Ֆրանսիական տավարի միսիոներական բաղադրատոմսը

Tourtiere- ը բոլորի անունն է, մի սոխ: Այս ֆրանսիական խմորեղենը լցված հրճվանքն է, որը կարող է լցվել չծխող լցոնումների բազմազանությամբ, եւ այստեղ այն հանդիպում է տավարի հետ: Բայց տավարի միակ բաղադրիչը չէ, այստեղ ամուսնանում է բանջարեղենի, դեղաբույսերի, համեմունքների եւ, իհարկե, մսի հետ:

Այս տավարի զբոսաշրջային բաղադրատոմսը հանդիսանում է ավանդական ֆրանսիական Quebecois սոուսի միս կարկանդակի համեղ, տավարի տարբերակը:

Դասական ոճով, կարմիր գինիների առատաձեռն ծակել եւ մոխրագույն, մշկընկույզ եւ դարչինի ամենափոքր ակնարկը տաքացնում են միսը եւ կարտոֆիլի խմորիչը: Նրա անուշաբույր համը, որը փոքր-ինչ հիշեցնում է տավարի Burgundy խմորեղենը, դարձնում է այն իդեալական ծառայելու որպես պատահական ընթրիք մի սառը երեկոյան:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 բաղադրատոմս
• թխվածքաբլիթ կամ խնձորի խմոր `կրկնակի մակերեսով
• 1 ֆունտ աղացած տավարի միս
• 3/4 բաժակ սոխ (թակած)
• 1 մեխակ սխտոր (մանրացված եւ նուրբ թակած)
• 1/3 բաժակ գազար (shredded)
• 1/4 բաժակ նեխուր (նուրբ թակած)
• 3/4 բաժակ կարտոֆիլ (խորանարդ)
• 2/3 բաժակ տավարի ֆոնդ
• 1/4 բաժակ կարմիր գինի
• 1 թեյի գդալ մաղադանոս
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ խնկունի
• 1/4 թեյի գդալ ուրց
• 1/16 թեյի գդալ մոխրագույն
• 1/16 թեյի գդալ դարչին
• 1/16 թեյի գդալ մշկընկույզ
• 3/4 բաժակ պյուրե կարտոֆիլ (համեմված աղով եւ պղպեղով)
• 1 ճաշի գդալ հաց փշրանքներ

Ինչպես դարձնել այն

Ինչպես կատարել տավարի միս:

Preheat ջեռոցում մինչեւ 400F. Խառնել խմորիչի խմորը 2 հավասարաչափ շրջանակների մեջ, որպեսզի համապատասխանի 9-դյույմ կարկանդակ տապակին: Գծիր պանիրի տապանի ներքեւի հատվածը 1 շրջանակով եւ մի կողմ դրեք պատրաստի կարկանդակ տապակած եւ մնացած խմորից հետո:

Օգտագործելով մեծ բրեզենտ, շաքարավազը միջին բարձր ջերմության վրա եւ տավարի մսով, սոխով, սխտորով, գազարով, նեխուրով եւ կարտոֆիլով տապակել մինչեւ մինչեւ բանջարեղենը քաղցր եւ մսով եփում:

Դրեցրեք ավելցուկային ճարպը թավայի մեջ: Մսամթերքի, կարմիր գինիների, խոտաբույսերի եւ համեմունքների ավելացրեք միսը եւ բանջարեղենը: պղնձի խառնուրդը ցածր միջին ջերմության վրա, ծածկված է մոտ 15-20 րոպե:

Հեռացրեք բմբուլը շոգից եւ խառնել խաշած կարտոֆիլը եւ չոր հացահատիկները: Թույլ տալ, որ մսի պես լցվի 3 րոպե: Գդալ լցնել լոլիկի մեջ պատրաստված կարկանդակ տապակով եւ վերին բաժնում մնացած խմորով խմորով: Կտրուկ խմորը փակել, փաթիլներ եզրերը, վերին հատվածները կտրել եւ թխել կարկանդակ `12 րոպե: Կրճատեք ջեռոցի ջերմությունը մինչեւ 350F եւ շարունակեք կաղամբը 25-30 րոպե տապակել, մինչեւ խմորեղենը ոսկե դարչնագույն:

Մեկ այլընտրանք է, Venison Tourtiere- ը:

Այս մսի կարկանդակ բաղադրատոմսը կազմում է 6-ից 8 հատ: