Եթե ցանկանում եք ճաշակել վավերական, ավանդական լեհական սննդամթերք, այս 12 ճաշացանկը անփոխարինելի է անգլերենի խոհարարների համար: Նրանք հիանալի են նեոֆիտի համար, ինչպես նաեւ համեմված խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ լեհական խոհանոցի պատմությունը:
01-ից 12-ը
Beata Zatorska- ի եւ Simon Target- ի «Rose Petal Jam»
Image Amazon- ի միջոցով Բիթա Զորսկկա եւ Սիմոն Թիրգեթը («Տաբուլա գրքեր», 2011), «Rose Petal Jam: բաղադրատոմսեր եւ պատմություններ Լեհաստանի ամառային օրերից», գեղեցիկ նկարված գիրք է, որը շատ Travelogue- ն է, քանի որ դա ճաշացանկ է: Բաղադրատոմսերը ավանդական են, բայց պարզ է, պատրաստվում եւ տրվում են ամերիկյան եւ եվրոպական չափումներ: Գիրքը առաջին տեղը գրավեց « Գուրման միջազգային միջազգային մրցանակաբաշխությունում » Արեւելյան Եվրոպայի դասագրքերում համաշխարհային խոհանոցում: Ահա երեք բաղադրատոմսեր «Rose Petal Jam» - ից:
02-ից 12-ը
«Լեհական խոհարարություն. Համընդհանուր խոհարարական գիրք», Մարյա Օչորովիզ-ՄոնատովաImage Amazon- ի միջոցով «Լեհական խոհարարություն. Համընդհանուր խոհարարական գրքույկը», Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) սկզբնապես գրվել է լեհերեն (« Uniwersalna Książka Kucharska ») եւ թարգմանվել է ամերիկյան անգլերեն եւ չափումներ Ժան Կառավինայի կողմից: Այս գրքում նկարներ չկան, բայց բաղադրատոմսերը համապարփակ են, սկսած գյուղացիական ուղեվարձից մինչեւ սզլաա ճաշատեսակներ: Դա Լեհաստանի խոհանոցների մեծ մասում սպասում է:
03-ից 12-ը
Robert & Maria Strybel- ի «Լեհական ժառանգության խոհարարություն»Image Amazon- ի միջոցով Ռոբերտ եւ Մարիա Ստրիբելի «Լեհական ժառանգության խոհարարություն» (Hippocrene Books Inc., 1993 թ.) Մեկն է ամենատարածված եւ բազմազան լեհական խոհարարական գրքերից մեկը: Կան 2200 բաղադրատոմսեր, որոնք հատկապես ամերիկացիների համար գրված են ամերիկյան կշիռներով, չափումներով եւ ջերմաստիճաններով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ինդեքսավորվում է իր ամերիկյան եւ լեհական անվան տակ: Ամերիկյան չափումներ եւ որոշ լուսանկարներ:
04-ից 12-ը
Ռոբերտ Շտրիբի «Լեհական տոնական խոհարարություն»Image Amazon- ի միջոցով Ռոբերտ Ստրբելի (Hippocrene Books Inc., 2003 թ.) «Լեհական տոնական խոհարարը» հեղինակի «Լեհական ժառանգության խոհարարություն» ուղեկից գիրք է: Գրքերում կա որոշակի համընկնում, սակայն այդ ծավալը տատանվում է լեհական տոնակատարությունների եւ դրանց հետ կապված կերակուրների: Սպիտակեղենը սպասվում է wigilia (Սուրբ Ծննդյան տոնի), Święcone (Զատիկ տոն), wesele (հարսանիքներ) եւ շատ ավելին: Ամերիկյան չափումներ: Լուսանկարներ չկան:
05-ից 12-ը
«Լեհական բաղադրատոմսերը գանձվում են ամերիկացիների համար», խմբագրվել է Polanie Club- ումImage Amazon- ի միջոցով «Փայլուն լեհական բաղադրատոմսեր ամերիկացիների համար» խմբագրությամբ Minneapolis- ի Polanie Club- ը առաջին անգամ լույս է տեսել 1947 թ. «Polanie Publishing Co.- ի կողմից», 1975 թ. Հետագա տպագրություններով: Գիրքը դեռեւս մատչելի է եւ բաղադրատոմսերի գանձապահություն, որը կարող եք հիշել ձեր տատիկին: կամ խոսում: Նրանք տրվում են ամերիկյան չափումներով եւ անունները տրամադրվում են ինչպես անգլերեն, այնպես էլ լեհերեն: Լուսանկարներ չկան:
06-ից 12-ը
«Լեհական Չիկագո. Մեր պատմությունը, մեր բաղադրատոմսերը» Ջոզեֆ Վ. Զուրավսկին«Լեհական Չիկագո», Ջոզեֆ Վ. Զուրավսկի: © Pricegrabber, օգտագործվում է թույլտվությամբ: Ջոզեֆ Վ. Զուրավսկի (Գ. Բրեդլի հրատարակչություն, 2007 թ.) «Լեհական Չիկագո. Մեր պատմությունը, մեր բաղադրատոմսերը» պարզապես ընթերցանություն չէ: Այս տոնը փաստում է, որ վերջին 150 տարիների ընթացքում Չիկագոյում ներգաղթած հարյուրավոր լեհերի սագը, Լեհաստանի սփյուռքը `Չիկագոյում ամենախոշոր Վարշավայի սահմաններից դուրս: Ամերիկյան չափումներ եւ սեւ ու սպիտակ եւ գունավոր լուսանկարներ:
07-ից 12-ը
Ալինա Զերենսկայի «Լեհական ճաշի արվեստը»Image Amazon- ի միջոցով Ալինա Żerańska- ի «Լեհական ճաշի արվեստը» (Pelican Publishing Co., 2006), բաղկացած է լեհական 500 ինքնատիպ բաղադրատոմսերից, օգտագործելով ամերիկյան չափումներ եւ ժամանակակից, արագ եւ հեշտ մեթոդներ, որոնք սկզբնապես հրապարակվել են 1968 թ.-ին: Բացի այդ, Սուրբ Ծնունդ, Ամանորյա տոներ, Զատիկ եւ այլ տոնակատարություններ: Żerańska մեծացել է Վարշավայում, ուստի նա գիտի, թե որտեղ է նա խոսում: Բոլոր սովորական լեհական ճաշատեսակները ներկայացված են հազվադեպ տեսած մասնագիտությունների հետ միասին, ինչպիսիք են ձկան ձողերը: Լուսանկարներ չկան:
08-ից 12-ը
Բոգդան Գազայի «Լեհաստանի թագավորների խոհանոցը Մալբորկի ամրոցում»Բոգդան Գալկանայի «Լեհաստանի թագավորների խոհանոցը Մալբորկի ամրոցում»: © Multico, օգտագործված թույլտվությամբ: Միացյալ Նահանգներում վերջապես մատչելի է «Բալթյան ամրոցում գտնվող Լեհաստանի արքայի խոհանոցը Մալբորկի ամրոցում» Բոգդան Գալկանով (Multico, 2010): Այս գեղեցիկ նկարագրված գիրքը ներկայացվում է լեհերեն եւ անգլերեն լեզուներով, Լեհաստանի Գդանսկի շրջանի Մալբորկ ամրոցի գործադիր խոհարարի մետրային չափումներով: Նա ներառում է պատմական բաղադրատոմսեր, օգտագործելով ժամանակակից բաղադրիչները, վերարտադրելու 15-րդ դարի Լեհաստանի բուրմունքները: Բայց մի կողմից այդպես չէ: Ճաշացանկը հեշտ է պատրաստել եւ սնունդը ծանոթ է եւ ժամանակակից: Ահա բաղադրատոմսեր են «Լեհաստանի թագավորների խոհանոցը Մալբորկի ամրոցում».
09-ից 12-ը
Բոգդան Գալկանայի կողմից «Մալբորկի ամրոցի տոհմային գրոսմայստերների խոհանոցը»Image Amazon- ի միջոցով Բոգդան Գալկանայի (Մուլտիկո, 2009) հեղինակի «Լեհաստանի թագավորների խոհանոցը Մալբորկի ամրոցի մեջ» նախագիծն է եւ վերջապես հասանելի է Միացյալ Նահանգներում: Այս գեղեցիկ նկարագրված գիրքը ներկայացվում է լեհերեն եւ անգլերեն լեզուներով, Լեհաստանի Գդանսկի շրջանի Մալբորկ ամրոցի գործադիր խոհարարի մետրային չափումներով: Նա ներառում է 50 միջնադարյան բաղադրատոմսեր ապուր, մսամթերք, ձուկ, ծովամթերք եւ աղանդեր, հարմարեցված ժամանակակից ժամանակներին: Լուսանկարչությունը ցնցող է: Ահա բաղադրատոմսեր, «Մելբորկի ամրոցի տեուտոնիկ ծանր վարպետների խոհանոց».
10-ից 12-ը
Ewa Michalik- ի «Լեհաստանի սնունդն ու ճաշատեսակը»Image Amazon- ի միջոցով Ewa Michalik- ի (Anness Publishing Ltd., 2008) «Լեհաստանի սննդամթերքը եւ ճաշը» հրաշալի լուսանկարված գիրք է, որը ուսումնասիրում է Լեհաստանի աշխարհագրությունը, փառատոները, մշակույթը, պատմությունը եւ խոհանոցը: Դուք կգտնեք ավանդական մզերիա (թթվասերի), żurek (թթվասեր) եւ պիերոգի բաղադրատոմսեր `հազվադեպ տեսած վայրի խոզի եւ հորթի ուղեղի բաղադրատոմսերով: Ռեֆերատներ տրվում են ամերիկյան եւ եվրոպական չափումներով: Գեղեցիկ լուսանկարներ:
11-ից 12-ը
Sophie Hodorowicz Knab- ի «Լեհաստանի Country Kitchen Cookbook»Image Amazon- ի միջոցով Sophie Hodorowicz Knab- ի (Hippocrene Books Inc., 2002 թ.) Կողմից «Լեհաստանի երկրային խոհանոցային ճաշացանկը» միանգամից մի քանի գիրք է, որը գրվել է Hodorowicz Knab- ը լեհական սովորույթների եւ խոհանոցների մասին: Այս գիրքը ներառում է ոչ միայն ամերիկյան խոհանոցում հարմարեցված ամերիկյան խոհանոցների համար նախատեսված 100 բաղադրատոմսեր, այլեւ անցյալ դարի Լեհաստանում, լեհական կավագործությամբ, սնկով, տոներից եւ այլ միջոցներից օգտագործվող պարագաների քննարկումները: Սեւ եւ սպիտակ լուսանկարներ եւ նկարազարդումներ:
12-ից 12-ը
«Լեհական խոհանոցի հանրագիտարան», Հաննա Սզմոնդերսկայան«Լեհական խոհանոցի հանրագիտարան. 2,400 ավանդական եւ ժամանակակից բաղադրատոմսեր», Հաննա Սզմոնդերսկայան: © Polart Center, օգտագործվում է թույլտվությամբ: Լեհերեն եւ անգլերեն լեզուներով հասանելի է «Լեհական խոհանոցի հանրագիտարան. 2,400 ավանդական եւ ժամանակակից բաղադրատոմսեր» (Hanna Szymanderska) (REA, 2006): Երբ ես հրամայեցի այս գիրքը, մտածեցի, որ դա կլինի լեհական խոհանոցի պատմության մասին տեղեկագիր: Փոխարենը, դա հնացած լեհական խոհանոցից (Staropolska) ժամանակակից ճաշատեսակներից մետրային չափումներով տրված բաղադրատոմսեր են: Բայց, ցավոք, ոչ մի լեհերեն անվանում չի ընդգրկվում անգլերեն տարբերակում: Այնուամենայնիվ, Սզմանդերսկայայի գրքերը գիտական եւ համապարփակ են եւ ակնհայտորեն արժանի տեսք ունեն: Ոմանք ուշագրավ են լիկյորների, սնկերի եւ խաղերի գլուխները: Ոչ մի լուսանկար: