Մեքսիկայի Yucatan- ը մի շարք հիանալի ծովամթերքների ճաշատեսակներից է, եւ սա իմ դասարանը ես գտել եմ Դիանա Քենեդիի «Մեքսիկայի ռեստորաններից»: Գրիլլը իմ սիրած ուղիներից մեկն է, կարմիր աղցան պատրաստելիս, իսկ ձիթապտղի ձուկը տալիս է ձուկը `շատ մեղմ ձուկ: Եթե դուք չեք կարող գտնել snapper, փորձեք հետեւյալը որեւէ մեկը, Pacific rockfish, գծավոր բաս, ցանկացած seabass, լոքո, walleye, doddock կամ yellowtail. Համոզվեք, որ դուք ունեք բաղադրատոմսեր մաշկի հետ, որը մնացել է այս բաղադրատոմսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ
- 1 կրաքարի հյութ
- 1 կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 չորացրած կեյեն պղպեղ կամ 1 թեյի գդալ կեյենն փոշի
- 1 ճաշի գդալ կոյարդ սերմ
- 2 ճաշի գդալ սերմ սերմեր (առկա է լատիներեն շուկաներում)
- 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո (մեքսիկական բերանո լավագույնը այստեղ)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղացած աղ
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ սխտոր փոշի
- 2 ճաշի գդալ կանոլ կամ այլ բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Այս համեմունքների խառնուրդի համար կան երկու եղանակներ. Ամբողջ սերմերը, որոնք այնուհետեւ ցողում եք կամ փոշի համեմունքներով:
- Եթե դուք ունեք ամբողջական համեմունքներ, տապակել կոտորածը, կայնեն պղպեղը , սեւ պղպեղը, achiote սերմերը եւ օրեգանո, չոր պահարանում, միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ որ դուք կարողանաք հոտը հանել, շաղ տալ թափելով: Դա պետք է տեւի մոտ 2-3 րոպե: Բաց թողնել այս քայլը, որ դուք օգտագործում եք փոշիները, քանի որ դրանք տխուր են, դրանք հեշտությամբ այրվում են: Ի դեպ, տապակումը դարձնում է համեմունքները հագեցած կերակրատեսակով:
- Achiote սերմերը, որոնք նման են փոքր կարմիր նագագրերին, այս ճաշատեսակի բանալին են: Բայց եթե չկարողանաք գտնել դրանք, կարող եք փոխարինել ավելի շատ պղպեղ: Դա նույնը չի լինի, այլ OK փոփոխություն:
- Եթե դուք համեմունքներ եք օգտագործում եւ օգտագործելով համեմունքներ, դրանք փռշտացեք համեմունքների մեջ:
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները միասին ամանի մեջ: Պլաստիկ կոնտեյներով կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ ավելացրեք յուղը, կիտրոնի եւ կրաքարի հյութը:
- Ձիթապտուղները դրեք հյութով լցված կոնտեյներով եւ շարժվեք դեպի վերարկու: Այժմ շաղ տալ համեմունքների խառնուրդը յուրաքանչյուր ճարպի մսի կողմի վրա: Մի անհանգստացեք մաշկի կողմը համեմելու համար:
- Կպչեք ֆիլեների մաշկի կողմը ներքեւ ներքեւում կոնտեյներով կամ տոպրակի մեջ, ապա թող սառեցրեք սառնարանում 2-4 ժամ:
- Ձկից հետո մարինացվում է, հեռացրեք եւ մաշկի կողմը չորացրեք թղթե սրբիչով: Նրբացեք այն մի քիչ ավելի յուղով եւ ճարպերը դրեք լավ յուղացված, նախածաղի գրիլին:
- Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է «բաց» տարածք ձեր ջեռոցում, առանց ջերմության, կամ այրիչների մեկ բաժինն անջատված է կամ տեղում, որտեղ չկա անտառային հատակ: Սա այնտեղ է, որտեղ դուք ձեր ձուկը դնում եք: Եթե ինչ-որ պատճառով չեք կարող դա անել, սպասեք, մինչեւ որ հրդեհը դադարեցվի կամ այրիչը իր ամենացածր վայրում դնենք:
- Կաղամբ ձուկը 10-15 րոպե, կախված հաստությունից: Մի թափեք : Եթե դուք անեք, ապա ճարպը կնվազի: Ահա թե ինչու եք մաշկը թողնում:
- Երբ միսը փաթաթում է ֆիլեի գլխի եզրին մոտ, զգուշորեն հեռացրեք ձուկը եւ դրեց այն սկավառակի վրա, որը մի րոպե կամ երկու անգամ սառը է:
- Ծառայել բոված բրնձով, որպես սենդվիչի լցոնում, կամ դրանք հատել եւ օգտագործել այն ձկան թաքոնների համար; սա իմ նախընտրած օգտագործումը այս ուտեստի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 291 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,215 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 16 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |