Սպագետի եւ մսի սոուսը կարող է հնչել որպես դասական իտալական ուտեստ, սակայն այն հավասարապես տարածված է Հունաստանում: Մսի սոուսը Հունաստանում կոչվում է Քիմա (kee-MAH), որը նաեւ աղացած տավարի համար է: Ինչ տարբերություն է իտալական եւ հունական տարբերակների միջեւ: Պարզ պատասխանը վերաբերում է համեմունքների եւ խոտաբույսերի ընտրությանը, հունական մսով սոուսը ներառում է անանուխ, դարչին, եւ երբեմն էլ allspice, իսկ իտալական մսի սոուսները ավելի հավանական է, որ ներառեն ռեհան եւ սամիթ սերմերը: Kima- ն ավելի հաստ է եւ ավելի շատ նման է չիլիի իր հետեւողականության, քան իտալական Բոլոնեզի սոուսին:
Այս սոուսի շատ տատանումներ կան, եւ յուրաքանչյուր հունական խոհարար ավանդական ֆավորիտի վրա դնում է իր անձնական շտապը: Բաղադրիչների գեղեցկությունը այն է, որ այն կարող է հարմարվել ձեր սեփական ճաշակի վրա եւ այն արագորեն դառնա ձեր ընտանիքում սիրված: Օրինակ, կարող եք ավելացնել կամ փոխարինել հողի խոզի միսը, ավելացնել թխվածքաբլիթը կամ ավելացնել բաղադրատոմսը (հունական սիրած) ձեր բաղադրատոմսում: Կետչուպը կոչվում է այս բաղադրատոմսով, կորցնում է լոլիկի սոուսի թթվայնությունը եւ ավելացնում քաղցրությունը քացախի ակնարկով: Ազնվորեն փոխարինեք շաքարավազը կամ ամբողջովին բաց թողեք, եթե նախընտրում եք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ
- աղացած տավարի միս
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ըստ ցանկության
- 1 միջին սոխ, diced
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/4 բաժակ կարմիր գինի
- 1/4 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս
- 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
- 1 թեյի գդալ չորացրած անանուխ
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- Մեկ 15 ունցիա տոմատի սոուս կարող է
- 1/4 բաժակ ջուր
- 2 ճաշի գդալ ketchup, ընտրովի
- 1/2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ֆունտ մակարոն
- Զարդարի: խաշած Միզիտրա կամ Կեֆալոտիի պանիր
Ինչպես դարձնել այն
- 4 քառանոց կաթսայում շագանակագույն տավարի մսի միջին բարձր ջերմության պատճառով մինչեւ վարդագույն գույնը անհետանում է: Եթե գետնանուշը շատ նիհար է, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, նախքան սոխ եւ սխտոր ավելացնելը:
- Ավելացրեք սոխը եւ սահեցրեք մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սխտոր եւ սաթ, մինչեւ հաճելի, մոտ մեկ րոպե: Ավելացրեք գինին եւ թույլ տվեք մի քանի րոպե կամ երկու եփ գալ նախքան հաջորդ բաղադրիչները ավելացնելը:
- Ավելացնել մաղադանոս, դարչին, ծիրան, անանուխ, աղ, պղպեղ, տոմատի սոուս եւ ջուր: Ներկայացրեք ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ առնվազն 20 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Սա նաեւ լավ ժամանակ է, որպեսզի ձեր մակարոնին ջուրը եփել:
- Ավելացրեք ketchup, օգտագործելով եւ կարագ, խառնել, եւ թող եփել մեկ րոպե կամ երկու: (Սոուսի բուրմունքները կզարգանան ավելի երկար նստած, եւ դա երբեմն նույնիսկ ավելի լավ է, երբ այն արելուց հետո երկրորդ օրը):
- Պատրաստեք մակարոնեղեն ըստ փաթեթային ուղղությունների: Ծառայել մակարոնեղենի մսով սոուսով եւ քերած պանիրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 577 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 188 մգ |
| Ածխաջրեր | 73 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |