Glatt kosher- ի տեխնիկական սահմանումն այն է, որ կենդանիներից մաքուր է հարթ կամ անթափանց թոքերը, բայց այսօր glatt kosher- ը հաճախ օգտագործվում է ոչ ֆորմալ կերպով, ենթադրելով, որ արտադրանքը մշակվել է kashrut- ի խիստ չափանիշով, որը նաեւ կոչվում է հրեական սննդի օրենքներ .
Ֆորմալ որոշում
Որպեսզի միսը լինի կոշեր, այն պետք է եկավ կոշերային կենդանիներից եւ կոտորածի մեջ մորթվի: Մսը պետք է լինի գլետտի կոշերը, բացի այդ երկու պայմաններից, միսը նույնպես պետք է եկամտից անջատվի կամ հարթ թոքերով կենդանիներից:
« Glatt» բառը նշանակում է հարթել իդիշ: Հրեական սննդային օրենքներում կամ քաշուտում, glatt տերմինը օգտագործվում է կենդանիների թոքերին վերաբերող:
Կենդանուց հետո քաշուտի համաձայն, կենդանին բացվում եւ ուսումնասիրվում է, թե արդյոք թոքերը հարթ են:
Եթե թոքերի վրա հայտնաբերված թերությունները հայտնաբերվեն, ապա միսը համարվում է թրֆֆ (պտտվող, մահացու վիրավոր, ոչ կոսեր): Եթե թոքերը հայտնաբերվել են անթերի կամ հարթ, ապա միսը համարվում է glatt kosher:
Ոչ ֆորմալ որոշում
Չնայած տերմինը glatt տեխնիկապես նշանակում է թոքերի եւ kosher- կոտորած կենդանիների էին հարթ, այդ տերմինը հաճախ օգտագործվում colloquial համար ենթադրում է ավելի բարձր չափանիշը kashrut , ինչպես այն տերմին mehadrin (սննդամթերքի պատրաստված ամենախիստ kosher ձեւով) օգտագործված Իսրայելում:
Glatt Kosher տերմինը օգտագործվում է ազատորեն
Թեեւ միայն միսը կարող է տեխնիկապես glatt kosher լինել, տերմինը loosely այսօր օգտագործվում է անդրադառնալ ոչ միս միավորների.
Շատ մատակարարներ glatt kosher նյութերը կանդրադառնան իրենց բոլոր ապրանքների, ինչպես glatt kosher. Այսպիսով, կարելի է գտնել նույն glatt kosher կպչուն ձուկ, ինչպես օգտագործվում է մի հատվածի վրա վաճառվող միսը:
Բացի այդ, glatt kosher մսի բազմաթիվ մատակարարները կանդրադառնան իրենց ողջ ծառայությանը որպես glatt kosher: Այնպես որ, զարմանք չտաք `տեսնելով մթերողներին, ռեստորաններին եւ խանութներին, որոնք պիտակավորված են որպես glatt kosher: