Կոշերի սնունդը պատրաստվում է հրեական դիետիկ օրենքներին համապատասխան :
Թեեւ հրեա դիետիկ օրենքները ծագել են Աստվածաշնչում (Ղեւտացոց 11 եւ Բ Օրինաց 17), դրանք կոդավորվել եւ մեկնաբանվել են դարերի ընթացքում ռաբինի իշխանությունների կողմից: Իրենց ամենակարեւոր, ժամանակակից Հրեական Բուսական Օրենքները: Ահա քոսերեն հիմունքները, ըստ Տորայի:
- Որպես կոսեր որակվելու համար կաթնասունները պետք է պտտեն հովազներ եւ ծխեն իրենց կուռ:
- Ձկերը պետք է ունենան կույտ եւ շարժական մասշտաբներ `համարձակ համարվելու համար:
- Միայն որոշ թռչուններ են կոշերը: Ընդհանրապես, դրանք թռչուններ են, որոնք ոչ գիշատիչ են:
- Դա նշանակում է, խոզի միս, նապաստակ, արծիվ, բուռ, լոք, ձկան, խեցգետին եւ սողուններ, ի թիվս այլոց, ոչ կոսեր են:
- Գրեթե բոլոր միջատները ոչ կոզեր են, սակայն, ըստ Թալմուդի, գոյություն ունեն փոքրիկ կոշեր մորեխի տեսակներ:
- Կոշերի միսը եւ թռչունները պետք է լինեն կոտորված լինեն կոշտ կերպով:
- Միս եւ կաթնամթերք չի կարող պատրաստել կամ սպառվել միասին:
- A kosher սնունդը, որը մշակվում կամ պատրաստվում է ոչ կոզեր կերակուրով կամ ոչ կոսերական սննդի ածանցյալներով, դառնում է ոչ կոսեր: Օրինակ, կարտոֆիլից ստացված եւ օգտագործված տորթով սննդի գունավորումը տորթը ոչ կոսեր է դարձնում:
Kashrut- ի ժամանակակից էվոլյուցիան
Նմանապես, kashrut (kosher) պրակտիկան զարգացել է ի պատասխան սննդի արդյունաբերության, հրեական համայնքային կյանքի եւ համաշխարհային մշակույթի փոփոխությունների:
Բարդ, ինդուստրիալացված սննդի վերամշակման, միջազգային բաղադրամասերի ձեռքբերման եւ սեփական արտադրատեսակների ձեւակերպումների աճը այսօրվա կոսերի վկայագրող գործակալությունների համար ճանապարհ է բացել:
Kashrut գործակալությունները որոշում են պատրաստված սննդամթերքի կոսերային կարգավիճակը եւ վերահսկում արտադրական գործընթացները `ապահովելու համար, որ սերտիֆիկացված ապրանքները պահպանում են իրենց կոսերի կարգավիճակը:
Կոշերի սերտիֆիկացման պիտակները, որոնք տպագրվում են սննդամթերքի փաթեթների վրա, օգնում են կոսեր փնտրող սպառողներին սննդամթերքի շուկայում նավարկելու հարցում:
Կոշերի գոյության տարբերակները գոյություն ունեն
Քանի որ հրեաները ապրում եւ ընդունում էին աշխարհի տարբեր երկրներից սննդի ավանդույթներ եւ զարգանում էին հուդայականության տարբեր հավակնություններ, կոսերի հրեական սահմանումները ժամանակի ընթացքում ավելի բազմազան էին դարձել:
Կան հրեական հեթանոսական մշակույթներ, տարբեր մասնաճյուղեր հուդայականության եւ տարբեր հրեական կոզեր հավաստող իշխանությունների Միացյալ Նահանգներում, որոնք հավաստում են kosher հիման վրա կանոնների, որոնք տարբերվում են ազատականից մինչեւ պահպանողական:
Կոշֆի սննդամթերքը ձգտում է ոչ հրեաներից
Ավելին, վերջին ժամանակներում ոչ հրեաներն ավելի շատ հետաքրքրում են կոսերի սննդին : Մուսուլմանները, որոնք կազմում են 100 միլիարդ դոլար արժողությամբ ամերիկյան kosher շուկայի 16 տոկոսը, կարող են գնել kosher սննդամթերքի արտադրանքը, քանի որ այն համապատասխանում է հալալի քառյակի սննդային օրենքներին:
Իսկ առողջապահական մարդիկ կարող են ինչ-որ բան գնել կոսթերի համար, քանի որ կարծում են, որ դա առողջ եւ ապահով է `լրացուցիչ վերահսկողության արդյունքում: Տարբեր կրոնական, մշակութային, առողջապահական եւ որակյալ պատճառները իրենց հետաքրքրությունն են բերում եւ գունավորում են կոշերի սահմանումները:
Կոսֆեր սննդամթերքի Demystifying
Հիշեք, որ կոսերը կերակուրի ոճ չէ : Բոլոր սննդամթերք, իտալական, չինական, ֆրանսերեն եւ այլն, կարող են լինել կոսեր, եթե պատրաստված լինեն հրեական օրենքի համաձայն:
Պարզապես այն պատճառով, որ ճաշատեսակը կապված է հրեական կերակուրների հետ, խմիչքների, bagels- ի, blintzes- ի եւ matzah ball shor- չի նշանակում, որ kosher, եթե ոչ պատրաստված համաձայն kosher օրենքի.
Երբ ռեստորանը իրեն անվանում է «կոսեր ոճ», զգուշացեք: Դա սովորաբար պարզապես նշանակում է, որ ռեստորանը ծառայում է այս ավանդական հրեական կերակուրներին, բայց նրանք, հավանաբար, չեն կոսթեր: