Հասկանալով Կոսերիի արարողակարգի կանոնները
Kashrut- ի օրենքները, որոնք կոչվում են նաեւ հրեական սննդային օրենքներ, հիմք են հանդիսանում քոսերի պահպանման համար: Այս կանոնները սահմանվել են Թորեանում եւ լուսավորված Թալմուդում: Եբրայերեն բառը «kasher» բառացիորեն նշանակում է «տեղավորվել», եւ kosher օրենքները վերաբերում են իրենց հետ, որի սննդի համար պիտանի է ուտել: Նրանք, ովքեր պահում են կոսերը, հետեւում են հրեական սննդային օրենքներին:
Թեպետ հիմնական բիբլիական կոսերի կանոնները անփոփոխ են, ռաբինիստական փորձագետները շարունակում են մտածել եւ մեկնաբանել հրեական սննդային օրենքների իմաստը եւ գործնական կիրառումը ի պատասխան արդյունաբերական սննդի մշակման նոր զարգացումների:
Ժամանակակից սննդամթերքի մատակարարման բարդությունն ու միջազգային շրջանակները հնարավորություն են ստեղծում հավաստագրային սերտիֆիկացման ոլորտի համար, որն ապահովում է սննդամթերքի արտադրողներին, սննդի սպասարկման հաստատություններին եւ արտադրողներին վերահսկող արտադրողներին եւ օգնում է կոսթեր սպառողներին բացահայտել, թե սննդամթերքները կոսեր են առեւտրային նշանների օգնությամբ որոնք նշանակում են հավաստագրված սննդի կոսեր կարգավիճակ:
Հրեական սննդային օրենքները բացատրում են kosher կենդանական արտադրատեսակների ընտրության կանոնները, այդ թվում `« անմաքուր »կենդանիների եւ մսի եւ կաթնամթերքի խառնուրդի արգելումը: Օրենքները սահմանում են նաեւ այն, ինչը համարվում է «չեզոք» սննդամթերք (pareve):
Կենդանական ապրանքներ
Կոշեր համարելը համար կենդանիները պետք է ընկնեն հետեւյալ կատեգորիաներից մեկի մեջ եւ համապատասխանում են որոշակի պահանջներին:
- Որոշ կենդանիներ չեն կարող ուտել: Դրանք ներառում են խոզեր, խեցգետիններ , նապաստակներ եւ սողուններ:
- Կաթնասունները, որոնք հովեր են փշրել եւ ծխում են իրենց կուռները (այդ թվում `կովերը, ոչխարները, այծերը, բիզոնն ու եղնիկը):
- Ձկերը պետք է ունենան կույտ եւ շարժական մասշտաբներ `համարձակ համարվելու համար:
- Հատուկ կոսեր թռչնատեսակները թվարկված են Թորեում, սակայն պահանջների վերաբերյալ ավելի անորոշություն կա, որ թռչունը պետք է հանդիպի `համարձակ համարելու համար: Ընդհանրապես, թալանի թռչունները կոսեր չեն:
- Կոշերի կենդանիներից կաթն ու ձվերը կոսեր են: Ձվերը սովորաբար պետք է ստուգվեն `ապահովելու համար, որ նրանք չեն պարունակում արյուն, որը կոսեր չէ:
Կենդանիների մասին, որոնք կարող են ուտել, թռչունները եւ կաթնասունները պետք է կոտորվեն հրեական օրենքի համաձայն, որը հայտնի է որպես շեչիտա : Թույլատրելի կենդանիների որոշ մասեր չեն կարող կերել: Բացի այդ, բոլոր արյունը պետք է քայքայվի միսից կամ խմորվելուց առաջ, մինչեւ այն կերակուրը:
Միս եւ կաթնամթերք
Ցանկացած միս (թռչունների եւ կաթնասունների մարմինը) չի կարող կերել կաթնամթերք: Մսի հետ շփման մեջ հայտնված պարագաները չեն կարող օգտագործվել կաթնամթերքի եւ հակառակը: Բացի դրանից, խոհանոցային պարագաներ, որոնք շփվել են ոչ կոսերական սննդի հետ (տաք), չեն կարող օգտագործվել kosher- ի սննդով :
Pareve Foods- ը
Կոշերի կերակրումը բաժանված է երեք կատեգորիայի `միս, կաթնամթերք եւ պարեկ: The parive սննդամթերքը համարվում է չեզոք եւ կարող է ուտել կամ կաթով կամ միսով:
- Բոլոր մրգերը, բանջարեղենը, ձավարեղենը, մակարոնեղենը, ընկույզը, լոբի եւ պղպեղը կոսեր են: Նշենք, սակայն, որ բացառությամբ փոքր քանակությամբ մորեխի տեսակների, bugs չեն kosher. Արդյունքում որոշ մրգերի եւ բանջարեղենի օգտագործումը այժմ հակասական է համարվում որոշ ուղղափառ շրջանակներում, միջամտության միջամտության մասին:
- Ձու, մրգեր, բանջարեղեն եւ ձավարեղեն համարվում են pareve , կամ չեզոք, եւ կարող են ուտել կամ մսի կամ կաթնամթերքի միջոցով: Ձուկը նույնպես համարվում է հավասար , բայց որոշ կոզեր դիտորդական հրեաները չեն պատրաստում ձուկ կամ միս ուտում:
- Խաղողի արտադրանքները (ներառյալ հյութը եւ գինին) պետք է արտադրվեն հրեաներով `համարձակ համարվելու համար: