Խորոված հավի խորոված

01-ը 09

Քաշած հավի խորովածը փայտածուխի խորովածի վրա - ինչ ձեզ հարկավոր է

Հավի մեկն է առավել ներողամիտ միս, որը կարող եք եփել: Այն չի կարող պտտվել, չնայած այն կարելի է չորացնել: Սա հավի է դարձնում ծխելու ամենադյուրին իրերը եւ կատարյալ մթերքները սովորելու համար: Քաշված Chicken- ը խաշած խոզի միսը պարզեցված եւ արագացված տարբերակ է եւ կարող է նույնիսկ լինել Կոշեր: Այն ամենը պետք է դանդաղ տապակման ժամանակ ծխի միջավայրում, որպեսզի հասնի կատարելության: Այնուհետեւ ձեռքով խառնվելով համեղ խորովածի կույտին, դա սենդվիչների համար կատարյալ միս է եւ շատ ավելին: Իրականում, հնարավորությունները անվերջ են, եւ դա կարող է կատարվել մոտավորապես 4 ժամվա ընթացքում փայտածուխի վրա:

Ինչ է հարկավոր:

• Whole Chicken մոտ 5-6 ֆունտ
• Փայտածուխ գրիլ
• Փայտածուխ
• Ծխամորճ ծխախոտի կտորներ
• Լավ թռչնի աղցան
• Լավ Թռչնաբուծական Ռուբ
• Լավ խորովածի սոուս
• 2 ալյումինե սկավառակներ
• Մեկուսացված սննդի ձեռնոցներ
• Վստահելի սննդի ջերմաչափ
• Ջուր

Փայտածուխի վանդակաճաղերը գալիս են լայն տեսականիով եւ չափերով: Այս գործընթացի համար դուք պատրաստվում եք լիարժեք չափի փայտածուխ գրիլ: Քանի որ ամբողջ մեթոդը անուղղակի grilling պահանջում, cooking տարածքը կլինի ոչ ավելի, քան կեսը grate տարածության grill. Այս հավի միսը ծխելու համար անհրաժեշտ երկու ալյումինե տախտակները պետք է հնարավորին չափ մոտենան խոհարարական քերածության տարածքի կեսը. կես, բայց ոչ ավելին:

Այս մեթոդը տեւում է մոտավորապես 8-10 ժամ, սկսվում է ավարտելուց, սակայն դրանց մեծ մասը հավկիթի ծխելու ժամանակը է, որը պարտադիր է:

02-ը 09

Եռակցված հավի խորովածի փայտածուխի խորովածի վրա - Bring Chicken

Ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս ցանկացած հավի մի լավ թռչնաբուծությամբ : Brining ավելացնում խոնավությունը եւ օգնում է կանխել հավի չորանալուց, հատկապես երկար ժամանակ ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Համեղ հավի միսը կերակրելու համար անհրաժեշտ է

• Խոշոր պլաստմասե գավաթ, որը կցուցադրի ողջ հավի սենյակը պահելու համար
• 1/4 բաժակ աղ
• 1/4 բաժակ շաքարավազ
• 4 բաժակ ջուր
• Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, ինչպես ցանկալի

Միավորել բոլոր բաղադրիչները եւ համոզվել, որ աղը եւ շաքարը լիովին լուծարվել են: Գոլորշիների քանակը կարող է կրկնապատկվել: Համոզվեք, որ հավը լիովին սուզվել է աղերի մեջ: Brine chicken 4-ից 6 ժամ:

4-ից 6 ժամ հետո հավի ջեռոցից հեռացրեք եւ լվացեք մանրակրկիտորեն: Պատի չորացրեք թղթե սրբիչներով:

03-ը 09

Spice Rub

Հավի խտացրած, լվացվեն եւ չորացրած ժամանակն է կիրառել համեմունքները : Սա կարող է լինել ամենատարածված դեղաբույսերի եւ համեմունքների համադրությունը, բայց քանի որ մենք հավի ենք տվել հավի, այն արդեն ունի բոլոր աղը, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի խուսափեք շնչել հավելյալ աղով: Եթե ​​դուք բաց եք թողել աղը, օգտագործեք ռուբլ, որը պարունակում է աղ:

Հավի մսի վրա համեմունքներ դնելը շատ բան չի անում թռչնի համը, հատկապես, եթե այն պատրաստվում է կտրել եւ մաշկը նետել: Այդ իսկ պատճառով շատ ավելի կարեւոր է մաշկի տակ շաղ տալը եւ մարմնի խոռոչի ներսում: Կրծքագեղձի մաշկը կարող է հեշտությամբ քաշվել, իսկ դրա տակ աշխատել, որպեսզի առավելագույն ազդեցություն ունենա:

Հավի խիտ ծածկված հավով ծածկել այն եւ դրեց սառնարան, մինչ մենք պատրաստում ենք պատրաստի խորովածը:

04-ին 09

Պատրաստել խորովածը

Ամբողջական ծխախոտի խորովածը կարող է հեշտությամբ սահմանվել ծխելու համար: Խաբեությունն այն է, որ կրակը բաժանվի սննդից: Կատարելագործեք այս լույսը բավարար ածուխի կեսը ծածկելու ածուխի կեսը, այրվող ածուխների երկու շերտերով: Լավ է այրելու փայտածուխը ծառի ծխնելույզով: Սա թույլ է տալիս, եթե անհրաժեշտության դեպքում կաղնու դուրս գցեք ավելի շատ փայտածուխ:

Տեղադրեք ալյումինե խցիկներից մեկը ածուխի կողքին, այրվող ածուխների կողքին, բայց ոչ ածուխի վրա: Սա սառեցնող տապան է, որն օգնում է խնձորն մաքուր պահելուց եւ ցանկացած ճարպի կրակից հրդեհից հասնելուց, ինչը հանգեցնում է բռնկման: Կեղեվներ ավելացրեք փայտի կտորներ, կրակի վրա դրանք տարածելով: Ես նախընտրում եմ խոշոր եղջյուրների խոշոր կտորներ : Նրանց խառնելու կարիք չկա: Այժմ փոխարինեք խոհանոցային խառնուրդ եւ տեղադրեք երկրորդ ալյումինե տապակը անմիջապես կրակի վրա: Լրացրեք այդ պղնձե ջուրը եւ կափարիչը գրիլին դրեց: Կարգավորեք վրայի գոգնոցները ջերմաստիճանը տատանելու համար, 250- 275 աստիճանով F / 120-ից մինչեւ 135 աստիճան C.

Երբ գրիլը մինչեւ ջերմաստիճան է, ժամանակն է, որ հավի վրա դրվի գրիլ:

05-ից 09-ը

Ծխելը

Քանի որ խորովածը գալիս է ջերմաստիճան, ապա հավի վերցրեք սառնարանից: Երբ գրիլը պատրաստ է, ապա հավի անմիջապես տեղադրեք կաթնաշոռի վրա: Ես հավի կրծքի կողմն եմ դնում խոհարարի ժամանակի առաջին կեսին: Այն կծկվի անհավասարակշռությամբ, եթե մեկ տեղում մնա, բայց մենք կստանանք միանգամից:

Գազի կափարիչը փոխարինեք եւ թող հավի խոհարարը մեկ ժամից մինչեւ 90 րոպե եփել: Կարեւորն այն է, որ աչք է պահում գրիլին, որպեսզի հրդեհը շարունակի այրվել եւ ջերմաստիճանը պահպանվում է 250-ից 275 աստիճանով F / 120-ից մինչեւ 135 աստիճան C.

Ընդհանուր կերակրման ժամանակը մոտավորապես 3 ժամ է, կախված հավի չափից:

06-ից 09-ը

Շարունակելով եփել

Մոտ 90 րոպե հետո, ժամանակն է թռչել եւ վերածել հավի: Քանի որ մեր առջեւ ծխող ծխողը չի հավասարապես կերակրում, ապա խոհարարի ժամանակից դա կարեւոր է: Ես թռչում էի հավի տապին, տեղադրելով այն կողմը, որը հեռու էր հրդեհից կրակին: Սա պետք է տա ​​մեզ հավասարապես պատրաստված հավի մինչեւ վերջ հասնելու համար:

Սա նաեւ ժամանակն է ստուգելու կրակը, համոզվելու համար, որ կա բավարար վառելիք, շարունակելու համար: Բացի այդ, դուք կարող եք լրացուցիչ ջուր ավելացնել ջրի աղբարկղին եւ փայտի կտորները կրակին ավելի ծխելու համար: Ծխի կլանումը ավելի լավ կլանում է ճաշացանկի սկզբում, որպեսզի այն երկրորդ կիսամյակի համար այնքան էլ կարեւոր չէ, բայց եթե ուզում եք ուժեղ ծխի համը, դուք կցանկանաք պահել ծխի արտադրությունը:

07-ից 09-ը

Ավարտելուց հետո

Քանի որ հավերը մոտենում է արվում, ապա ժամանակն է սկսել ստուգել ջերմաստիճանը: Օգտագործեք հուսալի միս ջերմաչափ: Ես նախընտրում եմ բարձրակարգ թվային ջերմաչափ , դա անելու համար: Ստուգեք յուրաքանչյուր կրծի կենտրոնը, ինչպես նաեւ ամեն ազոտի ամենաբարակ մասը: Քանի որ մենք չենք կարող վստահ լինել, որ մեր հավերը հավասարապես կվիճարկեն, կարեւոր է փորձարկել յուրաքանչյուր կողմը: Եթե ​​հրդեհի հատվածը ցածր է ջերմաստիճանում, կարող եք կրկին պտտել հավի կրակը: Նայիր ջերմաստիճանը մոտ 185 աստիճանով F / 85 աստիճանով C. Հավի պատրաստված է 165 աստիճանով F / 75 աստիճանով C, բայց լավագույնն այն է, որ եփել է հավի, որպեսզի ավելի հեշտ է ցանել: Ընդհանրապես խորովածի ցանկացած տեսակի պատրաստված է խոհարարի առավելագույն մակարդակով:

Հավի միսը եփում է, հեռացրեք այն փայտածուխի խցիկից մինչեւ մաքուր կտրող խորհուրդը կամ մեծ պարկը: Հագեցած ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թույլ տվեք հանգստանալ 15 րոպե: Խտացրած հավի հետ, փակեք բոլոր վրանները եւ թույլ տվեք կրակը մեռնել:

08-ը 09

Խորտակիչ եւ վարսահարդարում

Հավն ընկել է 15 րոպե հանգստանալուց հետո ժամանակն է սկսել մանրացնել ցորենը: Դա լավագույնս արվում է մի քանի մեկուսացված սննդի ձեռնոցներով, որպեսզի տաք հավը կարող է հեշտությամբ վարվել: Սա խառնաշփոթ աշխատանք է, ուստի անհրաժեշտ է մեծ, մաքուր աշխատանքային տարածք: Չկա հնարավություն: Սկսեք `քաշեք մաշկը եւ կոտրեք մսի մի մեծ հատվածը, հեռացնելով ոսկորները եւ ճարպը, երբ գնում եք: Ի վերջո, դուք պետք է ավարտեք մի կույտ միս, իսկ միսը միայն shredded ներքեւ մեջ փոքր շերտերով միս, որը կարող է հեշտությամբ piled.

Միսը տաք տեղը պահելու համար այն մեծ պտտվել է ցածր կրակի վրա, երբեմն թռիչք է կատարվում, կամ եթե ավելի ուշ եք ուտում, ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում դանդաղ կաթսա: Միսը փաթաթված եւ տաքացրեց, ավելացնել ձեր ցանկալի խորովածի սոուսը , զուգահեռաբար հավասարեցնել:

09-ին 09

Սենդվիչներ պատրաստելը

Ինչ եք արել ձեր քաշված հավի հետ, ամբողջովին մինչեւ ձեզ: Սա շատ նման է հյուսված խոզի միսին եւ որոշ չափով, համը, այնպես որ ամեն ինչ, որ կարող է արվել խոզապուխտով, կարելի է անել քաշված հավով: Դառնալ ավանդական կույտ մեծ քանակությամբ քաշված հավի սոուսով վրա գլանափաթեթներ կամ համբուրգեր buns, վերեւում լավ լոլիկի եւ վայելեք!

Խոհարարություն փորձել:

• Խտացրած հավի սենդվիչներ
• Լեմոնի քաշված հավի սենդվիչներ
• Կծու քամած հավի սենդվիչներ