Ինդոնեզիայում ծագած ճաշատեսակն ու սահմանը գտնում է սահմանը, rendang- ն ընդունվել է Մալայզիայում որպես իր ամենահայտնի եւ սիրելի ուտեստներից մեկը:
Rendang- ը մարինացվում է դանդաղ պատրաստված մսից `կոկոսի կաթով եւ համեմունքներով: Համեմունքները կիրառվում են տարբեր փուլերում `նախ, մարինացման ընթացքում եւ մի քանի անգամ ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Օգտագործված համեմունքների եւ համեմունքների քանակն այնքան է, որ պատրաստի կերակրատեսակն ունի միանգամայն համալիր համ, որը կծու, տգեղ եւ քաղցր է, միեւնույն ժամանակ:
Rendang- ը կարելի է պատրաստել որպես շոգեխաշել, բայց ավելի ավանդականորեն rendang եփում է շոգեխաշած փուլից (խոնավ rendang), որտեղ միսը տապակված է մատուցված յուղ հետո coconut կաթը կլանված (չոր rendang). Ես երբեք չեմ եփում չոր գույնի, քանի որ իմ ընտանիքը սիրում է գդալ սոուսի բրնձի վրա:
Այս բաղադրատոմսը խոնավ rendang համար: Հատուկ համեմունքների մեծ մասը մատչելի է ասիական խանութներում, ներառյալ մանրացված գալանգալ եւ տամարինդ մածուկ: Եթե թարմ քաղցրավենիքը հասանելի չէ, փոխարինում է ճաշի գդալ քերքային փոշու մասին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ կոյարդ սերմեր
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ
- մանրացված գալանգալ
- 1 ամբողջական սխտոր, փշրված եւ փշալարված
- 6 թռչնի աչքի ճարպեր, մոտավորապես թակած
- 12 կեռ, կոպտորեն թակած
- մի կտոր
- քրքում , մոտ մեկ կտոր խորանարդի վրա
- 1/2 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 1-1 / 2 ժ. տավարի մսով կերակրելու համար, կտրեց 3 դյույմ խորանարդ
- 1 բաժակ
- թարմ քերած կոկոսի կամ
- 1/2 բաժակ փաթաթված կոկոսի
- 4 ճաշի գդալ բուսական ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 1 սոխ, թակած
- 3 կեռ
- lemongrass (սպիտակ մասը միայն), bruised
- 2 դարչին ձողիկներ
- 1 կաֆիրի կաղապարե տերեւ
- 5-ից 6 բաժակ
- կոկոսի կաթ
- 2 ճաշի գդալ tamarind paste
- 2 ճաշի գդալով
- արմավենու շաքար
- ձկան սոուս , համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորեղենի սերմերը եւ սեւ պղպեղը խառնել մինչեւ յուղազերծ թավայում:
- Տեղադրեք շագանակագույն սերմերը, պղպեղը, կաղամբը, սխտորը, շիլերը, կեղեւները, քրքումի, քիմի եւ մշկընկույզը blender կամ սննդի պրոցեսորում: Հաստ կտոր պատրաստելու գործընթացը: Եթե օգտագործեք բլենդեր, կարող եք մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացնել, որպեսզի շարժիչը գործի:
- Տեղադրել տավարի մանր կափարիչը: Լցնել ցորենի մածուկով: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ամբողջովին ծածկված լինի համեմունքով: Ծածկեք գավաթը եւ առնվազն մեկ ժամվա մեջ դրեք սառնարանը:
- Խառնել (կամ փտած) կոկոսի համեմունքները յուղազերծ թավայի մեջ, մինչեւ թեթեւ կարագ: Մի կողմ դնել.
- Խմորիչ յուղը տաքացրեք մի խնկով կամ խողովակով, հաստ հատակով: Սոխը սոխը, լամոնտրասը, դարչինային ձողերը եւ կաֆրիրի կրաքարի տերեւը: Ավելացնել տավարի մսով մարինադով եւ եփել բարձր ջերմության մեջ, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ խառնուրդը չորանա:
- Ներծծում է կոկոսի կաթում, թամարինի մածուկը, ափի շաքարը եւ մոտ երկու ճաշի գդալ ձկան սոուս: Խառնել: Բաղադրեք մի նուրբ եռալ, նվազեցրեք շոգը, ծածկեք եւ դանդաղ պատրաստեք տավարի մսուրը երկու-երեք ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ շատ նուրբ, եւ սոուսը thickened եւ զգալիորեն կրճատվել է:
Կարեւոր է խառնել եւ աղբահանել ներքեւի մասը երբեմն, որպեսզի համոզվեք, որ համեմունքները չեն մնում ներքեւից:
Շատ կարեւոր է նաեւ ամեն անգամ, երբեմն ճաշակել եւ անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել համեմունքները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 768 |
| Ընդհանուր ճարպ | 68 գ |
| Հագեցած ճարպ | 52 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 247 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 11 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |