Ricotta պանիրն ունի կարճ գոտի
Նշեք ռիկոտտայի պանիրը եւ առաջինը, որը պետք է հիշել, հավանաբար դասական իտալական լազաննա է: Ռիկոտան շատ լավ է աշխատում աղանդերի, ինչպես նաեւ կծու կերակուրներով: Իմացեք ricotta- ի մասին եւ նախքան ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ ստանալը, ռիկոտտայի պանրի բաղադրատոմսերի մեջ մտնելու համար:
Ինչ է ռիկոտտայի պանիրը:
Տեխնիկապես, ռիկոտան ընդհանրապես պանիր չէ, այլ պանրի կողմից: Դրա անունը, ռիկոտա, նշանակում է կրկին եփում, ակնհայտ հղում կատարելու համար օգտագործվող արտադրության մեթոդին:
Ricotta- ն պատրաստվում է շաքարավազից, որը քաղված է մոցարելլա, պորտալոն եւ այլ պանիր: Ամերիկացի ռիկոտան սովորաբար պատրաստված է շիճուկի եւ ամբողջական, ցածր ճարպի կամ քաշված կովի կաթի համադրությամբ:
Ricotta- ն թարմ, փափուկ, ձնառատ եղեգի պանիր է, հարուստ, բայց մեղմ, թեթեւ քաղցր համով: Հյուսվածքը շատ նման է ցորենի, հաստ թթվասերի: Ricotta- ն բնականաբար ցածր է ճարպի մեջ, չոր յուղայնությամբ `4-ից մինչեւ 10 տոկոս: Այն նաեւ ցածր է աղով, նույնիսկ ցածր կաթնաշոռից: Քանի որ ռիկոտան հիմնականում պատրաստված է քաղցկեղով հարուստ շիճուկից, այն պետք է խուսափի նրանց կողմից, ովքեր քաղցկեղ են, անհանդուրժող:
Անհանգստացած փափուկ ռիկոտտայի հետ, ռիկոտա աղադան պատրաստվում է ոչխարի կաթից: Հեղուկը սեղմված է, եւ կոշտները հավաքվում են փուլերով `դրանով կտրելով դանակով: Դրա հյուսվածքը խոցելի է, բայց ամուր:
Ricotta պանրի պահեստավորում
Ricotta պանիրը շատ խոցելի է: Պանիրը պետք է լինի ձյունոտ սպիտակ:
Yellowing- ը տարիքի եւ վատթարացման նշան է: Ստուգեք կոնտեյնը ժամկետի լրացման համար: Ricotta- ը միշտ պետք է սառնարանում իր կոնտեյներով, որը կափարիչը սերտորեն ամրացված է: Բացվեց, օգտագործեք մեկ շաբաթվա ընթացքում:
Ռիկոտան կարող է սառեցվել մինչեւ 6 ամիս: Օգտագործելուց առաջ սառնարանում դանդաղորեն սառեցրեք:
Ricotta պանրի պատրաստման խորհուրդներ եւ դրանց համարժեքներ
- Կրճատեք ռիկոտտայի պանիրը ցանկացած բորբոսում: Մի փորձեք քանդել մասից դուրս մնացածը:
- 8 ունցիա ricotta = 1 բաժակ:
- Չոր կաթնաշոռը կարող է փոխարինվել ռիկոտտայի համար հավասարաչափ, բայց համը կլինի մեղմ եւ մի քիչ աղի: Որոշ բաղադրատոմսերի համար կարող եք սահել կաթնաշոռը, դնելով 1 Tbsp քաշած կաթով բլենդերի միջոցով:
- Tofu- ն կարող է նաեւ փոխարինվել հավասարաչափ ռիկոտտայի համար, շատ բաղադրատոմսերում:
- Ricotta պանիրը լավ կալցիումի աղբյուր է: Մեկ կես բաժակ կալցիումի ամենօրյա առաջարկվող օրգանիզմի 42% -ն է ապահովում:
A to Z բաղադրատոմսեր եւ սնունդ | Հոդվածներ ըստ թեմայի