Կաթնաշոռային հորթի փաթիլներ

Միս հորթի շաները գորշ եւ բանջարեղենում դանդաղորեն սնուցվում են ցածր հոտով: Plus նրանք յուրաքանչյուրը անցկացնում է զարմանահրաշ նրբաթ է մկների մեջ խոռոչի ոսկորին: Ծառայել շերտերը, թխած ձվի լապշա կամ fettuccine- ի վրա, եւ համոզվեք, որ մանր գդալն ընդգրկում է աչքից դուրս բերելու համար: Սա հարմարավետ սնունդը լավագույնն է:

Ինչ պետք է ստանաք

• 4 մսեղ, 2-ից 3-դյույմ հաստ կտոր հացահատիկային շիշ (յուրաքանչյուրից 12-ից 14 ունցիա)
• 1/4 գավաթը չբացվեց բոլոր նպատակային ալյուրով
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 բաժակ նուրբ թակած սոխ
• 2 մեխակ սխտոր, ներծծված թակած
• 1 1/2 բաժակ չոր կարմիր կամ սպիտակ գինի
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1/4 թեյի գդալ չորացրած վարդազարդ
• Թարմ խնկաման sprigs, զարդարի համար (ըստ ցանկության)
  
  
• Gremolata (ըստ ցանկության)
• 2 ճաշի գդալ աղացած թարմ մաղադանոս
• 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի համեմունք
• 1 թեյի գդալ աղացած թարմ սխտոր

Ինչպես դարձնել այն

1. Նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 325 ° F:

2. Եթե արդեն մորթիչը չի արել, միացրեք մսի շուրջ խոհանոցային փաթաթանների մի հատվածը, այն ճաշ պատրաստելու ընթացքում ոսկրին պահելու համար: Բաճկոնները ալյուրով վերցրեք եւ թափահարեք ավելցուկը:

3. Խիտ ծածկված հոլանդական վառարանով կամ խցիկով (խցիկով) բավականաչափ խոշոր, միսը մի շերտով անցկացնելու համար, կարագը եւ յուղը ջերմացնում են միջին ջերմության վրա: Դարբնոցը եռանկյունիների եւ ներքեւի հատվածներում յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե: Հեռացրեք շանկերը ափսեի մեջ:

4. Սոխը եւ սխտորը ավելացնել գդալով եւ եփել 4-ից 5 րոպե, խառնելով հաճախ, կամ մինչեւ սոխը փափկացվի: Ավելացնել գինի, աղ, պղպեղ, ուրց եւ վարդեր: Բաղադրեք մի նուրբ եռալով, կոկտեյլների մեջ խաշած բիտերը խճճվածքի ներքեւում:

5. Հեռացրեք ջերմությունից եւ միացրեք միսը մի հատվածով, կոճակով, կոճակով: Միսը վերեւում հեղուկի մի քիչ գդալ: Cover (եթե կափարիչը չի ծածկում փայլաթիթեղը, ապա կափարիչով) եւ թխել 2 ժամով, կամ մինչեւ միսը շատ նուրբ է:

6. Շիշերը պատրաստում են, իսկ ճարպաթթուները: Խառնել մաղադանոսը, կիտրոնի կեղեւը եւ սխտորը մի փոքրիկ ամանի մեջ:

7. Քարը հեռացրեք վառարանից եւ զգուշորեն բարձրացրեք խարիսխները ճաշ պատրաստող հեղուկից, ծառայելով պնակ: Skim եւ ձուլեք ճարպը հեղուկից, ապա գդալ ճարպերի շուրջ ճաշ պատրաստող հեղուկ:

8. Գրեմոլաթը շնաձիգների վրա շաղ տալ: Տեղադրեք խնկաձեւ ծիլեր յուրաքանչյուր ծղոտի ողնաշարի մեջ, եթե ցանկանաք եւ ծառայեք:

Recipe Նշումներ

• Նրբաբլիթները կարող են սառնարանում իրենց սոուսում մեկ գիշերում: Կազմեք եւ ջերմացեք 350 ° ջրի մեջ 30 րոպե, կամ մինչեւ ջերմացեք:
• The pot, որը դուք օգտագործում եք braising համար պետք է լինի մի նյութ, որը ջերմային միեւնույն է եւ արդյունավետ, որպեսզի կանխել կծկում. Ամրածված կաղապարով կոշտ կափարիչով կափարիչը լավ ընտրություն է:
• Կափարիչը տեղադրեք նախքան մոմը կամ մագաղաթը մի կտորով: Դա կնվազեցնի գլխարկը գետնին եւ կօգնի խմել սոուսի համը: