Շատ peppercorn գույներով եւ համային տեսականի, որից ընտրելու համար
Դուք կարող եք զարմանալ, թե իմանալ, որ սեւ, սպիտակ եւ կանաչ պղպեղը նույն բույսի նույն սերմնահեղուկն է մշակման եւ մշակման տարբեր փուլերում: Նրանք գալիս են « Piper nigrum» որթատունկին, որը բնիկ է Հնդկաստանին: Սակայն, վարդագույն պղպեղը եւ վարդագույն հատապտուղները տարբեր բույսերից են:
Պղպեղի ակտիվ բաղադրիչը պուերինի է, որի բաղադրատոմսը կարող է հայտնաբերվել մեկ միլիոնի պակաս:
The հատապտուղները աճում են spikes, ինչպես նաեւ 50 - ից 60 հատապտուղների մեկ ցատկում:
Peppercorns տեսակները
Սրանք Piper nigrum- ից պղպեղի հիմնական տեսակներն են.
- Black Peppercorns: Կարող եք մտածել, որ դրանք գործարանի հասուն պտուղն են: Ոչ: Նրանք հասել են իրենց լիարժեք չափի, սակայն դեռ կանաչ եւ ոչ այնքան հասուն են: Նրանք վերցնում եւ թույլ են տալիս չորացնել արեւի տակ: Գերեզմաններում պարունակվող ֆերմենտները մաշկը դարձնում են չորացման ժամանակ սեւ: Դրանք առավել ուժեղ են համը: Ճանաչված սեւ սեւ պղպեղը պատրաստվում է սեւ պղպեղով:
- White Peppercorns : Սրանք հասուն հատապտուղներ, որոնք հասունանում են կարմիր գույնի առաջ: Բերքահավաքից հետո դրանք ներծծվում են եւ արտաքին մաշկից ազատվում են հարթ գույնի տակառի վրա, այնուհետեւ արեւի տակ չորացրած եւ սպիտակեցված: Նրանք մի փոքր ավելի մեղմ են, քան սեւ պղպեղը: Խոտի սպիտակ պղպեղը օգտագործվում է ասիական խոհանոցում, ինչպես նաեւ թեթեւ գունավոր ուտեստներում, որտեղ դուք չեք ցանկանում սեւ պղպեղ տեսանելի լինել:
- Կանաչ Peppercorns. Կանաչ պղպեղը չամրացված պղպեղեր են, որոնք հավաքվում են նույն ծաղկման փուլում `սեւ պղպեղ, սակայն չպետք է չորանա: Նրանք կարող են թթու քացախով կամ աղի մեջ: Դուք կարող եք նաեւ գտնել դրանք սառեցրած չորացրած եւ չորացած (որը ավելի բուրավետ է): Նրանց համը եւ շողոքորթությունը պակաս կենտրոնացված են, քան սեւ պղպեղը: Նրանք ամենաքիչն են:
- Red Peppercorns: Այս հասուն, բայց unhulled տարբերակը peppercorn հաճախ դժվար է գտնել: Ստուգեք սուրճի եւ առողջության սննդի խանութները եւ ակնկալում եք, որ նրանց համար թանկ վճարեք, եթե դրանք գտնեք:
Պղպեղի համար օգտագործվող այլ բույսեր
Այս տեսակի պղպեղը գալիս է տարբեր բույսերից:
- Pink Peppercorns: Չնայած իր moniker, դրանք չկապված են սեւ պղպեղ: Նրանք գալիս են Բայերի վարդի գործարանից ( Euonymus phellomanus ), ներմուծված Մադագասկարից: Արդյունքում նրանք թանկ են: Նրանք խիստ եւ թեթեւակի քաղցր են, բայց ոչ այնքան գրավիչ, որքան իրական: Այս հատապտուղները միանգամից արգելված էին սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության կողմից, որպես սննդամթերք, սակայն այժմ համարվում են սպառելու համար: Այս սերունդը չի կարելի շփոթել բրազիլական պղպեղի հատապտուղի հետ:
- Pink Berries: Նաեւ հաճախ կոչվում վարդագույն պղպեղ, այդ հատապտուղը նույնպես կապ չունի սեւ պղպեղի հետ: Դա սերմ է պերուական պղպեղի ծառ Schinus molle կամ Schinus terebinthifolius, որը նաեւ կոչվում է Բրազիլական պղպեղ ծառ, Սուրբ Ծնունդի կամ Ֆլորիդայի HOLLY. Գործարանը Ֆլորիդայում խառնաշփոթ է համարվում: Բուրմունքը հազիվ թե կծու տաք է եւ ավելի շատ քաղցր մենթոլ եւ խիտ բնույթ ունի: Այս հատապտուղը որոշակի ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում, հատկապես երեխաների եւ ծառի ընկույզի ալերգիայի հետ եւ կարող է մեծ քանակությամբ թունավոր լինել: Խորհուրդ չի տրվում:
Cayenne- ն այստեղ չի ընդգրկվում, քանի որ այն Capsicum- ն է , որը կապված է չիլի պղպեղի հետ, եւ դա հիմք է, չորացրած պտղատու պանելներից, այլ հատապտուղներից: