Ուղեցույց դեպի օիստեր

Մի մարդ, որն ի վիճակի էր պարզապես պատվիրել տասնյակ վիշսներ: Ոչ ավելին: Հում բռունցքները հովանավորներ են ընտրում տասնյակ խմորիչների ցուցակներով: Հորեղբայրները արժանացել են Նոր Անգլիայում, Նյու Յորքերը սիրում են իրենց Կապույտ կետերը եւ Կամամոտոսը Արեւմտյան ափի վրա: Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ում բերքատվի հացահատիկի ընդամենը հինգ տեսակ կա, մյուս բոլոր տարբերությունները գալիս են այն վայրից, որտեղ նրանք ապրում են, ջուրը զտում են եւ ինչպես են դրանք վարվում:

Նրանց ճաշակը վերջում տեղական է:

Անկախ նրանից, թե դուք գնում եք հում բարի կամ շուկա, այս ուղեցույցը կօգնեն ձեզ վերծանել այն ոստիկանական մակնշման եւ ոստայնի տեսակների աշխարհը: Փնտրում եմ նրանց տանը պատրաստել: Տեսեք, թե ինչպես կարելի է Shakes Oysters եւ Sauces Oysters համար Half- Shell . Կամ, գուցե, նախընտրում եք դրանք եփել: Խորոված ողնաշարերը իմ սիրելի մարդիկ են:

• 01-ը 05-ից

  Crassostrea gigas - Pacific Oysters

  Խաղաղ օշեստները փոքր եւ քաղցր են, եւ աշխարհի ամենատարածված ձվածեղը: Նրանք աճում են ժողովրդականության մեջ եւ Եվրոպայում, եւ Արեւմտյան ափին, որտեղ նրանք սկսում են գերազանցել հայրենի Օլիմպիա (ստորեւ): Խաղաղօվկիանոսյան ձիթենները սովորաբար օգտագործվում էին նկարագրելու փոքրիկ խաղաղօվկիանոսյան ձիթենիներ, ինչպիսիք են Կումամոտոսը եւ Միագիսը: Սակայն Կումամոտոնները հայտնաբերվել են իրենց տեսակների (ներքեւում): Pacifics- ը ակնհայտորեն ավելի բարակված, կտրուկ վանդակավոր է, քան Ատլանտյան կամ եվրոպական բնակարանները:

  Այսօր Pacifics սովորաբար կոչվում են այն բանից հետո, երբ նրանք աճում են, ինչպիսիք են Totten Inlet եւ Fanny Bay, բայց որոշ ապրանքային անուններ, ինչպիսիք են արդարացի հայտնի Sweetwater oyster ից Hog Island Oyster ընկերության.

• 02-ից 05-ը

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Կիմամոտոնները փոքրիկ, քաղցր, գրեթե ընկույզ են, որոնք բնութագրվում են խորը, գրեթե ծաղկամանով: Պասիվների պես, նրանք խորապես փաթաթված են, սուր, մատնացույցային ռումբեր: Նրանք ավելի ուշ եւ ավելի ջերմ ջրում են, քան մյուս խմորեղենները, ուստի նրանք ամուր ամառային ամիսներին մնում են ամուր եւ քաղցր: Կամամոտոսները լայնորեն մշակված են Ճապոնիայում եւ Արեւմտյան ափին: Kumamoto անունը այնքան գնահատված է, որ Kumamotos- ն միշտ նշված է որպես այդպիսին, թեեւ որոշ տեղերում էլ նշվում են, թե որտեղից են դրանք:

  Կումամոտոսը օգտագործվում էր խաղաղօվկիանոսյան ձիթենուների հետ, սակայն դրանք ավարտվում են հենց իրենց սեփական տեսակներից:

• 03-ից 05-ը

  Crassostrea virginicas - Ատլանտյան Oysters (Bluepoints, Wellfleets, եւ ավելին)

  Շատերը ցնցված են սովորելու, որ Bluepoints եւ Wellfleets, Malpeques եւ Beausoleils բոլոր Crassostrea virginicas , ինչպես են 85% - ը oysters harvested է ԱՄՆ - ում (այդ թվում, շատերը, ովքեր Մեքսիկայի ծոցի).

  True bluepoints- ը բարձրանում է Long Island's Great South Bay- ում, որտեղ նրանք հայտնաբերվել են: Այսօր «բլեֆոֆի ձիթեն» հաճախ օգտագործվում է որպես ընդհանուր եզրակացություն, որը ծառայում է կիսալեզու (« Նյու Ջերսիի բլեեպոինտներ» եւ « Վիրջինիա բլեոոներ») ծառայած ցանկացած ատլանտյան վիշերին, որը, եթե գիտեք, դրանք բոլորը նույնն են: զվարճալի աբսուրդ:

  Wellfleet oysters աճեցվում է Wellfleet Harbour հյուսիսարեւելյան մասում Cape Cod. Կիթառահարները ճիշտ են հայտնաբերում նավահանգստի տարբեր մասերում աճեցված խմորեղենի միջեւ առկա բազմաթիվ տարբերությունները:

• 04-ից 05-ը

  Ostrea edulis - Եվրոպական բնակարաններ

  Եվրոպական բնակարանները հաճախ անվանում են Բելոն: Չնայած Բելոնները, իսկապես, եվրոպական բնակարաններն են, ոչ բոլոր եվրոպական բնակարանները Բելոն են (Բելոնները պետք է աճեն Ֆրանսիայի Բրիտանիայի շրջանում): Եվրոպայում ամենատարածված ձվածեղը, երբ եվրոպացիները գնալով ավելի են գնահատում Խաղաղօվկիանոսյան ձիթենուները, Մեյնը եւ Վաշինգտոնում գտնվող վիշապի խմբերն ավելի ու ավելի հմայիչ են եվրոպական բնակարանների կողմից:

  Եվրոպական բնակարանները բնութագրվում են իրենց հարթ հարթ շերտով (զարմանալի չէ) եւ հաճելի ծովամթերք եւ սուր հանքային համ: Նրանք ունենում են մսոտ հյուսվածք, եւ նրանց համար, ովքեր օգտագործվում են տարբեր տեսակի վիշտեր, գրեթե ճզմում են նրանց:

• 05-ից 05-ը

  Ostrea lurida կամ Ostrea conchapila - Olympia Oysters

  Օլիմպիադան փոքրիկ Կումամոտոսին դարձնում է հսկաներ, հաճախ գալիս է քառորդի չափով: Նրանք Միացյալ Նահանգների Արեւմտյան ափին միակ տաղանդն են, որոնք Սան Ֆրանցիսկոյում ճանաչում են Gold Rush- ի ընթացքում, գրեթե բոլորովին հեռացրել են դրանք, եւ նրանք կարծում էին, որ տասնամյակներ շարունակ մեռած են: Դեռեւս գոյություն ունեն վայրի բնակչություն եւ խիստ պաշտպանված են: Շուկայում օլիմպիադան եւ ռեստորանները աճեցվում են, հիմնականում Puget Sound- ում եւ Բրիտանական Կոլումբիայում:

  Օլիմպիադաները քաղցր են, պղինձ եւ մետալիկ: