Այս հեշտ տապակած ձկան բաղադրատոմսը օգտագործում է հեքիաթային կամ whiting- ը, որը սովորաբար կարելի է գտնել Մարոկկոյի առատությամբ: Hake- ը համարվում է թխելու համար կատարյալ ձուկ: ոչ միայն այն ունի թեթեւ բուրմունք եւ հյուսվածք, բայց ոսկորները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել կերակրատեսակից հետո, այն պակաս հոգնեցուցիչ է ուտել, քան մյուս ձկները:
Մարոկկոյում հեքը կոչվում է merna , cola կամ merluzza : Փոքր հացը ձգտում է ավելի համեղ լինել, քան ավելի մեծ: Փորձեք ընտրել ձկներ, որոնք 7 կամ ավելի երկար են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ / 2 ֆունտ: 3 ունց. թարմ բշտիկներ (գլուխները հանվում են եւ ստամոքսի խոռոչները մաքրվում են)
- Լրացուցիչ: 2 թեյի գդալ
- Մարոկկոյի ձուկ Spice Blend
- Շաղ տալ, աղ
- Շաղ տալ, պղպեղ
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 1 բաժակ
- բուսական յուղ
- Լրացուցիչ:
- Կիտրոնի խոզանակներ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ յուրաքանչյուր ձուկ, ստուգելով վստահ լինել, որ ստամոքսի խոռոչները մաքուր են, մաքրելիս:
- Մարոկկոյի Fish Spice- ի մոտ 2 թեյի գդալով ձուկը շաղ տալ եւ ցանկալի դեպքում մի քիչ աղ: Այլապես, սեզոնը ձկները համտեսել պղպեղի եւ աղի լույսի ցնցուղով:
- Ձուկը կարելի է նախապատրաստվել մինչեւ այս պահը եւ այնուհետեւ սառնարանում մինչեւ մեկ օր: Տեղադրել փորձված սպիտակեցումը խորը գավաթում դրված քամոցով եւ ծածկել ամուր; թողնել սառնարան, մինչեւ պատրաստի եփել:
- Երբ պատրաստ է տապակել, ալյուրը մի ափսեի վրա կամ մակերեսային մանվածքով տեղադրեք: Թափահարել ձուկը, ալյուրի հետ, թափահարել ավելցուկը եւ մի կողմ դնել մեկ հարկանի մեջ սկուտեղի վրա:
- Լցնել բավարար բուսական յուղը տապակած տապի մեջ, ամբողջովին վերարկու ներքեւ, եւ ջերմությունը միջին ջերմության վրա, երկու կամ երեք րոպե:
- Ձուկը եփում են խմբաքանակների մեջ, միայն մեկ անգամ դառնում են մինչեւ երկու կողմերում լույսը միջին ոսկե: Մի թափեք տապը եւ անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելացրեք: Շատ փոքր ձիթապտուղների համար տապակումը միայն մի քանի րոպե կլինի յուրաքանչյուր կողմում: Ավելի մեծ ձգտման համար դուք կարող եք գտնել այն, որ յուրաքանչյուր կողմում տեւում է մինչեւ 7 րոպե:
- Ձկները փոխանցեք թղթի սրբիչով լցված ափսեի մեջ, որից հետո թափվում է սպասքը: Ծառայել սենյակային ջերմաստիճանը կամ ջերմ, կիտրոնի կաթիլներով, եթե ցանկանաք:
- Մնացած տապակած ձուկը կարող է պահվել սառնարանում եւ հաջորդ օրը վերակենդանացնել: Կառուցեք մեկ շերտով թխում թերթիկի վրա եւ տեղադրեք մոտավորապես 350 ° F (180 ° C) մոտ 10 րոպե:
Recipe Tips մասին
Ձեր ձկնորսը հեռացրեք գլուխները եւ մաքրեք խոռոչները: Ձուկ լավագույն տապակված նույն օրը, ինչպես ձեռք բերված, բայց եթե պատշաճորեն լվացվեն եւ drained, դա լավ պահել մինչեւ հաջորդ օրը:
The whiting կարող է համեմված է Moroccan Fish Spice կամ պարզապես աղ եւ պղպեղ առաջ տապակել. Ծառայել այն մենակ կամ Մարոկկոյի տապակած ձկան ընթրիքի մաս: