Սովորեք տորթերի զարդանախշերի բոլոր intricacies կարող է երկար ժամանակ, եւ նույնիսկ վետերան դիզայներները ընդունում են, որ նրանք երբեք չեն արվում բացահայտելու հրաշալի տեխնիկան կամ հնարքներ ստեղծել ավելի լավ դիզայն ավելի հեշտ է: Ահա մի քանի կարեւոր հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ձեր թխվածք ձեւավորող արկածների մեջ:
Խողովակաշարային խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ ձեր սառույցը բավականին թունդ է խողովակաշարերի համար, այլապես ձեր տերեւները, rosettes կամ basketweave դիզայնը փլուզվելու է: Փորձեք փորձի վարդազարդ եւ դիտեք, եթե մանրամասները անհետանում են եւ դառնում հարթ:
- Երբ տորթերի ներքեւի հատվածում խարսխված խարսխված խողովակները, դուք պետք է ապահովեք դիզայնի ծանր մասը, թաքցնելու համար: The "ruffle" կլինի դրսից:
- Երբ խողովակաշարով սահում է սառցաբեկորով տորթը, միշտ ժամանակ է պահանջում տորթի շուրջ ճկուն ժապավենը չափելու շուրջ եւ նշում, թե որտեղ պետք է սկսվի եւ կավարտվի յուրաքանչյուր կաթիլ:
Fondant եւ Marzipan Tips մասին
- Մարզիպանի տեղադրման ժամանակ չեն շաղափում ձեր աշխատանքային մակերեսը cornstarch- ով, քանի որ այն չորացնում է մարզիպանը, եւ ձեր աշխատանքը կարող է խաթարել:
- Գունավոր սպիտակ ֆոտոխցիկից սեւ սեւ մածուկ օգտագործելը անհնար է, քանի որ fondant- ը գորշ է դառնում: Փորձեք ստեղծել մուգ կանաչ նախ, այնուհետեւ ավելացնել շագանակագույն գույն եւ վերջապես սեւ փուլերը: Սա կստեղծի իրական սեւ:
- Առեւտրային ֆոնդը կարող է լինել ավելի առաձգական, քան տնական: Փորձեք ավելացնել tylose կամ gum tragacath- ը ֆոնդի մեջ, դարձնելով ավելի առաձգական եւ պակաս հավանական է, երբ պտտվում կամ ձեւավորելով դիզայնը:
- Store fondant կտրել outs կնքված կոնտեյներով կամ փաթաթված պլաստիկ, մինչեւ դուք պետք է նրանց, կամ նրանք կարող են չորացնել եւ նայենք ավելի քիչ գրավիչ:
- Կտոր մի քիչ բանջարեղենի կրճատում ֆոնդի մեջ, նախքան տապակած ծածկոցը ծածկելու համար, որպեսզի համոզվեք, որ ուսին կամ փորվածքներում կոտրումը նվազագույն կլինի:
- Պայթուցիկ ծածկված տուփից օդային գրպանները հեռացնելու համար օգտագործեք կռունկ, գրպանը փաթաթելու համար, հետո նրբորեն հարթեցրեք օդը, օգտագործելով հարթ մակերեւույթ: Սա նման է օդային փուչիկների հեռացնել պաստառից:
Buttercream եւ Royal Icing խորհուրդներ
- Կաթնաշաքարով ծածկված տորթեր, որոնք սառնարանում են, երբեմն քրտինքի դեպքում հեռացվում են սառնարանից: Մի փորձեք կեղտոտել կամ այլ կերպ շտկել այս դժբախտ հանգամանքը: Պարզապես թողեք տորթը նստած սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ խոնավությունը վերականգնվի:
- Հատկանշական է, որ դուք սովորաբար խառնվում եք նաեւ բատերատներում:
- Royal icing կընկնի, երբ ենթարկվում ցանկացած տեսակի ճարպ կամ քսուք, որպեսզի կարեւոր չէ օգտագործել որեւէ պարագաներ կամ խողովակաշարային պայուսակներ, որոնք օգտագործվել են buttercream. Պլաստիկ խողովակաշարային պայուսակներ, մասնավորապես, չեն կարող մաքրել մանրակրկիտ, նույնիսկ մնացորդային քսուքը նույնիսկ տաք ջրի մեջ:
- Երբեք խողովակի արքայական սառույցը թխվածքաբլիթով թխված թխվածքի վրա:
Gum Paste Tips
- Եթե ձեր մածուկը չափազանց չոր է, ապա մի քիչ սպիտակ բանջարեղենի կրճատում է այն, օգտագործելով փափկեցնել մացառի մածուկը եւ դարձնել ավելի հեշտ օգտագործման:
- Օգտագործեք փայլուն փոշին , շուշանների ծաղկային կենտրոններում փոշի դարձնելու համար: Նրբագեղ ծանր բյուրեղներ ներկացրեք դեղին փայլի փոշու հետ եւ լիովին տարածեք ծաղիկին:
- Միշտ էլ լրացուցիչ լարային տերեւներ կամ տերեւներ թողեք, երբ կոտրվածքի կամ գույնի խառնաշփոթի դեպքում կպչուն ծաղիկներ ստեղծեք:
Խառը խորհուրդը
- Վառ վառ գույներով ամբողջովին ձեւավորված տորթեր կարող է երբեմն պակաս հաջող լինել, քան պայծառ շղարշով տորթը: Ակնհայտ է, որ որոշ նմուշներ, հատկապես տխուր տորթ տորթեր, ճոխ են շքեղ գույներով, այնպես որ օգտագործեք ձեր լավագույն վճիռը:
- Եթե դուք օգտագործում եք թղթե խցիկները, զարդարում եք փորձեք կոնի եզրին ապահովել ժապավենով կամ կպչուն ժապավենով, նվազեցնելու այն շանսերը, որ ընկնում են կողային խորտակում:
- Սառեցման գույները ստեղծելով, կպցրեք մածուկը կամ գել գույնը փոքր քանակությամբ `օգտագործելով մաքուր ատամի մածուկ: Խառնել ընդգրկել գույնը ամբողջությամբ եւ այնուհետեւ շարունակել ավելացնելով գույնը մինչեւ սառույցը հենց ճիշտ ստվերում: Ավելի հեշտ է ավելացնել գույնը, քան հեռացնել այն:
- Միշտ փորձեք ձեր դիզայնի տարրը մինչեւ փորձեք այն տորթին, որպեսզի սառեցման հոսքը եւ հյուսվածքը կատարյալ լինեն:
- Երբ ներքեւի թիերի վրա տեղադրվում է վերին աստիճան, կարեւոր է կտրել դադրերը, որպեսզի տորթը փոքր-ինչ ցած իջնի գագաթին: Սա կվերացնի լայն սահմանի խողովակը , թխկի խորհուրդը եւ բացը թաքցնելու համար :