Քնջութի արիշտա, ավելի քան մեկ դար առաջ ավելի քան չինական արտագաղթողների կողմից Թայլանդին բերված շատ ուտեստներից մեկն է: Այս արիշտա պարզ է դարձնում եւ շատ նման է չինական տարբերակին, բացի այն բանից, որ ես գտնում եմ, որ ավելի խորը բուրմունք է ձկների սոուսի եւ ծովախեցգետնի մածուկի ավելացման շնորհիվ: Մաքուր քնջութի յուղի օգտագործումը նպաստում է ձեր ճաշակի ձեր ճարպային թթուներին, այնպես որ դրանք չեն գայթակղվում հեռանալ կամ օգտագործել արհեստական փոխարինիչներ: Ստանդարտ չինական, ճապոնական կամ թայերեն ցորենի արիշտա այս ճաշատեսակի համար կատարյալ է եւ հեշտ է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում: Շոկոլադով սուսին-սոյայի տապակած կտորները ավելացնում են հավելյալ սպիտակուցներ եւ տապակած քնջութի սերմերի վերջնական թխկացում ապահովում է հյուսվածք եւ այդ համեղ քնջութի համը: Հարմար է այն օրերի համար, երբ դուք ունեք լապշա փափագ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 ունց. / 283-ից մինչեւ 340 գ: լապշա (ցորենի չորացրած)
- 2 հավի դոշիկներ (անբավարար, կտրված շերտերով)
- 1 զանգ պղպեղ (կարմիր)
- 5-8 սունկ
- 1 կտոր զամբյուղ (տեքստային չափս, գունավորված կամ նուրբ թակած)
- 3 ցողիկային մեխակ (աղացած)
- 3-4 tbsp. քնջութի սերմերը
- 1-ից 2 tbsp. բանջարեղեն (ձեթի տապակման համար)
- Մարինադի համար.
- 3 tbsp. սոյայի սոուս
- 2 tbsp. քնջութի յուղ
- 1 tbsp. բրինձ քացախ (կամ այլ տեսակի)
- 3/4 թթ. շաքար
- Սոուսի համար.
- 1/4 գ. կրաքարի հյութ (թարմ սեղմված)
- 2 tbsp. սոյայի սոուս
- 1 tbsp. քնջութի յուղ
- 1 tbsp. ձկան սոուս
- 1/2 թեյի գդալ: ծովախեցգետին մածուկ
- 2-3 թեյի գդալ: շաքար, համտեսել
- 1 թարմ բրինձ (կարմիր, աղացած կամ 1/2 թեյի գդալ, չորացրած մանրացված ձուկ)
- For Garnishes:
- Զարդարի: 1-2 կանաչ սոխ (կտրտած)
- Նրբաբլիթ: 1 բուսական ռեհան (թարմ)
- Զարդարի: կրաքարի խոզեր
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղի հավի շերտերը մի ամանի մեջ: Խառնել միասին մարինադ եւ լցնել հավի մեջ: Թույլ տալ, որ սառնարանում ծովատառեք, այլ բաղադրիչները պատրաստելիս:
- Բարկացրեք արիշտա, մինչեւ ալ դենդա : Մաքուր սառը ջրով լվանալը, մնում է փակել: Մի կողմ դնել.
- Տեղադրել քնջութի սերմերը չոր տապակած տապի վրա, միջին բարձր ջերմության վրա: Խառնել, մինչեւ սերմերը դառնան ոսկե դարչնագույն: Փոխանցել գավաթը, սառը:
- Խառնել ամբողջ «Սոուսի» բաղադրիչները պատառաքաղով կամ խառնել մի փոքր խառնիչ գավաթով, մինչեւ շաքարավազը եւ շաքարը լուծարեք: Մի կողմ դնել.
- Խոնավ կամ խոշոր տապակած ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա: Ծաղկակաղամբ 1-2 Tbsp. նավթը մեջ տապակել, ապա ավելացնել զմրուխտը եւ սխտորը: Ակտիվացրեք 1 րոպե, ապա հավի միացրեք (ներառյալ մարինադ): Խառնել 5 րոպե, կամ մինչեւ հավի եփում:
- Ավելացնել կարմիր պղպեղ եւ սունկ: Խառնել տապակել եւս 2 րոպե, կամ մինչեւ սունկ պատրաստել:
- Ավելացնել կտրում եւ լցնել ձեր սոուսով: Ակտիվացրեք 1-2 րոպե, օգտագործելով շրջադարձային / թռիչքային շարժումը (գրեթե նման աղցան ներխուժելը) `միասին համատեղելու համար:
- Հեռացնել ջերմությունից: Թարթված քնջութի սերմերի 2/3-ից ավելի ցանել: Այժմ համն-թեստը աղի եւ համեմունքների համար: Եթե ձեր ճաշակի համար շատ աղի է, ավելացրեք մեկ այլ Tbsp: կրաքարի հյութի մեջ: Եթե ոչ աղի կամ բուրավետ, ապա ավելացրեք ձկան սոուսի շաղախ: Ավելի շատ ջերմություն ավելացրեք: (Նշում. Լավ է, եթե դրանք քիչ են աղի կողմում, քանի որ դուք կծառայեք նրանց ավելի թարմ կրաքարի հետ):
- Ծառայելու համար արիշտա կարտոֆիլը ավելացնելով, յուրաքանչյուր հատվածին ավելացրեք քնջութի սերմերի վերջնական ցնցուղ: Վերեւում կանաչ սոխով, թարմ ռեհանով եւ կրաքարի խոզանակներով (նախքան կերելուց առաջ սեղմված): Ծառայել Թայլանդական Chili Սոուսին կողքին, ովքեր սիրում են այն կծու:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 601 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 76 մգ |
| Նատրիում | 2,312 մգ |
| Ածխաջրեր | 52 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 36 գ |