Այն ֆունտ է, հարթ եւ այն գրիլ է տաք եւ արագ
Քիչ բաներ կարծես թե ավելի հեշտ են, քան grilling է skinless, uneless հավի կրծքամիս. Այնուամենայնիվ, գրիլային, հյութալի եւ բուրավետ հավի կրծքագեղձը կարող է իրականում մարտահրավեր լինել: Առանց հավի պաշտպանիչ մաշկը եւ անկրկնելի հաստության պատճառով, հաճախ կատարվում է մի չոր կտոր մսի հետ: Մի հուսահատվեք: Կան մի քանի բան, որ կարող եք անել, որպեսզի դա տեղի ունենա: Հավի հավի կրծքավանդակը հավասար հաստությամբ, բերելով եւ grilling այն բարձր, ուղղակի ջերմության վրա, կօգնի խուսափել չորացնող խոնավ եւ համեղ հավի կրծքից:
Պունինգ
Երբ դուք ձեռք եք առնում մաշկը, անուշաբույր հավի դոշիկներն ունեն փափկաձեւ վիճակում եւ կպչուն ցողում: Գրիլինգի նպատակներով, ամենալավն այն է, որ ցողունը հեռացվի, քանի որ այն բարակ է եւ շատ արագ կխրախուսի, որպեսզի լավ լինի, մինչեւ մնացած հավի պատրաստման ավարտը: Մսից դուրս հանելու համար այն ֆունտ է մոտավորապես 1/2 դյույմ հաստությամբ: Սա կրծքագեղձի կտոր է դարձնում միասնական հաստությունը եւ կոտրել է միսը, ինչը թույլ կտա շտապը արագորեն ներթափանցել մսի մեջ: Արագ հուշում է, որ հավի պոլիէթիլենային շերտը դնելուց առաջ այն առաջ տանեն:
Brining
Հավի հավկիթի համար գոլորշի 1/4 բաժակ / 60 մ աղ սեղանի աղ / կամ 1/3 բաժակ / 80 մոլի աղցանի աղ / 1/4 բաժակ / 60 մլ շաքարով 4 բաժակ / 950 մլ սառը ջրով: Սա 4 հավի կրծքավանդակի համար բավարար խտություն կդարձնի: Եթե դուք ավելի քիչ եք անում, համապատասխանեցրեք ծովերի քանակությունը : Աղի մեջ շաքարավազը caramelize է հավի մակերեսի վրա, քանի որ այն եփել, տալով այն գեղեցիկ, խորոված գունավորում.
Շաքարի եւ ջրի լուծարման համար պարզապես ավելացրեք 1 բաժակ եռացող ջրի մեջ, ակտիվացրեք մինչեւ լուծվողը եւ ավելացրեք խառնուրդ մնացած ջուրը: Համոզվեք, որ հավի միսը ավելացնելուց առաջ սառեցված է: Դուք կարող եք աղի ջուրը աղի, ծածկված փխրեցնող կերակրատեսակ կամ խոշոր zip փական պայուսակում: Համոզվեք, որ աղը առնվազն 30 րոպեից մինչեւ 2 ժամ:
Կարեւորն այն է, որ ծծմբի համար բավարար ժամանակ տրամադրեք, բայց չպետք է չափազանցեք: Տես Թռչնաբուծական միացություն `լրացուցիչ տեղեկությունների համար:
Ձկան ժամանակի վերջում հանել հավի դոշիկներ եւ մեղմացնել լվացքի փոշին: Մի հավի միացրեք հավի կամ աղիների մեջ շատ աղի կլինի: Season հավի դոշիկներ, ինչպես նաեւ ցանկալի, սակայն, եւ պատրաստել grill.
Գրիլլինգ
Խորոված տաք եւ խոհարարական խառնուրդով թեթեւակի օճառով, հավի վրա դրեք կրակի ամենաթեժ մասի վրա: Ընդհանուր կերակրման ժամանակը պետք է լինի մոտ 4-6 րոպե: Շիշը միանգամից միացրեք եւ կախից դուրս թողնել գդալը, եթե օգտագործեք փայտածուխ կամ կափարիչը փակեք, եթե օգտագործեք գազը: Դուք ցանկանում եք պատրաստել ուղղակի շոգին եւ ուղղակի շոգին: Ժամանակացույցը շատ կարեւոր է, քանի որ կարճ պատրաստման ժամանակ: Ուշադիր եղեք, որ չեք overcook, եւ դուք կգտնեք կատարյալ հավի կրծքի ցանկացած բաղադրատոմսով: