Տավարի Wellington- ն այն բաղադրատոմսերից մեկն է, որը դուք պետք է փորձեք մեկ անգամ, բայց արդյունքները կարող են հիասթափեցնող: տապակած տավարի եւ խոզանակի աղտոտված խմորեղեն: Ես հարմարվել եմ Էմերիիլի բաղադրատոմսը մինի տավարի մսի համար եւ անհրաժեշտ ճշգրտումներ կատարել խոհարարի ժամանակին: Ես նաեւ վերացրեցի մրգերը, որը դուք կարող եք վերադառնալ, եթե ցանկանում եք, եւ ավելացրեց հարուստ կարմիր գինի եւ gorgonzola սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ չծխած կարագ
- 1 փոքր կտոր, աղացած
- 1 աղացած սխտոր մոխր
- 10 ունցիա cremini սունկ
- ¼ թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/8 թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ
- 2-½ ճաշի գդալ չոր ծիրան կամ չոր ցորեն
- 4 (6 ունցիա) ֆիլե մignոն սթեյք, կտրում 1-ի դյույմ հաստությամբ
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 թերթ սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն, հալեց
- 1 մեծ ձու, ծեծելով 2 թեյի գդալով ջուր
- 1 բաղադրատոմսով կարմիր գինի սոուս
- 4 ունցիա gorgonzola (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթնաշորի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը ցողեք երկու կողմերում: Ջերմացրեք յուղը միջին ծանր ջերմության վրա ծանր բաճկոնով: Լրացրեք ֆայլերը եւ քաշեք 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմը: Փոխանցել ափսեի մեջ, սառը, ապա սառեցնել 30 րոպե:
- Սնկային duxelles- ի համար. Մաքուր, ցողունային եւ նրբորեն կտրատել cremini սունկ: Կաթը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք կեռասները եւ սխտորը եւ սառեցրեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք սնկով, աղը եւ պղպեղը եւ եփել, հաճախ բորբոքել, մինչեւ սնկերի հեղուկը խտացրեց եւ սունկը սկսում է շագանակագույն շրջել: Վերցրեք բրեզենտը ջերմությունից դուրս եւ խառնել շերտը: Վերցրեք թիակին շոգին, եւ եփել մինչեւ որ հեղուկը նորից գոլորշիացել է: Փոխանցել ափսեի մեջ եւ ամբողջովին սառը:
- Pre-heat ջեռոցում մինչեւ 425 ° F: Կտրեք մի կտոր մագաղաթյա թղթադրամ, որը տեղադրվում է թխում սկուտեղի մեջ: Պատրաստել կարմիր գինու սոուսը եւ ջերմ պահել:
- Խտացրեք աղվափնջիկ խմորիչը թեթեւ չորացած խորհուրդը 14 դյույմ քառակուսի, ապա կտրեց 4 հավասարաչափ, 7-դյույմ քառակուսի: Վերցրեք սառեցված լոլիկը սառնարանից դուրս, նրբորեն քսել կուտակված հյութերի չոր քրտինքով, այնուհետեւ սեղմել սմբուկի duxelles յուրաքանչյուր ճաշի գագաթին:
- Տեղադրել սալոր, սունկ կողմը ներքեւ, աղվափնջիկ խմորեղեն հրապարակում: Օգտագործելով խմորիչ խոզանակ, խոզանակի ձվով լվանալ, խմորեղենի քառակուսի եզրերին: Քաղցրավենիքի մեկ կողմը փաթաթեք, սեղմեք ներքեւ, այնուհետեւ հարթեցեք հարեւան կողմը, փաթեթավորեք փաթեթը եւ սեղմեք ներքեւ: Խմորիչը կնքեք մյուս երկու կողմերի հետ միասին: Վելլինգթը դրեց կնիքը, ներքեւում սկուտեղի վրա: Նույնը նույնն է մյուս երեք Wellingtons- ի համար:
- Խոզանակով ձվով լվանալը յուրաքանչյուր Վելինգթոնի վերեւում եւ կողմերում, ապա սկուտեղը դնել ջեռոցում եւ թխել 20 րոպե, մինչեւ խմորեղենը ոսկե-դարչնագույն: Հեռացրեք սկավառակը վառարանից եւ թողեք Wellingtons- ը 5 րոպե:
- Կրկին գոլորշիացրեք կարմիր գինու սոուսը եւ, եթե օգտագործելով gorgonzola, խառնել այն սոուսով, ապա թափահարել մինչեւ հալված եւ հարթ: Գդալ մի քիչ սոուսով յուրաքանչյուր ափսեի վրա: Վելինգտոնի փոխանցումը սոուսի վերեւում: Կտրեք Վելլինգթոնի կեսը, անկյունագծի վրա, մի փոքր բացելով երկու կեսը եւ մի քիչ սոուս երկու հալվեի միջեւ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 680 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 72 մգ |
| Նատրիում | 286 մգ |
| Ածխաջրեր | 66 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |