Օգտագործելով խցան կամ դանդաղ կաթսա շատ հեշտ է, պարզապես ավելացնել սնունդը, ծածկել, միացնել ցածր ջերմության եւ եփել ամբողջ օրը: Բայց միշտ սովորելու ավելի շատ բաներ կան: Շուկայում ամենաթարմ գորգերը գալիս են բաժանված լիներ, ժմչփներով `ճաշացանկի սկիզբը ժամանակավորելու համար: Նոր տեխնիկան, կարծես, ավելի թեթեւ է, քան մոդելները, ընդամենը մի քանի տարեկան, ուստի լավագույնն է իմանալ, թե ինչպես է ձեր խնձորի խոհարարը պատրաստում:
Ինչպես փոխարկել բաղադրատոմսերը
Շատ բաղադրատոմսեր կարող են փոխակերպվել խոզի խաշում:
Ապուրները եւ ճաշատեսակները, բնականաբար, բնական դանդաղեցնող ֆավորիտ են: Casseroles եւ շատ meats օգտվում են ցածր ջերմաստիճանների եւ նույնիսկ cooking ջերմության.
Կրճատեք հեղուկի քանակությունը, որը կոչվում է բաղադրատոմս, քանի որ հեղուկները չեն խառնում գարեջրի պատրաստման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք բրնձի, լոբի կամ մակարոնեղենի պատրաստում, չեն նվազեցնում հեղուկը: Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրիչները պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ հեղուկ: Ահա հիմնական փոխարկման ժամանակները.
- Եթե պայմանական ժամանակն է `15-30 րոպե, ապա ցածր ճաշ պատրաստելը պետք է լինի 4-6 ժամ:
- Եթե պայմանական ժամանակը 35-ից 45 րոպե է, ցածր ճաշ պատրաստելը պետք է լինի 6-8 ժամ:
- Եթե սովորական ժամանակն է 50 րոպեից մինչեւ 3 ժամը, ցածր ճաշ պատրաստելը պետք է լինի 8-16 ժամ:
Ընդհանուր առմամբ ես նախընտրում եմ առնվազն 8 ժամ ցածր հումքի եւ բուսական միացությունների պատրաստում: Սա թույլ է տալիս բանջարեղենը մեղմացնել ժամանակները, մսային ժամանակն ուտել եւ բոլոր համեմունքները խառնել:
Իհարկե, նոր թեթեւ խոհանոցային խցանները փոխում են կանոնները: Եթե դուք ունեք հացահատիկը, որը 5 տարուց պակաս է, ապա ձեզ հարկավոր է կրճատել կերակուրը: Փաստորեն, ամսագրերում տեսած նորարարական բաղադրատոմսերից մի քանիսը սնունդը կերակրում են միայն 3-4 ժամվա ընթացքում: Դա, իրոք, «դանդաղ պատրաստում» չէ, բայց այսօր ճաղավանդակի արտադրության իրականությունն է:
Ստուգեք սնունդը ցածր չորս ժամվա ընթացքում `օգտագործելով ակնթարթորեն կարդացեք միսը ջերմաչափ, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք կերակուրն արվում է:
Պատրաստել Բաղադրությունը
- Զարմանալի է, որ բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի խոնավ ջերմության մեջ ավելի ու ավելի դանդաղ է ուտում: Այնպես որ, բանջարեղենը պետք է կտրել կամ թակած մոտավորապես նույն չափը եւ տեղադրված է ներքեւում խնկունի.
- Browning Meats- ը օգնում է նվազեցնել ճարպային բովանդակությունը մսի նման խոշոր կրճատումներով: Այն նաեւ caramelizes է շաքար է մսի, ավելացնելով տեսքը եւ համը:
- Կտրեք որեւէ տեսանելի ճարպ մսից կրճատումներով: Ճարպը պատրաստելու է ճաշատեսակները ավելի արագ ուտելու:
Ձեր առողջության համար
- Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցածր, մշտական ջերմային խցանները եփել, կարող են կանխել հիվանդությունը: Որոշ բաղադրիչներ կոչվում են «առաջադեմ գլիկացնող վերջնական արտադրանք», երբ ձեւավորվում են շաքար, ճարպեր եւ սպիտակուցներ `բարձր ջերմաստիճաններով, քանի որ սննդամթերքը խորոված է, խաշած կամ միկրոավտոբուսով:
- Այս AGE- ի գրգռիչ բջիջները եւ կարող են լինել սրտի հիվանդության, քաղցկեղի եւ շաքարախտի ձեւավորման գործոն: Քանի որ դանդաղ կաթսաները միայն ջերմություն են 200-ից 300 աստիճանով, այս բաղադրիչներից քիչ են ձեւավորվում ճարպաթթու պատրաստված կերակուրներ, ուստի դանդաղ եփած կերակուրները առողջ են:
Ընդհանուր խորհուրդներ
- Խոհարարական բաղադրատոմսերի մեծ մասը պետք չէ խառնել կերակուրի ժամանակ, հատկապես, եթե պատրաստված լինեն ցածր ջերմության վրա: Երբ բարձրացնում եք կափարիչը, խնձորը կորցնում է այնքան ջերմությունը, որ յուրաքանչյուր անգամ պետք է ավելացվի 20 րոպե:
- Օգտագործեք ամբողջ տերեւի խոտաբույսերը եւ համեմունքները `ավելի լավ համը ստանալու համար: Որոշ համեմունքներ, հատկապես պղպեղ, կարող են դառը դառնալ երկարատեւ կերակրման ժամանակ: Ավելացրեք նրանց վերջին ժամի ճաշ պատրաստելու լավագույն համը:
- Որոշ նոր խնձորի կտորներ կարծես թե տաք ջերմաստիճանում եփել, հավանաբար այն պատճառով, որ արտադրողները մտահոգված են սննդի անվտանգության վրա : Դուք կարող եք ստուգել ձեր ճզմածի ջերմաստիճանը հետեւյալ կերպ.
- Տեղադրել 2 կվարտ ջուր ձեր խնձորի մեջ
- Կազմը եւ ջերմությունը ցածր է 8 ժամվա ընթացքում
- Բարձրացրեք կափարիչը եւ անմիջապես ստուգեք ջրի ջերմաստիճանը ճշգրիտ ջերմաչափով
- Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 185 աստիճան Fahrenheit- ը: Եթե ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, կարող է գերակշռվել, եւ դուք պետք է նվազեցնեք ընդհանուր կերակրման ժամանակը: Եթե ջերմաստիճանը ցածր է, ձեր սնունդը, հավանաբար, բավականաչափ արագ չի հասնի անվտանգ ջերմաստիճանի, եւ խցանումը պետք է վերացվի:
- Մակարոնեղենը եւ բրնձը կարող են պատրաստել խնկունի մեջ: Մակարոնին շատ հեղուկներ պետք է ունենա ճիշտ պատրաստել եւ պետք է ավելացնեն կերակրման ժամանակի վերջին ժամին, կախված նախընտրած հավասարակշռության հետեւողականությունից: Ռայսը կարող է ավելի դժվար լինել եփել: Ես նախընտրում եմ շագանակագույն կամ վայրի բրնձը օգտագործել ավելի լավ արդյունքների համար: Համոզվեք, որ բաղադրատոմսում բավարար հեղուկ ունեք, ուստի բրնձը դառնում է նիհար:
- Դուք կարող եք տորթերի եւ աղանդերի պատրաստել գարեջուրում: Օգտագործեք փոքրիկ կլոր դարակ կամ բուսական շոգենավ, բարձրացրեք տորթի տապակը ներքեւում, որպեսզի ջերմությունը շրջանառության մեջ գցվի տապի շուրջ: Դուք պետք է ավելի մեծ խնկոց «խմորի» տորթերի եւ այլ աղանդերի համար: 5 կվարտային դանդաղ կաթսա կկատարի 8 "կամ 9" տորթ թխվածք կամ գարու ժապավեն : Հնարավոր է, պետք է բարձրացնեք կերակրման ժամանակները, եթե դուք բնակվում եք բարձր բարձրության վրա , սովորաբար 40-50%:
Մաքրում խոզապուխտը
- Լրացրեք սարքը տաք օճառով, երբ սալօջախը սառեցրեց: Թափահարել 15-20 րոպե, այնուհետեւ մացառել մի կտորի, նեյլոնե ցանցի կամ պլաստիկ սպունգի: Մի օգտագործեք խիստ հղկող մաքրիչ, SOS պահոց կամ մետաղական պահոց: Լավ լվանալ տաք ջրով եւ չորացնել:
- Հանել mineral stains, լրացնել խցանաթաղանթ 3/4 տաք ջրով եւ 1 բաժակ սպիտակ քացախ. Կազմեք եւ եփել բարձր 2 ժամ: Այնուհետեւ թող ցողաշորը թույն եւ ներծծում եւ մաքուր, ինչպես նշված է վերեւում:
- Ապակե շշալցված ջրի ջերմաստիճանի հեռացման համար մակերեւույթը բուսական յուղով շփեք եւ թողեք 2-3 ժամ: Այնուհետեւ լցրեք տաք օճառի ջրով, շփեք մակերեւույթը եւ մացառեք նեյլոնե ցանցով: Լվանալ եւ չորացնել:
Սննդի անվտանգություն
- Շատերը խաշում են սառեցված սննդամթերք: Եվ ուրիշները սիրում են սննդամթերքի կրաքարի վերամշակել: Սննդի փորձագետների մեծամասնությունը խորհուրդ չի տալիս այդ փորձառությունները, քանի որ սննդամթերքները պետք է հասնեն 140 աստիճանի ջերմաստիճան 1-1 / 2 ժամվա ընթացքում `կանխելու մանրէների աճը:
- Նույնիսկ եթե սննդամթերքը ի վերջո հասնում է անվտանգ ջերմաստիճանի եւ մանրակրկիտ խոհանոցում, սննդի մեջ մանրէները կարող են արտադրել տոքսիններ, որոնք ջերմությամբ ոչնչացվում են եւ դա կարող է ձեզ հիվանդ լինել:
- Շատերը փորձել են սննդային թունավորումներ եւ նույնիսկ չգիտեն: Նրանք կարող են ունենալ որոշակի մարսողական անհանգստություն կամ զգալ մի օր կամ երկու օր, հետո վերականգնել: Ցավոք սրտի, բարձր ռիսկի խմբում գտնվող անձը (տարեցները, փոխպատվաստված իմունային համակարգերը, փոքր երեխաները եւ հղի կանայք) կարող են լուրջ հետեւանքներ ունենալ սննդային թունավորումներից:
- Ամեն տարի ԱՄՆ-ում սննդամթերքի թունավորման արդյունքում մահանում է ավելի քան 5000 մարդ: Եթե որոշեք սառեցված սննդամթերք պատրաստել կամ սննդամթերք վերամշակել, ապա դա արեք ձեր ռիսկի տակ:
- Մի բան կարող եք անել ջերմացնող բաղադրատոմսում օգտագործվող հեղուկը եւ սառեցված սննդամթերքների հետ միասին ավելացնել այն, որպեսզի օգնեք ավելի արագ ջերմաստիճանը բարձրացնել:
- Հաշվարկված ռիսկի առկայությունը կարող է ընդունելի լինել ձեզ համար, քանի դեռ դուք գիտեք հետեւանքները եւ այնքան ժամանակ, որքան ձեր ընտանիքի անդամը բարձր ռիսկային խմբում է:
Սովորելու համար անվտանգ խմորեղեն օգտագործելը կօգնի ձեզ պահպանել ձեր ընտանիքի առողջությունը: Եվ երբ դուք դառնում եք փորձագետ, օգտագործելով այս սարքը, խոհանոցում անցկացրած ժամանակը շատ մեծ կլինի: