Chicken a la Մերիլենդը ոչ այլ է, քան հայտնի տապակած հավերը: Մերիլենդի հավի բաղադրատոմսը խառնաշփոթ է «Խոհանոցում» Escoffier- ի տարբերակով, որտեղ նա հավանում է հավի մեջ, ալյուրի, ձվի եւ հացաթխման մեջ, հետո կարտում է կարագով:
Escoffier- ի տարբերակը եւ անթիվ ուրիշները ներառում են բանանի գարնանային որոշ ձեւեր, քանի որ բանանները Baltimore- ի հիմնական ներմուծումներից մեկն էին, երբ այս կերակուրը տարածվեց Միացյալ Նահանգների նկատմամբ, չնայած ֆրանսիական ճաշացանկին:
Մանրունք
Հավանական լարի Մերիլենդը, հավանաբար պատրաստված ֆրանսիացիների հստակ արտահայտությամբ, առաջարկվեց 1912 թ.-ին դատապարտված «Տիտանիկ» ուղեւորության վերջին ճաշացանկում: Ճաշատեսակը մատուցվել էր առաջին կարգի եւ, հնարավոր է, երկրորդ կարգի (երրորդ դասարանում շատ ավելի քիչ ֆանտաստիկ ուտելիքներ ուներ քիչ հավանական է այս ուտեստը):
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 անկրկնելի հավի կրծքավանդակը կիսով չափ կրճատվում է
- 2 բաժակ
- թխվածքաբլիթը
- 1 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- 2 ձու, ծեծել
- 1 1/3 բաժակ
- չոր հացաթուզեր
- 6 ճաշի գդալ, գումարած 3 ճաշի գդալ կարագ, բաժանված
- Բեշամել Սոուս.
- 2 1/2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 2 բաժակ կաթ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/8 (ճեղքվածք) թեյի գդալ թարմ աղացած մշկընկույզ
- Զարդարի: 3 հասած, ամուր բանան, կեղեւավորված եւ կտրտած
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր, մակերեսային տապակում, հավի մեջ տեղադրեք սաղարթ եւ սառեցրեք այն 1 ժամվա ընթացքում:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F. Խառնել 6 ճաշի գդալ կարագի մի մեծ տապակած թավայի մեջ: Անջատեք եւ վերացրեք թառափը: Քաշեք յուրաքանչյուր կտոր հավի մեջ ամբողջությամբ պատրաստված ալյուրում, ապա ձվերը, եւ, վերջապես, հացը:
- Կազմակերպել հավի կրծքամիսքը տապակած տապակում եւ թխել նրանց 30-40 րոպե, դառնալով մեկ անգամ:
- Բեկամել սոուս պատրաստելիս հավի միսը պատրաստում է. Մեծ կաթսայում միջին ջերմության մեջ կարագը հալեցնում է եւ խառնել ալյուրը, մինչեւ որ այն հարթ մածուկ է: Շարունակեք խառնել, եփել մոտ 2 րոպե, իսկ հետո աստիճանաբար `1/3 բաժակ միաժամանակ` ավելացնել կաթը: Շարունակեք խառնել եւ եփել մինչեւ սոուսը ամբողջությամբ տաքացվի, հարթ եւ խիտացած: Հեռացրեք շոգից եւ սեզոնից աղով եւ մշկընկույզով:
- Բանանի զարդարանք պատրաստելու համար, մնացած յուղը հալեցնում է միջին ջերմության վրա դրված մի մեծ քիվի մեջ: Պատրաստված բանան շերտը կաթնաշոռով պատրաստում է մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Հավաքեք հավի մի լա Մերիլենդը, 2 կտոր հավկիթ պատրաստելով տաք ափսեի վրա, խառնելով այն մի քիչ béchamel սոուսով, եւ այնուհետեւ ափսե կտորով մի քանի կտոր պանիր բանանով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1693 |
| Ընդհանուր ճարպ | 99 գ |
| Հագեցած ճարպ | 35 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 37 գ |
| Խոլեստերին | 548 մգ |
| Նատրիում | 1,192 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 145 գ |