Ինչպես գնել, պահել եւ եփել գարնան սիրած բանջարեղենը
Asparagus spears- ն այն երիտասարդ կադրերն են, թե ինչ կլիներ աճել հսկա տապակած բույսեր, եթե դրանք չերեւան: Նրանք տեւում են շատ ժամանակ (3-4 տարի արտադրելու համար սերմը տնկել օրվանից) եւ տարածություն (մի քանի քառակուսի ոտք մեկ գործարանի) աճելու համար; այսպիսով նրանց բարձր կարգավիճակ, որպես շքեղ բուսականություն:
Ասպարաժի տեսակները
ԱՄՆ-ում ծնեբեկի մեծամասնությունը կանաչ է, մի քանի նրբագեղ ու քաղցր մանուշակագույն սորտերով `ամեն անգամ եւ կրկին բարձրանալով:
Եվրոպայում, ճարպ, սպիտակ ծնեբեկ, որը աճեցված է բանկետված հողի կամ ավազի տակ, որպեսզի պահպանի այն կանաչի դարձնելուց, նախընտրելի է իր մեղմ եւ նուրբ բույրով:
Ծնեբեկային սեզոն
Asparagus- ը բերվում է մարտից մինչեւ հունիս, կախված ձեր տարածաշրջանից: Վաղ ժամանակաշրջանում նիզակներ կարող են լինել բարակ, ինչպես մատիտներ, ի վերջի սեզոնի ճարպիկ, meatier spears դառնում է մատչելի. Նշենք, որ հաստությունը ոչ մի կերպ չի նշանակում քնքշություն, որը կապված է այն մասին, թե ինչպես է աճել բույսը եւ որքան շուտ այն կերակրում է բերքից հետո, քան նիզակի չափը: Վատ կամ երկարատեւ բարակ ծնեբեկը կարող է կոշտ եւ անուշաբույր լինել. թարմ, ճարպային նիզակներ կարող են լինել շատ քաղցր ու քնքուշ:
Գնման Ասպարեզ
Գնել ծնեբեկ, որքան հնարավոր է շուտ, այն harvested հետո. Ֆերմերների շուկաները եւ խանութները, որոնք գնում են տեղացի աճեցնողներից, ձեր լավագույն խաղադրույքներն են, լրացուցիչ նմուշների համար: Նայիր հարթ մաշկով, պայծառ կանաչ գույնով, կոմպակտ գլուխներով եւ թարմ կտրված ծայրերով: Փնտրեք ծնեբեկ, որը կանաչ (կամ մանուշակագույն կամ սպիտակ է մանուշակագույն եւ սպիտակ սորտերի դեպքում) հնարավորինս բարձրացնելու ձեր շանսերը, որպես ցնցող նիզակների:
Ուշադրություն դարձրեք, որ 1 փունջ ծնեբեկ է, սովորաբար, 12-ից 15 նիզակների միջեւ, կկազմի 2-ից 4 պինգոց, եւ զիջում է մոտ 3 բաժակ կտրատված ծնեբեկ:
Պահպանելով Asparagus- ը
Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս ծաղկեպսակ պահել, ինչպես ծաղիկները, ջրի վազով: Դա միշտ չէ, որ գործնական է, եւ դրանք փափուկ փաթաթված պլաստիկ տոպրակի մեջ պահելը լավ է աշխատում:
Պարզապես հիշեք. Որքան շուտ եք ուտում, այնքան լավ է համը:
Պատրաստել ծնեբեկ
Անկյունն ու ճարպը, նախքան կերակուրը պետք է կտրել ծնեբեկը: Ամենամեծ եւ ամենադյուրին ճանապարհն այն է, անցկացնել ծայրերը եւ թեքել նիզակը, մինչեւ որ այնտեղ կեսը խախտի , ամեն ինչ միջինից մինչեւ նրբանկատ կլինի, ուտելու համար հեշտությամբ ուտել: Ավելի քիչ թափոններ եւ ճարպային նիզակների ավելի նրբագեղ ներկայացում, փորձեք ծծումբ ծխնելուն :
Խոհարարություն Asparagus
Asparagus- ը կարող է շատ եղանակներով եփել, աղացած , խորոված , շոգեխաշած, խաշած, տապակած , տապակած եւ ինչպես պատրաստել, որքան կախված է ձեր ճաշակի, որպես ծնեբեկ: Ընդհանուր առմամբ, թթվային նիզակները ավելի լավ են տապակման, գրիլինգի, տապակման, մակարոնեղենի խառնման եւ նույնիսկ աղցանների մեջ հում խմելու համար: Հսկայածավալ ծնեբեկը ավանդաբար ամբողջությամբ թողնում է ամբողջությունը, ուստի կարող է գնահատել այն նուրբ, բուսական հյուսվածքները: Փորձեք շոգեխաշած կարագով կամ hollandaise սոուսով, կամ blanched եւ սառեցված է vinaigrette կամ այլ հագնվելու. Սեզոնի առաջին ծնեբեկը: Փորձեք այն թույլ շոգով կիտրոնի պղպեղով: Համտեսել այն: Գարուն է:
Ծնեբեկային Recipes
Փորձեք այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը հաջորդ անգամ շուկայից տուն գալ մի փունջ կամ երկու ծնեբեկ: