Ես ընդունում եմ այն, որ սովորաբար չեմ սիրում առողջ արիշտա, օրինակ, ցորենի կամ շագանակագույն բրնձի արիշտա կամ մակարոն: Այնուամենայնիվ, THESE շագանակագույն բրնձի արիշտա բոլորովին այլ է: Թաիլանդը սկսում է արտահանել շագանակագույն բրնձի խոզապուխտների արիշտա, այնպես որ ես մտածեցի, որ ես նրանց փորձեմ, եւ շատ ուրախ եմ: Այս շագանակագույն բրնձե կարտոֆիլը ֆանտաստիկորեն թեթեւ է (ոչ թե ծանր, որքան շագանակագույն արիշտա եւ մակարոնեղեն): Բարձրապես համեմված եւ համակցված shiitake սնկով եւ բոկի չայով, այս կերակրատեսակը առողջ ցածր ճարպային բուժում է, երբ դուք հայտնվում եք արիշտա կամ մակարոնեղեն: Վայելեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթ / 7 ունցիա շագանակագույն բրնձի բուսական լապշա (Ես սիրում եմ «Մամա» ապրանքանիշը, որը պատրաստված է Թաիլանդում)
- 2 բաժակ հավի արգանակ
- 2 ձու (եւտանները կարող են թողնել ձվերը կամ փոխարինել 1/4 բաժակ soft tofu)
- 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս (կամ բուսական ձկան սոուս կամ սոյայի սոուս)
- 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1-ից 2 կարմիր chilies (թարմ, աղացած, կարգավորեք, թե ինչպես կծու եք ցանկանում ձեր արիշտա կամ չնկատել շատ մրգային արիշտա)
- 1 փոքր սոխ (ցեց)
- 2 բաժակ shiitake սնկով (կտրտած կամ խառնուրդ սնկով)
- 2 բաժակ bok choy (թակած մեջ squarish կտոր կամ շերտերով, առանձին սպիտակ stalks տերեւների)
- 2-ից 3 բաժակ լոբի ծիլեր
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ (սեւ կամ սպիտակ)
- 4 ճաշի գդալով ձեթ (ինչպես կակղամարման համար անհրաժեշտ)
- 4 ճաշի գդալ սպիտակ գինու (կամ շերտ բորբոքման համար, կարող է փոխարինել արգանակ)
- Զարդարի: կրաքարի խոզեր
- Զարդարի: 1/2 բաժակ կոկորդաց (թարմ)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռուցիր արգանակը (եթե այն խողովակներից պատրաստելիս, ուղղակի խառնել խորանարդները եռացրած ջրի մեջ բաժակի չափման բաժակ կամ գունդ):
- Ավելացնել ձու եւ խառնել մինչեւ խոզի կոտրել եւ եփել (ավելի կամ պակաս լուծարել) արգանակում:
- Խառնել ձկան սոուսում, բուսական ձկան սոուսով կամ սոյայի սոուսով: Մի կողմ դնել. Եթե օգտագործելով Tofu- ը, հարթեցեք փափուկ tofu- ին արգանակի մեջ, ինչպես ձուով:
- Տեղադրեք wok կամ մեծ տապակած (այն պետք է շատ խորը) միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել 1-2 Tbsp: նավթը եւ կաթիլները, ապա ավելացնել սխտորը, կիլին եւ ճաշ պատրաստել սոխը: Ակտիվացրեք 1 րոպե կամ մինչեւ բուրավետ: Երբ wok / տապակած տապը դառնում է չոր, ավելացնել Tbsp. գինու / շերտի կամ արգանակի փոխարեն, ավելի շատ յուղի փոխարեն:
- Ավելացնել սնկով եւ շարունակել ակտիվացնել տապակել եւս 2 րոպե, կամ մինչեւ սնկով փխրեց:
- Ավելացրեք «սպիտակ» կտոր կտորի կտոր եւ մեկ րոպե կամ երկու տապակել, մինչեւ փափկեցրին:
- Այժմ ավելացրեք արգանակ-ձվի (կամ արգանակի-tofu) խառնուրդը, որը դուք նախկինում կատարել եք, գումարած bok choy կանաչիները, որոնք ակտիվացնում են միմյանց:
- Երբ այս ապուրը նման խառնուրդը սկսում է պղպջակների առաջացումից, կրճատում է ջերմությունը միջին եւ ավելացնում լապշա: Մի անհանգստացեք, եթե արիշտա (սովորաբար չորացված քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձեւավորում) նայում են, կարծես դրանք պարզապես «լողացող» են վերեւում : Օգտագործելով ձեր գդալը կամ spatula, սեղմեք նրանց մեջ արգանակ, ապա նրբորեն դիմել նրանց եւ նույնն անել մյուս կողմում: Աստիճանաբար նրանք փափկացնում են տաք հեղուկը եւ առանձին:
- Քանի որ կարտոֆիլները փափկացնում են, շարունակում են վերածել եւ խառնել դրանք միջին ջերմության վրա, օգտագործելով թռիչքային միջնորդություն (գրեթե այնպես, ինչպես եք սղոցել աղցան), մինչեւ որ բոլոր արգանակը կլանվի: Արդյոք դա նրբանկատորեն արեք, քանի որ արիշտա շատ բարակ է եւ հեշտ է պոկել:
- Երբ բոլոր արգանակը կլանված է (մոտ 5 րոպե անց), անջատեք շոգը եւ ավելացրեք լոբու ծիլերը եւ ցողեք սեւ կամ սպիտակ պղպեղի վրա: Կրկին «արթնացրեք» արիշտա այս բաղադրիչները խառնելու համար:
- Ճաշակի փորձարկել արիշտա: Եթե դրանք ավելի շատ աղի կարիք ունեն, շաղ տալ մեկ այլ Tbsp: ձկան սոուս, բուսական ձկան սոուս, կամ սոյայի սոուս, արիշտաով եւ ձուլվել միասնաբար: Դա արեք մինչեւ ցանկալի ճաշակ ձեռք բերեք: Եթե շատ աղի է ձեր ճաշակի, սեղմում 1-2 Tbsp. թարմ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի վրա, արծվի վրա եւ ձգեք միավորել: Նշում. Ձեր լապտերի աղիությունը կախված կլինի նրանից, թե ինչպես է ձեր աղի աղիը սկսելու համար, այնպես որ, ըստ էության, հարկավոր է համապատասխանեցնել:
- Ծառայել `բաժանել լապտերները անհատական թիթեղների վրա եւ վերեւում յուրաքանչյուրը շերտավոր շաղ տալով, ինչպես նաեւ թարմ կրաքարի քամակը: ԿԱՄ, խառնել բոլոր արիշտոյները խոշոր սպասող սկուտեղի վրա: Նրբաբլիթով թարմ կոկորդով շաղ տալ եւ կողային խարիսխներ ավելացնել կողմերի շուրջ: Ցանկության դեպքում ծառայեք Թայլանդական կիլի սոուսով, եւ ներդաշնակություն: