Ինչպես ընտրել ճիշտ ծառ ձեր ծխող

Ծխն է խորովածի երրորդ ոտքը, մյուս երկուսը `ջերմություն եւ ժամանակ: Ծխելը հին ու ժամանակի պատվավոր ձեւն է, որը կարող եք համը ավելացնել, որպեսզի կարողանաք խոհարարներ պատրաստել: Հին ժամանակներում մսի օգտագործումը երկար ժամանակ օգտագործվեց ծխի վրա: Այսօր մենք օգտագործում ենք այն, որպեսզի հացահատիկի բույրը բարձրացնի հրդեհը: Իհարկե, ոչ միայն փայտ: Լավ ծուխը արտադրվում է տարբեր անտառներով, ծանր անտառներով, որոնք ցածր են խեժով եւ բարձր համով:

Այժմ, երբ դուք չունեք օգտագործել նախապատրաստված փայտե չիպսեր , ձեր կրակին մի քիչ ծուխ ավելացնել, դուք ուզում եք համոզվել, որ այն, ինչ օգտագործում եք, բոլոր փայտն է, ոչ մի սոսինձ, եղունգներ, մաստակ: Լավ եք պատկերացնում: Եվ ավելին է, քան դուք պետք է ընտրեք ճիշտ փայտը աշխատանքի համար: Տարբեր անտառները տարբեր ճարպեր են թողնում: Բայց նախքան ավելի սերտ տեսք ունենանք, մեկ այլ բան էլ կպչունանա: Դուք փայտ եք այրում, թե ոչ: Գազի վանդակաճաղերի օգտագործման դեպքում լավագույնն է ծխախոտի տուփի մեջ դնելով փայտե չիպսեր կամ դրանք փաթաթել մի կտոր ալյումինե փայլաթիթեղով, որի մեջ շատ անցքեր են լինում: Սա ձեր գրիլը պահում է մոխիրը լցնելու եւ այրիչները խցանելու համար: Բայց այդ փայտը ջերմության մոտ է: Դուք պետք է ջերմություն փչացնել փայտը, եւ դա նշանակում է, բավականին բարձր ջերմություն: Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի աղցան կամ ծխող, ապա կարող եք կամ փայտը ուղղակիորեն ածուխի վրա դնել (մեկ անգամ ջեռուցել) կամ տեղադրել դրանք վանդակում: Մի փորձեք եւ պարզեք, թե ինչն է լավագույնս աշխատում ձեզ համար:

Ընդհանրապես, ցանկացած ծառ, որը ծանր է եւ ազատ է խեժ (կամ սապ), լավ է ծխելու համար : Եթե ​​ծառը պտուղ է կամ ընկույզ, ապա վայելում եք ուտում, ապա փայտը սովորաբար լավ է ծխում: Որոշ փայտ, իհարկե, ավելի լավ է ծխում, քան մյուսները: Woods- ը, ինչպես Apple- ը, մռայլ բույր ունի եւ կարճ ժամանակում ձեզ չի տա շատ բան, բայց եթե մի քիչ կերակուր եք պատրաստում, ապա ժամանակն է, որ ավելորդ ճաշակի ավելացնեք, առանց սննդի ավելացման:

Woods նման mesquite շատ ուժեղ է, եւ այն տալիս է ձեզ լավ համը արագ, որ համը կդառնա դառը արագ այնպես չէ օգտագործել շատ կամ երկար ժամանակ:

Եթե ​​նախկինում փայտ չեք օգտագործել, սկսեք փոքր: Օգտագործեք 1/4 բաժակ presoaked chips ձեր grill եւ տեսնել, թե ինչ է ձեզ համար: Խորովածի մասին մեծ բաներից մեկն այն է, որ փորձ է արվում բակային խոհարարին: Wood ծուխը այն է, ինչն արտացոլում է իր բացօթյա համը: Փայտի հետ փորձելու հիանալի միջոց է իրականում գրիլին: Փոխարենը 20-ժամյա անտառի վտանգի փոխարեն փայտի հետ դուք երբեք չեք փորձել, փորձեք այդ փայտը փորձարկել ձեր գրիլին հաջորդ անգամ, երբ դուք պատրաստում եք որոշ սթեյք կամ կոտլետներ: Համոզվեք, որ դուք փռում եք այդ փայտի բույրը: Եթե ​​ծուխը դառը եւ վնասակար է, հավանաբար չպետք է ճաշ պատրաստեք:

Ծառերի ծխելը.

Ակացիա նման է մեսքիտի, բայց ոչ ուժեղ: Այս փայտը շատ տաք է եւ պետք է օգտագործվի փոքր քանակությամբ կամ սահմանափակ քանակությամբ ժամանակով:

Ձիթապտուղը ունի թեթեւ բուրմունք, որը լավ է աշխատում ձկան եւ թռչունների հետ: Բնակչությունը ԱՄՆ-ի հյուսիս-արեւմտյան մասում, Սաղմոնի ծխելը ավանդական փայտ է:

Նուշը տալիս է ճարպային, քաղցր համը, որը լավ է բոլոր մսի համար: Նուշը նման է Պեկանին:

Apple- ն շատ մեղմ է համով եւ տալիս է կերակուր քաղցրություն: Դա լավ է թռչնաբուծության եւ խոզի միսով: Apple- ը կհանգստացնի հավի մաշկը (դիմում է մուգ շագանակագույն):

Ծիրանը մեծ է թռչնաբուծության եւ խոզի միս համար: Այս փայտը նման է hickory, բայց քաղցր եւ մեղմ է համը:

Ash- ն ունի թեթեւ, յուրահատուկ բուրմունք: Այս փայտը այրվում է արագ:

Սեւ ընկույզը ունի ծանր բուրմունք, որը, հավանաբար, պետք է խառնվել այլ փայտի հետ, այն դառը ճաշակի շնորհիվ:

Birch- ը նմանատիպ համ է, որը կտավատի համար: Այս փայտը լավ է խոզի եւ տավարի մսով:

Բալը ունի քաղցր, մեղմ բուրմունք, որը գրեթե ամեն ինչով է ընթանում: Սա ծխելու ամենատարածված անտառներից մեկն է:

Chokecherry- ն ունի դառը բույր եւ պետք է օգտագործվի միայն կարճ ժամանակահատվածներում:

Ցիտրուսային անտառները, ինչպիսիք են կիտրոնը կամ նարնջագույնը, չափավոր ծխում են, որոնք թույլ են տալիս թեթեւ, մեղմ, քան խնձոր կամ բալ:

Cottonwood- ը շատ մեղմ է համով եւ պետք է օգտագործվի ուժեղ բուրավետ անտառներով: Խուսափեք կանաչ փայտից:

Crabapple- ն շատ նման է խնձորի փայտի եւ կարող է փոխարինվել:

Մրգային , ինչպես խնձորի, ծիրանի կամ կեռասի, մրգային փայտը տալիս է քաղցր, մեղմ համը, որը լավ է թռչնի կամ խոզապուխտով:

Գրեյփֆրուտը մեղմ փայտ է, որը արտադրում է լավ, ծխագույն բուրմունք: Լավ փայտ ցանկացած մսի համար:

Grapevines- ը շատ տտիպ ծխի է եւ տալիս է մրգային, բայց երբեմն ծանր բուրմունք: Օգտագործեք այն զովացուցիչ թռչնաբուծությամբ կամ գառով:

Hickory- ն ավելացնում է էսքիզների ուժեղ համը, ուստի զգույշ եղեք, որ չափից ավելի չօգտագործեք: Դա լավ է տավարի եւ գառի հետ:

Լիմոնը մեղմ փայտ է, որը արտադրում է լավ, ծխագույն բուրմունք: Լավ փայտ ցանկացած մսի համար:

Lilac- ը արտադրում է մեղմ, քաղցր ծխի լավ մատակարար: Հայտնի փայտ, ապխտած պանրի համար, բայց նաեւ լավ է թռչնի եւ խոզի միս:

Maple , միրգ փայտի նման տալիս է քաղցր բուրմունք, որը գերազանց է թռչնաբուծության եւ խոզապուխտով:

Mesquite- ը շատ ուշադրություն է դարձրել ուշացած եւ լավ է grilling, բայց քանի որ այն այրվում է տաք եւ արագ, խորհուրդ չի տրվում երկար խորովածի համար : Mesquite- ը թերեւս ամենաուժեղ բուրավետ փայտն է. հետեւաբար, իր ժողովրդականությունը `ռեստորանային խորովածներով, որոնք շատ կարճ ժամանակում եփում են:

Mulberry- ն քաղցր է եւ շատ նման է խնձորին:

Նեկտարին մեծ է թռչնաբուծության եւ խոզի միս համար: Այս փայտը նման է hickory, բայց քաղցր եւ մեղմ է համը:

Oak- ը ուժեղ է, բայց ոչ թե գերակշռող եւ շատ լավ փայտ է տավարի կամ գառնուկի համար: Oak- ը, հավանաբար, ծանր անտառների առավել բազմակողմանի է:

Orange- ն մեղմ փայտ է, որը արտադրում է լավ, ծխագույն բուրմունք : Լավ փայտ ցանկացած մսի համար:

Դեղձը լավ է թռչնի եւ խոզի միս: Այս փայտը նման է hickory, բայց քաղցր եւ մեղմ է համը:

Տանձը նման է խնձորի եւ արտադրում է քաղցր, մեղմ համը:

Պեկանը այրվում է սառը եւ ապահովում է նուրբ բույր: Դա hickory- ի շատ նուրբ տարբերակն է:

Persimmon նման մյուս միրգ անտառները, մեղմ եւ փոքր - ինչ քաղցր.

Սալորը լավ է թռչնի եւ խոզի միս: Այս փայտը նման է hickory, բայց քաղցր եւ մեղմ է համը:

Ընկույզը ծանր, ծխագույն բուրմունք ունի եւ պետք է խառնվի մեղմ բուրավետ փայտերով:

Այլ լավ փայտերը ներառում են `ավոկադո, բեյ, բեկ, ցորեն, մոխրագույն, շագանակ, թուզ, գուավա, գում, հացբրու, կյաու, մադրոն, manzita, ձիթապտուղ, միջակայք, քամին, պիմենտո եւ մոխիր:

Դուք նաեւ կարող եք գտնել այլ փայտանյութեր, որոնք պատրաստված են գինու եւ վիսկիի բարերից պատրաստված, որոնք յուրահատուկ բույր են հաղորդում:

Woods- ը AVOID- ին կներառեր `մայրու, ծիրանենի, դեղձի, էվկալիպտի, սոճու, եղեւնի, կարմիր գույնի, կանաչի եւ սիկամոր: