Այս դասական Մարոկկայի բաղադրատոմսը պատրաստված է chermoula- ի կողմից պատրաստված ամբողջ ձուկով կարտոֆիլով, գազարով, լոլիկով եւ կանաչ պղպեղով պատրաստված բաղադրատոմսով, որի արդյունքը համեղ է, սուս եւ համեղ: Ծառայել անմիջապես թխվածքաբլիթից, Մարոկկոյի հացով , մեկ ամբողջական ուտեստի համար:
Օգտագործեք ցանկացած ֆիրմային, սպիտակ ձուկ, ինչպիսիք են ծովային բասը, կարմիր աղմուկը կամ նարնջագույն խիստ: Համոզվեք, որ կտրատեք կարտոֆիլը եւ գազարը բավականին նիհար, որպեսզի բանջարեղենը նիհար լինի, երբ ձուկը պատրաստում է ճաշ պատրաստելու:
Հացահատիկի վերին պատրաստման համար ավանդական տեգինում տեսեք այս Fish Tagine Recipe- ը :
Ծառայում է 6:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-ից 2 ձուկ (ամբողջական, 2 կգ կամ 4 1/2 ֆունտ ընդհանուր քաշ)
- 2 խոշոր գազար (կտրված բարակ փայտերով)
- 2 խոշոր կարտոֆիլ (փխրված եւ նիհար կտրատած)
- 3 կամ 4 լոլիկ (բարակ կտրտած)
- 2 կանաչ պղպեղ (կտրատած օղակների մեջ)
- 1-ից 2 չիլի պղպեղ (ամբողջական)
- 1-ից 2 կիտրոն (կտրտած)
- աղի համտեսել
- ճարպը ճաշակի
- պղպեղ `ճաշակի
- 1 բուռ կարմիր ձիթապտուղ
- Զարդարի: 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս (կամ cilantro)
- Չերմուլայի համար.
- 1 մեծ փունջ cilantro (նուրբ թակած)
- 4 խոշոր մոխրագույն սխտոր (սեղմված կամ նուրբ թակած)
- 2 ճաշի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ քեմոն
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ ավելի ճաշակի)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ (փշրված)
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (1 կիտրոն)
Ինչպես դարձնել այն
Լվանալ եւ չորացնել ձկները:
Խառնել բոլոր Chermoula բաղադրիչները, ավելացնելով, որ մի քիչ ավելի շատ կիտրոնի հյութ կամ բուսական յուղ, եթե անհրաժեշտ է բարակ մարինադը: Ճաշեք եւ հարմարեցրեք համեմունքը, որպեսզի chermoula- ն այնքան աղի, լիմոնային եւ կծու, որքան որ ուզում ես:
Պահպանեք chermoula- ի կեսից կեսը եւ օգտագործեք մնացած chermoula- ն, ձկների համար մարինացնողը, ձմերուկից դուրս բռնած chermoula- նը եւ խոռոչի ներսում:
Կազմեք ձուկը եւ հեռացեք ճաշացանկով, բաղադրատոմսով ընթանալիս: (Կամ, ձկները սառեցնել եւ թողնել առնվազն մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում մարինացնել: Ձկները բերեք բաղնիքի ջերմաստիճանով, բաղադրատոմսով ընթանալով):
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 ° F (220 ° C): Թեթեւ ձիթապտղի ձեթ է ձիթապտղի յուղով: Տարածեք գազարն ընկույզի ներքեւի մասում, հատելով դրանք կարտոֆիլի եւ ձկների համար մահճակալ ստեղծելու համար: Ավելացնել կարտոֆիլի շերտը մեկ շերտով եւ սեզոնի ժամանակ, համտեսել աղ, մածուցիկ եւ պղպեղ:
Տեղադրել ձուկը թխում ուտել եւ կազմակերպել լոլիկի շերտ ձկների վրա եւ շուրջը: Նինբակալված քերուկը 1/4 բաժակ ջուրով եւ մի քանի ճաշի ձիթապտղի յուղով եւ գդալով խառնուրդը ձկների եւ բանջարեղենի վրա: Վերեւում ձկները կանաչ պղպեղով, կիտրոնի շերտով, չիլի պղպեղով եւ ձիթապտուղներով:
Ձկն ընդգրկել ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թխել 25 րոպե: Հեռացնել փայլաթիթեղը եւ շարունակել թխել եւս 20-30 րոպե, մինչեւ ձուկը եւ բանջարեղենը:
Եթե խմորիչի հեղուկները չեն կրճատվել հաստ սոուսով, ապա ձեզ հարկավոր է դա անել վառարանում: Զգուշորեն լվացեք հեղուկների մեջ մի կաթսա եւ ծածկեք ձկները, ջերմ պահեք: Կրճատեք հեղուկները հաստ սոուսով `միջինից միջինից բարձր ջերմության վրա եւ անմիջապես եփեք աղցան: Զարդարեք թակած մաղադանոսով եւ ծառայեք: