Ալյուր
Այս տեսակի fondant- ը իմ ֆավորիտներից մեկն է, քանի որ այն ունի հաճելի բուտի համ եւ հարուստ հյուսվածք: Դա կարող է լինել մի քիչ դժվար է աշխատել, եթե դուք չեք փորձել այն նախքան այն ժամանակ անցկացնել եւ հետեւեք քայլերին: Այս ֆոնդը կարող է բավականին փայլուն լինել, որպեսզի ձեր տորթային նմուշների համար ավելի մակերեսային մակերես ունենա, որը կիրառում է շաքարավազի թեթեւ փոշին: Դուք կարող եք շոկոլադե բատոնային շերտով պատրաստել կակաոյի ձեր հրուշակեղենի շաքարավազը:
Եթե մի բաժակ կակաո եք լցնում, ապա սուրճի շաքարի մի բաժակ հանեք չափերը:
Այս բաղադրիչը բավականաչափ հիմար է դարձնում ծածկված 9-դյույմ տորթ:
- 4 բաժակ կարագի կամ կարագի համեմված կրճատում
- 4 բաժակ եգիպտացորենի օշարակ (հստակ տեսակի)
- 1 տ.մ. ծովի աղ
- 3 tbsp. պարզ վանիլային քաղվածք
- 2 tbsp. քաղվածք (ավելացնել թխկու, բանան, նուշ կամ ինչ ուզում եք)
- 8 ֆունտ: հրուշակեղենի շաքար
Նախապատրաստում
- Խոշոր մետաղական ամանի մեջ, կրեմի կրեմով, կրեմի հետ միասին կարագը, եգիպտացորենի օշարակը, աղը, վանիլինը եւ մեկ այլ քաղվածք (եթե մինչեւ խառնուրդը օգտագործվում է շատ հարթ եւ լավ համակցված:
- Մաղով անցկացրեք հրուշակագործի շաքարավազը կարագի խառնուրդի մեջ մեկ բաժակ ժամանակում `յուրաքանչյուր հավելվածից հետո լավ ծեծով: Առաջին 6 գավաթներից հետո, կամ, հավանաբար, ստիպված կլինեք լքել կողոպտիչները եւ ձեռքով շարժվել:
- Ավելացնել գրեթե բոլոր շաքարը, մինչեւ հասնել ցանկալի խիտության: Դուք ցանկանում եք, որ վերջնական արտադրանքը լինի հաստ եւ ոչ շատ կպչուն:
- Անջատեք բատիկի խառնուրդը դեպի մի տախտակ եւ հունցեք մինչեւ այն հարթ եւ փխրուն:
- Պահպանեք պլաստիկ փաթաթված փափկեցնող փափուկ փաթաթվածը մինչեւ այն ձեզ անհրաժեշտ:
Շոկոլադե գլանվածք
Այս բաղադրատոմսը կներառի 9-դյույմանոց թխվածք
Այս տեսակի fondant կարող է կարծես, ինչպես եք կարծում, այն պետք է օգտագործել, երբ խորը մուգ շոկոլադ, ինչպես նաեւ բազան:
Այն ավելի մուգ բեժ է, քան ճշմարիտ խորը դարչնագույնը: Չնայած իր գունային սահմանափակումին, որը կարող է ամրագրվել մի քիչ գել սննդի գունավորմամբ, այս բաղադրատոմսը արտադրում է հաճելի շոկոլադե համով մի արտադրանք (փորձեք ոչ շատ ուտել) եւ մեծ հարթ հյուսվածք, որը հեշտ եւ հարթ է գլորում: Դուք պետք է փոշու ձեր շիշը շաքարավազի շաքարով առաջ շոկոլադե շերտավոր փափկամազով, եւ դուք կարող եք ազատվել տեսանելի սպիտակ շերտերից `ձեր տորթը ծալելուց հետո, նրբորեն blanding the fondant մակերեւույթը մաքուր խոնավ կտորի կամ թղթե սրբիչով:
Բաղադրությունը
- 50 ունցիա լավ որակ կիսա-քաղցր շոկոլադ, թակած մեջ փոքրիկ կտորներ
- 12 բաժակ հեղուկ գլյուկոզա
- 4 խոշոր ձու սպիտակ գույն, սենյակային ջերմաստիճանում
- 12 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- Cornstarch կամ հրուշակեղենի շաքար
Նախապատրաստում
- Տեղադրել մի փոքրիկ կաթսա, մոտավորապես մեկ դյույմ ջրի մեջ, միջին ջերմության վրա եւ ջուրը բերել եռացնել: կրճատել ջերմությունը մինչեւ ջուրը մեղմորեն սահում:
- Ներդրեք շոկոլադի կտորները եւ գլյուկոզի միջին մետաղական ամանի մեջ, նրբորեն սնուցող ջրի վրա եւ հալեցնում շոկոլադը, անընդհատ փայտե գդալով խառնելով:
- Հեռացրեք գավաթը ջերմությունից, քանի որ կողմերը տաք կստանան եւ թող թեթեւացնեն հալված շոկոլադը:
- Մեկ այլ միջին մետաղական ամանի մեջ ծեծել են ձվի սպիտակները `մինչեւ փափուկ պիկերի ձեւը:
- Թափահարել ծեծված ձու սպիտակուցները `սառեցված հալված շոկոլադի խառնուրդը մինչեւ ներկառուցված:
- Շարունակեք հաղթել շոկոլադի խառնուրդը, իսկ դանդաղորեն շաղ տալ շաքարավազի շաքարավազի մեջ, մինչեւ ձեւավորեք խստ paste: Այս գործընթացը որոշ ժամանակ կպահանջի
- Շոկոլադե սոսինձը միացրեք փոշոտ խողովակի վրա եւ հունցեք մինչեւ այն հարթ եւ փխրուն:
- Պահպանեք ձեր ֆոնդը `պլաստիկ փաթեթավորմամբ փաթաթված զով տեղում (ոչ թե սառնարան), մինչեւ որ անհրաժեշտ է այն օգտագործել: