Jaegerschnitzel կամ Jägerschnitzel (նշանակում է «hunter's cutlets» անգլերեն), ավանդական գերմանական ճաշատեսակ է յուղալի սնկով սոուսով, որը մատուցվում է մսեղված կտորներով :
Այս բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակ կա, օրինակ, բեկոնով կամ կարմիր գինիով, բայց ամենատարածված սոուսը սնկով է սնկով սպիտակ գինիով եւ սերուցքով: Սրանք կարող են լինել ընդհանուր կոճակ սնկով, pfifferlinge (chanterelles) կամ մի քանի սունկի խառնուրդներ:
Դուք նաեւ կարող եք հաց կտրել, եթե ցանկանում եք: Սոուսը շատ լավ է, ինչպես նաեւ ձվածեղի լցոնումը:
Այս ճաշատեսակը հիանալի ուղեկից է ձեր սիրած պյուրեով կամ տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար Սոուսի համար.
- 1 ճաշի գդալ կարագ (unsalted)
- 1 փոքր
- կարկանդակ (կամ 1/2 բաժակ թակած սոխ)
- 8 ունցիա սնկով (կտրտած, ձեր ընտրության բազմազանությունը)
- 1/2 բաժակ արգանակ (բուսական կամ տավարի միս)
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1/2 բաժակ + 2 ճաշի գդալ կես (կամ կրեմ, բաժանված)
- 2 ճաշի գդալ ալյուր (համատարած ալյուր կամ շագանակագույն բրնձի ալյուր)
- 3 ճաշի գդալ մաղադանոս (թարմ, թակած)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Պղպեղը համտեսելու համար (թարմ հող)
- Համար Schnitzel:
- 1 ֆունտ խոզի միս (կարտոֆիլ, տապակած կտրատած 1 / 4- ից 1/2 դյույմ հաստ)
- 3 ճաշի գդալ ալյուր (բոլոր կամ շագանակագույն բրնձի ալյուր)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Պղպեղը համտեսելու համար (թարմ հող)
- 1/4 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ (կամ համտեսել)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (unsalted)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Jaeger սոուսը
- Խառնել ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել կեռասի կամ սոխի մեջ եւ սաթե մինչեւ կիսաթափանցիկ:
- Տեղադրեք սաղմնավանդակները տապակում եւ շագանակագույն մեջ 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
- Լցնել արգանակի մեջ եւ սպիտակ գինով եւ եփել 3 րոպե:
- Ավելացնել 1/2 բաժակ կես կամ կաթնային կրեմ, խառնուրդը բերել եռացրած, շոգին ցածրացնել եւ մի քանի րոպե եփ գալ:
- Փոքր, առանձին ամանի մեջ խառնել մնացած 2 ճաշի գդալ կիսով չափ կամ քսուքը 2 ճաշի գդալ ալյուրով:
- Ալյուրի սուլֆիրը ավելացնել սնկով խառնուրդը եւ բերեք եռալ, խառնուրդից խուսափելու համար:
- Ավելացնել թարմ թակած մաղադանոս:
- Սեզոն աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
- Անջատեք ջերմությունը եւ ալյումինե փայլաթիթեղը թաթախեցրեք տաքը տաք պահելու համար, իսկ կիտրերը եփում են:
Կատարեք Schnitzel- ը
- Խտացրեք խոզի միսը կտրող խորհուրդը:
- Պլաստիկ փաթեթավորեք կոտլետները եւ օգտագործեք խոհանոցային կաղապար կամ ձեր բռունցք, կաթնաթիթեղները մինչեւ սանր (1/4-դյույմ հաստ կամ պակաս)
- Առանձին ամանի մեջ, եռացրեք միասին 3 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, պղպեղ, կայնեն պղպեղ եւ մի կողմ դրեք:
- Խառնել 2 ճաշի գդալ չորացված կարագի միջին չափի բմբուլում:
- Նրբաթիթեղը կտրատեք ալյուրի խառնուրդի մեջ: Քաշեք ավելցուկը, քերիչը տեղը եւ կարագի մեջ սոխը 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչեւ խոզի միսը պատրաստել:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ տեղափոխեք ծառայող պնակ: Ձեռք բերեք դեռեւս տաք յուղալի ժաեգեր սոուս եւ լցնել այն եփած կիտրոնների վրա եւ ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 707 |
| Ընդհանուր ճարպ | 41 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 155 մգ |
| Նատրիում | 1000 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |