Ամիր Քրիսթերի Sweet Noshings- ում Պասսուեր աղանդերի վրա կա կարճ, բայց քաղցր գլուխ (կատակ) : Չնայած գրքի մեծ մասը ալյուրի գործնական ձողն է , կարծում են Snickerdoodle Bagels- ը , babka- ը եւ rugelach- ը, Պասեքի բաժինը eschews սովորական բաղադրիչ փոխարինողներ, ինչպիսիք են matzo տորթ կերակուրը : Դա թարմացնող խառնուրդը եւ մեկը, որը պատրաստում է բաղադրատոմսերը, օգտակար է Պասեքից հետո: Վերցրեք այս անգույն շոկոլադը, Orange Cupcakes- ը, օրինակ: Նրանք, բնականաբար, սնձան ազատ են (sans the matzah ծիրան embellishment, այսինքն), ուստի բաղադրատոմսը ունի տարեկան օգտակար. Ինչ վերաբերում է այդ հաչալին, ապա դա համարում է բոնուս `դա կատարյալ է, երբ դուք ցանկանում եք կատարել Պասեքի բուժումը, բայց չցանկանալ խառնաշփոթով խմել, եւ խելացի խոչընդոտ է դարձնում matzah post-holiday- ի օգտագործման համար:
Kritzer- ը գրում է. «Ես նույնիսկ վախենում եմ նույնիսկ այս cupcakes կոչել, քանի որ նրանք իսկապես ավելի շատ են սիրում անհատապես բաժանել տհաճ հեգնանքով երկնքի կտորները: Ես գիտեի, որ ես ուզում եմ մի տեսակ բաժակ այս գրքում, քանի որ մասամբ այն է, թե ինչպես է իմ ճաշը ճամփորդությունը սկսվեց The swirled matzah bark- ը լավ քաղցրավենիք է հարուստ տորթին եւ քաղցրին, բնականաբար, վարդագույն սառույցով: Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պետք է վախենալ ճակնդեղից, դրանք հիմնականում գունավոր են եւ ոչ թե շատ համը:
Recipe- ը տպագրվել է Sweet Noshings- ի թույլտվությամբ `նոր Twists ավանդական հրեական աղանդերի վրա , Amy Kritzer- ի կողմից: (Rock Point հրատարակչություն, Quarto Publishing 2016- ի տպագիր)
Ինչ պետք է ստանաք
- For Frosting:
- 1 միջին ճակնդեղ մաքրված եւ կտրված
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2 ձողիկներ կամ 1 բաժակ (225 գ) unsalted կարագ, softened
- 8 ունցիա (227 գ) սերուցքի պանիր, փափկեց
- 4 բաժակ (450 գ) փոշի շաքար
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- Մաթզի Բարկի համար.
- 3 կտոր (84 գ) մածուն
- 1 բաժակ բաժակ (182 գ) կիսաավտոմատ շոկոլադի չիպսեր
- ½ բաժակ (85 գ) սպիտակ շոկոլադի չիպսեր
- Ուտելի փայլ (ըստ ցանկության)
- For Cupcakes:
- 1 գավաթ կամ ½ բաժակ (112 գ) անզալտ կարագ, փափկեց
- 8 ունցիա (227 գ) ցորենի շոկոլադ
- 1 բաժակ (200 գ) շաքարավազ
- 3 ձու
- ½ բաժակ (43 գ) անուշաբույր կակաոյի փոշի
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- ¼ թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1 ճաշի գդալ նարնջի բույր (1 նարնջից)
Ինչպես դարձնել այն
1. Նախ, եփել ճակնդեղը: Տեղադրել ճակնդեղը միջին կաթսայում եւ ծածկել ջրով եւ կիտրոնի հյութով: Բաղադրություն բերեք, ավելի ցածր է եփ գալ եւ եփ գալ 30 րոպե կամ մինչեւ մրցույթի: Սառը, կեղեւը եւ ցորենի կեղեվը կտրատելը: հեռացնել այնքան խոնավություն, որքան կարող եք թղթե սրբիչներով: Դուք պետք է ունենաք ½ բաժակ (115 գ): Մի կողմ դնել.
2. Այնուհետեւ, պատրաստեք մաստի կտոր: Preheat ջեռոցում մինչեւ 350ºF / 180ºC: Տեղի մածուկը փայլաթիթեղով պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա, կողմերով (ժելե ժապավենով թխվածքի) կամ 9 x 12 դյույմ (23 x 30 սմ) տորթ տոմով եւ շերտավոր շոկոլադե չիպսեր սահեցրեք մածունի վրա:
Դուք կարող եք կոտրել մածուն բաժանել, եթե ամբողջ կտորները չեն համապատասխանում ձեր թերթիկին:
3. Թխել 3-4 րոպե շոկոլադի հալեցման համար: Միեւնույն ժամանակ, սպիտակ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում փոքրիկ ապակե ամանի մեջ հալեցնում է 30 վայրկյանում, մինչեւ հալված, խառնող յուրաքանչյուր ընդմիջումից հետո:
4. Հեռացրեք մանրադիտակը ջեռոցում, շոկոլադը դանակով խնամքով տարածեք, ծածկելու համար մածունը, շաքարավազը սպիտակ շոկոլադով եւ շաղ տալ պարունակվող փայլով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ ավելացնել նաեւ այլ ծղոտե ներքնակներ այս պահին, ինչպիսիք են կոկոսի կամ slivered նուշ.
5. Սառը (սառնարանում արագության արագությունը արագացնելու դեպքում), ապա կտրեք մածուն: Մի կողմ դնել. Դուք կկարողանաք ավելի շատ օգտագործել cupcakes- ում: Այն ստիպում է մեծ խորտիկ:
6. Վառարան ջերմաստիճանը ցածր է մինչեւ 300ºF / 150ºC: Գծիր 12 գավաթ բաժակ կաթսա եւ 4 գավաթ այլ գավաթներով, ինչպես նաեւ մի կողմ դրեք:
7. Կոկտեյլներ պատրաստել , մեծ կաթսայում ցածր ջերմության վրա, կարագ եւ շոկոլադ հալեցնել, երբեմն բորբոքվում:
8. Առանձին ամանի մեջ, շաքարավազը եւ ձվերը միասին 2-3 րոպե ընդմիջումից հետո մինչեւ շատ գունաթափ դեղին: Հեռացրեք շոկոլադը շոգից եւ քացախով, վանիլով եւ աղով: Ավելացնել շոկոլադե խառնուրդ շաքարավազի խառնուրդի եւ խառնել միավորել: Զգուշացեք նարնջի բույրով:
9. Լցնել հավկիթը հավասարապես cupcake liners (1½ բաժակ ճաշի գդալ) եւ թխել 25 րոպե, ընդամենը մինչեւ սահմանված: Թողնել 10 րոպե թխել տապակում, այնուհետեւ դուրս գալ եւ ավարտել սառեցումը մետաղալարով: Cupcakes- ն մի փոքր կթուլանա, քանի որ նրանք սառը են:
10. Սառեցնելը, ձիթապտղի եւ սերուցքի պանիրը ձեռքով կամ կանգնեցրեք խառնիչով, մեծ փափկամորճով, մինչեւ թեթեւ եւ յուղալի:
Այնուհետեւ ավելացրեք փոշի շաքարավազ եւ ծեծեցրեք մինչեւ համակցված: Ավելացնել շերտավորված ճակնդեղ եւ վանիլին եւ ծեծել մինչեւ համակցված: Այս սառույցը շատ բան է անում, այնպես որ կարող եք իրականում այն կույտացնել:
11. Spread կամ խողովակների սառեցում (օգտագործելով խոշոր փոս խողովակի կտոր, որպեսզի ճակնդեղի կտորները կարողանան տեղավորել) սառեցված cupcakes վրա եւ վերեւում մի կտոր matzah հաչալ. Պահպանեք մնացորդները հովտային տարայի մեջ, սառնարանում մինչեւ հինգ օր:
Խորհուրդ
Շագանակագեղձի սառեցման համար դուք կարող եք կամ նախապես պատրաստված ճակնդեղներ գնել (խորհուրդ չեմ տալիս պահածոյացված) կամ պատրաստել ձեր ճակնդեղը նախքան cupcakes պատրաստելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 642 |
| Ընդհանուր ճարպ | 41 գ |
| Հագեցած ճարպ | 25 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 118 մգ |
| Նատրիում | 153 մգ |
| Ածխաջրեր | 65 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |