Ես հարմարեցրել եմ այս բաղադրատոմսը լեհական ծովաբողկյան ապուրի կամ zupa chrzanowa- ի (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) խոհարար Բոգդան Գալյազկայի «Մալբորկի ամրոցի տեվերոնային ծանր վարպետների խոհանոցը» (Multico, 2009): Գիրքը գրված է ինչպես լեհերեն, այնպես էլ անգլերեն լեզուներով, եւ այս պահին մատչելի է միայն առցանց:
Համեմատության համար, այստեղ է Ավստրո-հունգարական ծովախեցգետնի ապուր բաղադրատոմսը :
Ահա խոշորագույն նկարիչ Բոգդան Գալկանայի լեհական ծովախեցգետնի ապուրը կամ Zupa Chrzanowa- ն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 1/2 բաժակ
- բուսական ֆոնդ (կամ
- հավի ֆոնդ )
- 1
- լյարդի տերեւ
- 3 ամբողջական սեւ
- peppercorns
- 2 ամբողջական
- համեմունքների հատապտուղներ
- 3 1/2 ունցիա
- ծովախեցգետնյա արմատ ( թարմ քերած)
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1 բաժակ թթվասեր
- 1/2 բաժակ բուսական ֆոնդ (սառը կամ հավի ֆոնդ)
- 1 կիտրոն (juiced)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ (փշրված)
- 3 խոշոր ձու (խիստ պատրաստված, կեղեւավորված եւ կտրտած)
- 1-ից 2 sprigs թարմ
- ուրց (միայն տերեւները)
- 12 շերտ խոզապուխտ (խիստ տապակված եւ փշրված)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղի 8 1/2 բաժակ բուսական ֆոնդ կամ հավի ֆիրմա խոշոր կաթսա մեջ 1 լյարդի տերեւով, 3 ամբողջական սեւ պղպեղ եւ 2 բլիթի բոլոր հատապտուղներ եւ բերեք եռացրած: Ավելացնել 3 1/2 ունցիա թարմ խորոված ծովաբողկ արմատ եւ վերադառնալ եռալ: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել 10 րոպե:
- Փոքր ամանի մեջ, պատառաքաղ խառնուրդը 2 ճաշի գդալ ալյուրով 1/2 բաժակ թթվասերով եւ 1/2 բաժակ սառը բանջարեղենով կամ հավի ֆոնդով: Թափել այն դանդաղորեն մեջ սղոցող ֆոնդում, whisking շարունակաբար: Եփել 3 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Հեռացնել ջերմությունից: Հեռացնել լյարդի տերեւը եւ վերացնել: Խնկատնային բույրը առաջին հերթին ուժեղ կլինի, բայց դա կթուլանա, քանի որ կանգնած է:
- Խառնել 1 կիտրոնի հյութում եւ մնացած 1/2 բաժակ թթվասերով: Season հետ աղ եւ պղպեղ: Տապակած տաք ապուրը թափանցիկ տոների մեջ: Զարդարի յուրաքանչյուր ծաղկաման մի պտղունց փշաքաղված զաֆրանային տերեւներով, ծանր բոված ձվաբուծական շերտեր, քերել տերեւի տերեւների մի կտոր եւ որոշ բեկոն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 209 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 132 մգ |
| Նատրիում | 848 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |