Գրեթե բոլորը ծանոթ են կակաոյի, հատկապես, երբ վերածվում են նրբաճաշակ շոկոլադե շերտերի, բայց ինչ է կակաո: Եվ, առավել եւս, ինչն է կակաո նիբը: Պարզապես նշվում է, որ կակաո եւ կակաո կարող են փոխարինվել:
Կակաո նիբերը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում աճում են ժողովրդականության մեջ, ժամանակակից խոհարարական ոլորտում, եւ լավ պատճառներով, նրանք հագեցած են սննդարար փոքրիկ մորթեղներ, որոնք ոչ միայն ավելացնում են սննդամթերքի ինտենսիվ շոկոլադե համը, այլ նաեւ նուրբ խորտիկ:
Դուք կարող եք ձեռք բերել առցանց կակաո նիբերը, եւ դրանք մատչելի են նաեւ շատ բնական ուտեստներից եւ մասնագիտացված խանութներից: Ես նույնիսկ նրանց տեսել եմ Արեւելյան ափի երկայնքով բազմաթիվ շղթայական մթերային խանութներում: Cacao nibs- ը ունի բոլոր շաքարավազը, առանց շաքարավազի ուտելու: Նրանք բարձր են մանրաթելային, սպիտակուցային եւ հակաօքսիդիչներով եւ պարունակում են նույն տրամադրությամբ խթանող քիմիական նյութեր եւ լիպիդներ, որոնք դարձնում են մուգ շոկոլադ:
Կակաո նիբերը շատ քիչ մշակված են եւ արտադրվում են կակաոյի կամ կակաոյի բզեզից (իրականում սերմացու ցից), որը գալիս է Theobroma ծառից (նաեւ հայտնի է որպես կակաոյի կամ կակաոյի ծառ): Մարդիկ վայելում են կակաոյի ծառի խոհարարական օգուտները, քանի որ մոտ 1400-ից մինչեւ 1500 թ. Մեսոամերիկա: Հին Էթցեկի արհեստները բացահայտում են, որ կակաո լոբի կերակուրը սպառվել է, բայց դա շատ տարբեր էր, քան մենք մտածում ենք տաք կակաոյի ըմպելիքի մասին: Կակաոյի լոբի համար օգտագործվել են նաեւ Մեսոամերիկա ամբողջ շրջանառությունը, մինչեւ Ատտեսի կայսրության իսպանական նվաճումը:
Կակաո նիբերը պարզապես կակաոյի սերմերի կամ լոբի մի մասն են, որոնք harvested, fermented, չորացրած, մաքրել, roasted, cracked, եւ ապա հեռացվել shell մասին: Սա հանգեցնում է կակաոյի նիբերի, որոնք պատրաստ են վայելել այն, կամ ավելի հաճախ սահուն մածուկով, որը հայտնի է որպես շոկոլադի լիկյոր շոկոլադի պատրաստման շատ կարեւոր բաղադրիչ:
Այնպես որ, հիմա, որ մենք գիտենք, թե ինչ կակաո նիբ են, ինչ կարող ենք անել նրանց հետ:
- Օգտագործեք կակաոյի նիբերը տարբեր ճաշատեսակներից, քաղցրից կծու:
- Ձեր առավոտյան վարսակի միացրեք մի պիցցազ `ավելացրեք մի թեյի գդալ կամ երկու կակաոյի նիբեր` հաճելի հյուսվածք եւ շոկոլադ խթանելու համար:
- Դրեք մի քանի ճաշի գդալ շոկոլադե սթափելու մեջ, որպեսզի այն ավելի շոկոլադիկ լինի:
- Ստեղծեք հեշտ դԵՍԵՐՏ, 1/2 բաժակ մուգ շոկոլադի չիպսեր հալելով, 1/4 բաժակ գետնանուշ կարագի հետ `խառնել կակաոյի նիբի ճաշի գդալով եւ տարածել սիլիկոնե ծածկոց: Հանգստացեք 20 րոպե սառնարանում համեղ տեսք ստանալու համար:
- The nibs մեծ հավելում է տնական քաշել խառնուրդ, granola, կամ միայն ուտում, որպես բավարարելու այլընտրանք շոկոլադե կոնֆետի, երբ փափագ հարվածներ.
- Վերեւ ձեր սիրած sundae կամ parfait հետ nibs տալ նրանց սննդային խթան.
- Խառնել դրանք լոլիկի վրա հիմնված սոուսով եւ թույլ են տալիս եփ գալ: Երբ եփում են, խառնեք դրանք բլենդեր, մինչեւ հարթ եւ օգտագործեք որպես մակարոնեղեն կամ enchilada սոուս: