացեք եւս 15 րոպե, սկսեք ժամանակից, երբ տեսնեք գոլորշու բարձրանալը գագաթին: Հիշեք, որ համատեղ կնքեք, եթե նկատեք գոլորշին կողմերից փախչող:

07-ը 08-ը

Կուսկուսի երրորդ գոլորշիացումը

Երբ couscous ավարտել է իր երկրորդ steaming, դատարկ այն ձեր խոշոր գունդ կրկին. Կոտրել այն բացի, եւ թույլատրել մի փոքր ցուրտ լինել:

Առանձին ավելացնել 2 1/2 - ից 3 գավաթ ջուր, խառնել եւ խառնել couscous ձեր ձեռքերից հետո յուրաքանչյուր լրացումից հետո: The couscous այժմ բավականին թեթեւ եւ փափուկ եւ պետք է նիհար դեպի al dente, երբ դուք փորձեք այն: Այն շարունակելու է թարմացնել վերջին գոլորշիացման ընթացքում եւ ծառայելիս արգանակ ավելացնելով:

Տեղափոխեք couscous- ը գոլորշիին, հիշեք, որ չխառնեք couscous- ը, պարզապես կպցրեք այն, թեթեւակի եւ գոլորշու վերջնական ժամանակի համար եւս 10-15 րոպե: Կրկին, անհրաժեշտության դեպքում, կնճիռը ամրացնելիս:

Քուսուսի ծավալի շնորհիվ այն ավելի երկար կտեւի, որպեսզի գոլորշու հայտնվի: Հետեւաբար, որոշ Moroccan խոհարարներ չեն ավելացնում բոլոր couscous համար վերջնական steaming մի քանակությամբ. Նրանք կարող են տեղավորել 1/3 կամ 1/2 քամու մեջ գոլորշիների մեջ եւ ավելացնել ավելին, երբ տեսնում են գոլորշու աճը:

08-ը 08-ը

Ծառայել Կուսկուսը

The couscous այժմ պատրաստ է ծառայել: Այստեղ պատկերված բաղադրատոմսը Couscous է յոթ Բանջարեղենով :

Դարձնել, շոգեխաշած կուշկոսը վերածել եւ քաշել 2 ճաշի կարագով եւ արգանակի մի քանի պանիր: Միսը եւ բանջարեղենը վերեւում են, իսկ ավելի շատ արգանակ է լցվում:

Նաեւ փորձեք շոգեխաշած քամու մեջ:

• Couscous Tfaya - խնձոր, կարամելացված սոխով եւ չամիչով
• Seffa Medfouna - հավի, տավարի կամ գառան թխված Couscous կամ Vermicelli- ում
• Կուսկուս Սայկուկ