Ինչ է պանրի պանիրը:

Պանիր պանիրը պարզ, թարմ պանիր է, որը կարող է պատրաստվել վառարանում վառարանով: Այսպիսով, անունը, պանիր պանիր: Որոշ մարդիկ համարում են, որ պարզապես կաթնաշոռի տատանումները լինեն, մեկը, որը ունի ավելի մեծ կաթնաշոռներ եւ ավելի հաստ (երբեմն չոր կամ ավելի քիչ ջրային) հյուսվածք: Պանիր պանիրը կաթնաշոռի եւ ֆերմերային պանիրի մեջ է : Քաղցր պանիրը, որն իր շիճուկից ավելի շատ է ընկնում, դառնում է պանրի պանիր եւ ֆերմերային պանիրը նույնիսկ կեղտոտ է, քան պանրի պանիրը:

Պանրի պանիրն անխոցելի է եւ պետք է կերել մի քանի օրվա ընթացքում:

Պանրի պանիրը երբեմն վաճառվում է խանութներում, որպես չոր կաթնաշոռ կաթնաշոռ կամ «կաթսա» կաթնաշոռ: Դա է, եթե դուք կարող եք գտնել այն ամենը: Պանրի պանիրը միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել խանութներում:

Քանի որ պանիրն անխնա է, եւ այն չունի երկար գույնի կյանք, հավանական է, որ այն առաջացել է ֆերմերային տնտեսություններում եւ անձնական օգտագործման համար: Խոհարարները կարող են նաեւ փոխել համը, ըստ ցանկության, դարձնելով այն շատ բազմակողմանի: Քանի որ շատ մարդիկ այլեւս չեն ապրում ֆերմերային տնտեսություններում, պանրի պանիրը այնքան տարածված չէ, որքան այն ժամանակ, եւ այն բաղադրատոմսերը, որոնք մեկ անգամ կոչ էին անում, սովորաբար կոչում էին ռիկոտա :

Փոխարինողներ պանիր պանրի համար

Եթե ​​բաղադրատոմսը կոչ է անում պանրի պանիր եւ չեք կարողանում գտնել այն, պանրի հետեւյալ տեսակները նման են.

• Քոթեջ պանիրը . Ամենից շատ նման է պանրի պանիրին: Դուք կարող եք փորձել սովորական կաթնաշոռի գնման եւ հեղուկի (շիճուկի) մեծամասնությունը քերուկներից գցելու համար, չոր մաշկի համար:

• Ֆերմերի պանիր . Ֆերմերների պանիրը չոր եւ պինդ է, քան պանրի պանիրը: Այն կարող է կտրվել կամ փշրել: Մեղմ բույրը, սակայն, նման է պանրի պանրի:
• Quark : Quark- ը ոչ ճարպ կամ ցածր յուղայնությամբ թարմ պանիր է, որը սերուցքային է, քան պանրի պանիր: Հյուսվածքները կարող են լինել որպես յուղալի, ինչպես մածուն: Այն ունի բուրմունք, որը տանգեր է, քան պանրի պանիրը:

• Ricotta : Թարմ ռիկոտան ունի քաղցր բուրմունք եւ սերուցքային հյուսվածք, քան պանրի պանիր: Ricotta- ի աղցան ունի չոր մաշկի հյուսվածք `բավականաչափ չոր, որպեսզի քանդվի կամ կտրվի, եւ դա նաեւ աղի է:
• Queso Fresco : Մեքսիկական մածուկը ունի չոր հյուսվածք եւ մեղմ, բայց աղի բույր, որը մի քիչ նման է պանրի պանիրին: Այնուամենայնիվ, queso ֆրեսկը ավելի ուժեղ է եւ իր ձեւը պահում է նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ջեռուցվում է:

Թարմ պանիր

Թարմ պանիրները, ինչպես պանիր պանիրը, չեն ունենում խոռոչ եւ չեն տարվում որեւէ նշանակալի ժամանակահատվածի համար: Որոշ թարմ շաքարերի համար նախատեսված կաթնաշոռները պատրաստվում են կաթնային շիճուկով ավելացնելով: Որոշ թարմ պանրի տեսակներ սաղմնավորվում են պարզապես մշակմամբ կամ թթվայնությամբ կաթով (կիտրոնաթթու, կիտրոնաթթու, քացախ կամ թթու):

Թարմ պանրի այլ տեսակներ ներառում են մոցարելլա, ֆետա, կոկիա եւ դարեր.