Բոլորը, Scallops մասին

Scallops- ն երկվորյակ մոլեկուլներ են, ինչպիսիք են ձիթենիներն ու միսաները `երկու կճեպով, որոնք համեմվում են եւ ներսում համով համեղություն: Որոշ ոստիկաններ կպչեն իրենց ժայռերին, սակայն նրանցից շատերը հավաքել եւ վաճառել են ծովը, խառնելով իրենց գլուխները, որոնք մշակում են «աչք», որը վաճառվում է, մատուցվում եւ կերվում է մոխրագույն, քաղցր համով:

Ինչպես ձեռք բերել մանրախիճ

Scallops- ը վաճառվում է «թաց» կամ «չոր»: Նայիր «չոր», բնական բրնձով, որոնք չեն վերաբերվում որեւէ քիմիական նյութերի հետ:

«Թաց» մանրահատակները բուժվում են ֆոսֆատներով, ինչը նրանց ստիպում է ջուրը կլանել: Այս լրացուցիչ ջուրը նրանց ավելի ծանր է դարձնում եւ ավելի թանկ է: Ջուրը նաեւ խառնեցնում է իրենց բույրը եւ ստիպում է դրանք ոչ թե հեշտ հաղթահարել, այլ գրեթե անհնար է մաշել կամ շագանակագույն դարձնել:

Ինչպես կարող եք պատմել թաց եւ չոր սավանների տարբերությունը: Դուք պետք է պարզապես կարողանաք հարցնել ձկնորսին, բայց կա մի տեսողական հուշում, որն, ըստ էության, տալիս է խաղը հեռու: «խոնավ» մանրուքները հակված են ձյունի սպիտակ գույնի, մինչդեռ «չոր» մանրուքները բնական գունատ վանիլային գույն են:

Եթե ​​իսկապես երջանիկ եք, կպչուն կշեռքներ դեռ կգան:

Scallops- ի տեսակները

Ձկների հաշվիչներում սովորաբար տեսանելի են երկու տեսակի սանրվածքներ: Ամենից շատ ցանկալի են ծովի մանր սալիկներն ( Placopecten magellanicus ), որոնք վերը նշված են, երբեմն կոչվում են «վավառավան»: Սրանք սայլակները, որոնք դուք տեսնում եք ռեստորանի մենյուներում: Դրանք հաճախ մատուցվում են քրտնաջանորեն կամ կտրատված եւ ծառայում են հում, ինչպես սուշի կամ խոզի:

Փոքր եւ նույնքան քաղցր, բեյ սավանները ( Argopecten irradians ), նույնպես համեղ են: Նրանք սովորաբար ծառայում են ապուրներ, աղցաններ կամ աղցաններ, բայց կարող են նաեւ ծառայել իրենց կողմից: Օվկիանոսյան ծովափերի ծովափնյա հատվածներում ապրում են բեյ սմբուկներ եւ նրանց բնակչությունը վերջին տասնամյակների ընթացքում նվազել է: Բարեբախտաբար, էկոլոգիապես կայուն բուսականության մակարդակի բարձրացմանն ուղղված ջանքերը սկսվում են լավ մեկնարկից:

Rock scallops- ը ( Crassadoma gigantea ) - այն, որ ծովում լողավազքի փոխարեն ժայռերի մեջ մնալը քիչ տարածված է եւ հաճախ հանդիպում են ռեստորաններից կամ նրանց հավաքած մարդկանց տնային խոհանոցներից: Ի տարբերություն ծովային բրնձի եւ բեյ սմբուկների, այնպես էլ Ատլանտյան օվկիանոսում տանն է, ռոք հրեշտակները գտնվում են Խաղաղ օվկիանոսում:

Գյուղատնտեսական, ցնցող, հողաթափեր

Ինչպես են բռնել բռունցքները հսկայական տարբերություն են ստեղծում, թե որքանով են նրանք կայուն:

• Farmed (կամ «մշակված») սավանները «լավագույն ընտրություն» են ծովամթերքների Watch- ից (հատկապես բրիտանական Կոլումբիայում աճում է հատուկ քաղցր եւ մսի կավճանկարը, պահեք ձեր աչքերը բացելու համար):
• «Դիվեր» բրոնզե մեխանիզմները ձեռքով ընտրված են բազմազանությամբ եւ կարող են լինել լավագույն ընտրությունը:
• Խուսափեք հորատման միջոցով բռնած բրուտները, որոնք վնասում են շրջակա միջավայրին եւ այլ ծովային արարածներին:

Ինչպես խփել Scallops

Բոլոր scallops պետք է պատրաստել արագ է պահպանել իրենց նուրբ հյուսվածք.

Overcooked կամ dried out scallops դառնում կոշտ եւ chewy. Scallops կարող են փշրել, sautéed, broiled, թխում, կամ տապակած. Շատ հին ժամանակակից բաղադրատոմսերը խիտ ծխախոտի կախոցներ են դնում, բայց մենք նախընտրում ենք ճարպաթթուներ պատրաստել քիչ ավելացված ճարպերով, որպեսզի քաղցր, թեթեւ մսի ամբողջ համը փայլի միջոցով:

Արագորեն քերծում են մազերը, բարձր ջերմության վրա, մի քիչ կարագի մեջ, հավանաբար, ամենատարածված եւ ամենատարածված ձեւն է, պատրաստելու մագաղաթները:

Չնայած այս խնկաման ծովամթերքից բաղկացած չոր թխվածքաբլիթները թխում են նաեւ համեղ: