Flatbread- ը հացի ամենապարզ ձեւերից մեկն է, եւ աշխարհում գրեթե յուրաքանչյուր մշակույթ ունի իր սեփական տարբերակը: Ամրոցներից եւ սենդվիչներից մինչեւ ապուրներ, սենդվիչներ եւ սոուսներ փաթաթելու համար ճաշատեսակն ամբողջությամբ կատարում է ցանկացած կերակուր: Ահա աշխարհի ամենատարածված սորտերն են, մշակաբույսերից:
Chepati
Chepati- ն ամբողջ ցորենը հարուստ է Հարավային Ասիայում եւ Աֆրիկայի մասերում:
Տերմինը հաճախ օգտագործվում է փոխադարձաբար, ռոթիով, այս տարածաշրջանից մեկ այլ աղբամանով, թեեւ ոմանք համարում են, որ մի փոքր ավելի բարակ են: Chepati- ն կարող է օգտագործվել մսով եւ բանջարեղենով փաթեթավորելու համար, կամ օգտագործվում է ապուրներ, աղցաններ եւ կրիեր : Chepati- ն հաճախ ճաշացանկով պատրաստվում է ճաշ պատրաստելուց հետո:
Focaccia
Focaccia- ն իտալական միսից պատրաստված հաց է, որը կարող է համտեսել մի շարք toppings, ինչպես ձիթապտղի յուղ, դեղաբույսեր, պանիր, միս, կամ նույնիսկ միրգ: Focaccia- ն հաճախ պատրաստվում է քարե օջախի վրա եւ ունի բնութագրական ճաքեր, որոնք պատրաստվում են խմորի մեջ մատուցել մատները: Focaccia- ն կարող է օգտագործվել սենդվիչներ պատրաստելու համար, որոնք օգտագործվում են ապուրներ ու ճարպեր ներծծում կամ պատրաստվում են պիցցայի նման ճաշատեսակ, ավելացված ծղոտներով:
Frybread
Frybread- ը բնիկ ամերիկացի աղցան է, որը տապակված է նավթի կամ խառնուրդի մեջ: Սա համեմատաբար նոր ավանդույթ է, որը սկսվել է 1864 թ.-ին `Միացյալ Նահանգների կառավարության կողմից Նավախո ժողովրդին տրված դրույթներով:
Frybread- ը կերակրում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, փաթեթավորեք թակոզի համար, մեղրով կամ ջեմով բախվելով կամ տավարի մսով:
Լավաշ
Լավաշը խոշոր անարատված հայկական աղցան է, որը եփում է կավե վառարանի տաք պատերին: Այս հացերը փափուկ եւ ճկուն են, երբ թարմ, բայց չոր են փխրուն վիճակում, որտեղ նրանք կարող են պահվել մի քանի ամիս:
Չորացրած լավաշը կարող է մեղմվել ջրով ցրված: Ինչպես նաեւ այլ flatbreads- ի, այն կարող է փաթաթված միս կամ այլ ճարպերների շուրջ, կամ օգտագործվում է ապակե բաժակների եւ սննդի համար: Միացյալ Նահանգներում լավաշը հաճախ օգտագործվում է փաթեթավորվող սենդվիչներ պատրաստելու համար:
Մաթզահ
Մաթզան պաղեստինյան տոնի ժամանակ հրեաների կողմից կերած անուշաբույր աղցան է, երբ ավանդական աղացած հացերը թույլ չեն տալիս հրեական օրենքով: Մաթզան պարզապես պատրաստվում է ալյուրի եւ ջրի խմորով, ուղղում է մինչեւ բարակ, եւ հետո եփում է բարձր ջերմաստիճանում `կտրուկ հյուսվածք ստեղծելու համար: Մաթզահը կարող է այնուհետեւ կերել, քանի որ այն մետաֆայի մեջ մտնում է կամ մանրացված, այնուհետեւ կարելի է ավելացնել մի շարք բաղադրատոմսեր:
Նաան
Naan- ն փափուկ, բարձի ծիածան է Հնդկաստանում եւ Արեւմուտքի եւ Հարավային Ասիայի այլ վայրերում: Naan- ը խմորեղված հաց է, որը պատրաստվում է հատուկ ջեռոցում, որը կոչվում է տանդուր : Naan- ն պարունակում է կաթ կամ մածուն, որը յուրահատուկ բուրմունք եւ փափուկ, նուրբ հյուսվածք է պարունակում: Naan- ը հեշտությամբ ճանաչելի է իր բարձի փուչիկներով, որոնք ձեւավորվում են տաք վառարանով: Այս հացը հաճախ օգտագործվում է սոուսներ սերմանելու եւ սննդամթերքի կամ փաթեթավորելու մսի եւ այլ լրացումների շուրջ:
Պիտա
Pita- ը Միջերկրածովյան տարածաշրջանի մի փոքրիկ տերեւաթթված ծառի տեսակ է: Այս փափուկ, կլոր հացերը հաճախ ձեւավորում են տաք օդի մեծ ներքին գրպանում, երբ ճաշի ընթացքում բարձր ջերմաստիճանները ենթարկվում են:
Այս եզակի գրպանը օգտակար է հացը լցնելու համար, ինչպիսիք են մսի, falafel կամ բանջարեղենը: Պիտան կարող է նաեւ փաթաթվել սննդամթերքի, ինչպես քյաբաբի կամ գիրոսի հետ, կամ թրջվել է սոուսների մեջ, ինչպես hummus կամ baba ghanoush :
Ռոթի
Roti- ն Հարավային Ասիայում եւս մեկ հարստացված ծնունդ է: Ի տարբերություն հացամթերքի, ռոթը չի բացվում, պատրաստվում է թռչնի ալյուրից եւ ավանդաբար պատրաստվում է հարթ կամ խաչքար աղավնի վրա, որը կոչվում է տավա: Նյութերը, ինչպիսիք են coconut կամ կանաչ chiles կարող են ավելացվել roti խմոր նախքան ճաշ պատրաստել ավելորդ բուրմունք.
Tortillas
Tortilla- ն ընդհանուր տերմին է, որը նկարագրվում է Կենտրոնական Ամերիկայի եւ Իսպանիայի մայրենի լեզուների բազմազանությամբ: Կենտրոնական Ամերիկայում պատրաստված քաղցրավենիքները սովորաբար պատրաստվում են հատուկ տեսակի եգիպտացորենի ալյուրի կողմից, որը ջրահեռացվում եւ բուժվում է ալկալային լուծույթով: Նրանք հաճախ կոչվում են «եգիպտացորենի տոտիլներ» Միացյալ Նահանգներում եւ կարող են պատրաստել աղացած կամ տապակած:
Ալյուրի տոտիլները հայտնվել են Կենտրոնական Ամերիկայում `իսպանացի հետազոտողների ժամանման եւ նրանց կողմից ներկայացված ցորենի հացահատիկի հետ: Ցորենը կամ «ալյուրի տոտիլները» ավելի ճկուն են ցորենի սնձանով եւ կարող են ավելի մեծ չափերի մեջ ներկվել: