Սառը սոմեն

Ճապոնիայի ամառները կարող են դաժանորեն տաքանալ: Հաճելի տաք ամառային օրերին ճաշացանկը սիրելի է ճապոնական սառը արիշտա կերակուրներով, ինչպիսին է սոմենը: Երբ դուք սառը սոմեր լապշա լցվել եք ցուզիում , դուք զգում եք, որ ձեր մարմինը սկսում է սառեցնել ամառային շոգին:

Սոմին սպիտակ ճապոնական արիշտա է, ցորենի ալյուրից պատրաստված եւ շատ նիհար, մոտ 1 մմ տրամագծով: Խմորը ձգվում է բուսական յուղի օգնությամբ `շատ բարակ շերտեր պատրաստելու համար, ապա օդը չորացվում է (այսինքն, պետք է լվանալ սամի լապտերը եռալուց հետո):

Սոմին սովորաբար ցուրտ է սնուցում սուսով, որը կոչվում է ցույուն: Ձիթապտղի սոուսը նույն ճապոնական dashi- ի վրա հիմնված արգանակ է, որն օգտագործվում է տաք ապուրի մեջ, սակայն ավելի շատ համտեսված է բուրմունքով: Սոուսը հարստացնում է scallions եւ zinger- ով: Դուք կարող եք նաեւ ավելացնել shiso տերեւ կամ myoga, եթե դուք կարող եք գտնել դրանք ճապոնական մթերային խանութներում:

Խոհարարություն խորհուրդ

Ավանդական ճապոնական ռեստորանները կապում են արիշտա սեգմենտը բարձրացնելու համար, եւ ինչպես դա անում եք: Համակցեք սիմոնյան լապտերի եզրին կերակուր պատրաստելու հետ: Այս ձեւով կարտոֆիլը մնալու է մեկ ուղղությամբ, ճաշ պատրաստելով:

Ինչ պետք է ստանաք

• Somen Noodles:
• 3/4 լբ - 1 լբ չորացրած սոմա լապշա
• Ձուլող սոուս:
• 1 1/2 բաժակ kombu եւ katsuobushi (չորացրած բոնիտո փաթիլներ) dashi
• 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
• 1/4 բաժակ միրին
• Հավաքածուներ.
• 1/2 դյույմ թարմ թխվածքաբլիթ
• 1 աղավաղում
• Շիշո տերեւների բորբոս (նուրբ կտրատված)
• 1/2 դյույմ մոյոգա զամբյուղ (բարակ կտրտած)

Ինչպես դարձնել այն

1. Միրին դրեք սոուսով եւ ջերմության մեջ: Ավելացնել սոյայի սոուս եւ դաշի ապուր սալոր պանիր եւ բերել եռալ:
2. Կանգնեք շոգին: Սոուսը սառեցրեք:
3. Խաշել ջուրը խոշոր տապի մեջ: Ավելացնել եռացրած ջրի մեջ կերակրեց չորացրած սոմալի լապշա, նրբորեն խառնել լապշա խաշած հետ:
4. Թարմացրեք սոմալի արիշտա, փաթեթի հրահանգներին հետեւելով: Այն սովորաբար տեւում է մի քանի րոպե եփել: Եթե ​​դա անհրաժեշտ է, տաքանում մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք, վարարումը կանխելու համար:

1. Դրեցրեք սողուն քամոցով եւ սառեցրեք դրանք հոսող ջրի տակ կամ սառույցի լոգանքով:
2. Լապտերը լվացեք ձեռքերով հոսող ջրի տակ: (Եթե լապտերները կապվել են, գտեք սոմալի արիշտա կոճակները եւ վերցրեք դրանք: կտրեք եզրագիծը եւ վերացեք):
3. Ծառայել չորացրած ցուրտ սոմին խոշոր սպասքից:
4. Ծառայել առանձին սոուսով առանձին գավաթներում եւ տեղավորել որոշ սափորներ, ինչպիսիք են grated ginger, շիզո տերեւների շերտերը եւ moioga կողմում:

Ահա tsuyu լողավազանի սոուսի հեշտ տարբերակը.

• 2 բաժակ unseasoned dash i (ճապոնական ապուր ֆոնդ)
• 5 ճաշի գդալ մսիուկուկի շոյու (ճապոնական թեթեւ սոյայի սոուս)
• 3 ճաշի գդալ շաքար
• 2 ճաշի գդալ միրին (ճապոնական քաղցր բրնձի գինի)
• 1 1/2 shoyu (ճապոնական սոյայի սոուս)