Հասկանալ, թե ինչպես կարելի է խոսել պանրի համը եւ բույրը
Պանրի խանութի մեջ քայլելը կարող է նման կերպ վարվել գաղտնի լեզվով: Cheesemongers- ն նետում են բառեր «barnyardy», «yeasty», «grassy» եւ «nutty» բառերը, կարծես թե բոլորս գիտենք, թե ինչ են նրանք խոսում: Պանրի համը եւ բույրը կարող է դժվար լինել cheesemongers- ի համար: դուք չեք կարող պարզապես ասել, «դա լավ է համով» կամ «բուրմունք ուժեղ է»: Այդ իսկ պատճառով ստեղծագործական ածականները շատ կարեւոր են:
Ստորեւ բերված է ամենատարածված ածականների ցուցակը, որոնք օգտագործվում են պանրի համը եւ բույրը նկարագրելու համար: Որոշ բառեր հայտնվում են ինչպես մեղմ, այնպես էլ ուժեղ կատեգորիաներում: Օրինակ, «հողային» հոտը կարող է լինել թեթեւ եւ հաճելի, ինչպես անտառը հոտ է գալիս նուրբ անձրեւից հետո, կամ այն կարող է ինտենսիվ լինել, ինչպես հին տերեւների կույտը, թաց աշնանային օրվա հոտը: Հիշեք, որ ուժեղ բուրմունքները եւ բուրմունքները պարտադիր չէ վատ բան: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակից:
Հետաքրքիր բառերից հետո մի կարճ բացատրություն է, որը օգնում է ձեզ հուզել այն, ինչ շշնջացողը կարող է խոսել
01-ից 04-ը
Մեղմ բույրը
Սբ. Պատ. © Image 2012 Ջենիֆեր Մեյերը - Ծաղիկ `հասմիկի, նարդոսի եւ այլն
- Օծանելիք `նման ծաղկային, բայց մի փոքր ավելի ուժեղ
- Երկրի վրա. Նման անձրեւից հետո քայլում է մարգագետնում կամ անտառ
- Թարմ: խոնավ, մաքուր առավոտյան օդը, թեթեւ բուրմունք
- Քաղցրավենիք `խնձորի, դեղձի կամ սեխի կտրեք եւ խորը ներշնչեք
- Nutty: Արդյոք դուք երբեւէ քայլում է մի կանգնած վաճառել տապակած ընկույզ. Կամ կերել պնդուկ:
- Քաղցր `մտածեք աղած կարամելի եւ շաքարավազի մասին, կամ վառարանում թխած թխվածքաբլիթները
- Grassy: թարմ կաթված խոտ, թարմ կտրված խոտ
- Yeasty: խմորի հացը կամ գինու նկուղի հոտը
02-ից 04-ը
Ուժեղ բուրմունք
Scharfe Maxx Raw կաթնային պանիր: © Նկար 2014 Ջենիֆեր Մեյերը - Barnyardy: նշանակում է հենց այն, ինչ ասում է, անասունի բուրմունքով լցված կենդանիների բույրը
- Երկրային: խոնավ տերեւների կույտ, խոնավ կեղտ, նկուղ
- Gamey- միսը նման բուրմունք, որը մի քիչ հեռանում է կամ կարող է լինել բուրմունք, որը նման է սալյամի
- Garlicky: ճիշտ այնպես, ինչպես հոտը կտրեց սխտորը
- Բուսականությունը `մեղմ, քան թեթեւ բույրը
- Funky: stinky, pungent, ի տարբերություն մի զույգ մարզասրահ գուլպաներ
- Մեղու `բացելով հին գիրք, քայլելով մառան
- Ammoniated: ցրտահարված, դառը, stinging (սովորաբար բացասական նկարագրությունը, որը նշանակում է, որ պանրի անցյալը իր վարչապետ)
- F unky: խիստ, բայց լավ ձեւով, համարձակ, եզակի, ագրեսիվ
- Թթու: երբեւէ թթվեց կաթը:
- Խառնել: նկատելի, բայց հաճելի բուրմունք
- Fermented: հին մրգեր, գինի, գարեջուր
03-ից 04-ը
Մեղմ համը
Մոցարելլա: © Նկար 2014 Ջենիֆեր Մեյերը - Քաղցրավենիք: հաճելիորեն acidic, մի փոքր քաղցր
- Citrusy- ի նման կիտրոնի պղպեղ
- Butterscotch: կոշտ butterscotch կոնֆետ, քաղցր, կարագ,
- Buttery: պանիր, որը հիմնականում համտեսում է համեղ կարագի փաթաթվելը
- Մաքուր: թեթեւ եւ հաճելի
- Կաթնագույն, կաթնային
- Բուսական, խոտաբույս `մի խոտի բուրմունք կամ բուրմունք, որը, ի տարբերություն թարմ խոտի
- Քաղցր քաղցր սերուցք կամ butterscotch որակը
- Nutty: մի քիչ քաղցր, հաճախ նման է պնդուկի բուրմունքին
- Կանաչ, գարնան նման: մտածեք ծնեբեկի մասին
- Գեղջուկ: հաճախ հողի եւ սուրի միջեւ
- Yeasty: խմորի հացը կամ գինու նկուղի հոտը
- Մետալիկ, սափրուն, կարծես թե սայթաքում է տիֆիլին կամ օճառի սեղանի վրա: Թեեւ տհաճ է, այդպիսի բուրմունքները սովորաբար թեթեւ են եւ ոչ թե գերհզոր
04-ից 04-ը
Ուժեղ համը
Գորգոնզոլա: © Նկար 2014 Ջենիֆեր Մեյերը - Meaty, bacon-y: նախասիրություններում արտացոլված են տապակած կամ բեկոն
- Tangy, acidic: ցիտրուսային նման, ստիպում է ձեր բերանները salivate (որոշ թարմ այծի պանիր նման է սա)
- Կարամելացվում է `ինտենսիվ քաղցր, ինչպես պաղպաղակ կարամելի կոնֆետի մեջ
- Կոմպլեքսը `յուրաքանչյուր կծում համտեսում է մի փոքր տարբեր, ուժեղ, բայց շատ հաճելի բուրմունք
- Full-flavored, առողջ: ինտենսիվ համը դուք կզգաք անմիջապես
- Պայթուցիկ: ուշադրություն դարձրեք, որ համը պարզապես կարող է թուլացնել ձեզ
- Goaty: նախասիրություններում արտացոլված են այծի հոտը
- Barnyardy: նման քայլել մեջ մի գոմ է լցված կենդանիների
- Mushroomy: ֆանտաստիկ եւ հողեղեն, ոչ թե մարզադահլիճում, այլ մոտենում է
- Կծու, պղպեղ, խառնաշփոթ: պանրի որոշ տեսակներ ունեն բուրմունք, որը հիշեցնում է սեւ պղպեղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ: Պանրի որոշ տեսակներ բառացիորեն պղպեղ են ունենում:
- Հարուստ: սովորաբար նշանակում է գերծանրաբյուրեղ
- Խառնել: ամենալավն ուտել ամենալավ ձեւով, ուտել այն հիմա, կամ վաղը դա կարող է չափազանց ինտենսիվ լինել
- Sharp: նկատելի բույր, երբեմն acidic
- Smokey - մի պանիր կարող է բառացիորեն ապխտել (ինչպես ծխեցված չեդդեր), կամ կարող է ունենալ միայն այնպիսի բուրմունք, որը ապխտած էր
- Գինու-յ, խմորիչ. Պանիրը, ըստ էության, ներծծվել է գինու մեջ (ինչպես հարբած այծի նման), կամ այն կարող է ունենալ միայն acidic կծում է դրան
- Հեքիաթ. Քաղցր հակառակն է