Դանդաղ կաթսաները հրաշալի հարմարավետություն են, բայց ցանկացած պահի, երբ դուք աշխատում եք ցածր ջերմաստիճաններով երկար ժամանակ, սննդի անվտանգությունը մտահոգություն է: Դա այն է, որ սննդային թունավորման պատճառող բակտերիաները շտապում եւ արագորեն բազմապատկվում են սենյակային ջերմաստիճանում եւ մինչեւ 140 F.
Դանդաղ սալիկները նախատեսված են դանդաղ սննդամթերք պատրաստելու համար, 170 F- ից մինչեւ 280 F ջերմաստիճանում, որը լավ է, որը գտնվում է սննդի ջերմաստիճանի վտանգի գոտուց դուրս :
Բանալին համոզված է, որ դուք օգտագործում եք ձեր դանդաղ կաթսա: Այս պարզ դանդաղ կաթսայատան անվտանգության ուղեցույցները կօգնեն ձեզ եւ ձեր ընտանիքին ապահով պահել:
Սկսեք սուսու վառարանները ապահով կերպով
Համոզվեք, որ ձեր դանդաղ օջախը, սպասքները եւ աշխատանքային տարածքները մաքուր են եւ սանիտարական: Լվացեք ձեր ձեռքերը, նախքան նախապատրաստվելը նախապատրաստվելիս եւ նախապատրաստելիս, հատկապես հում մսի կամ թռչնաբուծական վարույթից հետո:
Պահպանեք սառեցված սննդամթերքները, մինչեւ դրանք ձեզ անհրաժեշտ լինեն: Եթե դուք պլանավորում եք նախօրոք պատրաստել միս կամ վարսավիրանոցներ, ապա դրանք պահեք սառնարանին մինչեւ վերջին րոպեն: Ձեր դանդաղ կաթսա կարող է մի քիչ ժամանակ է հասնել 165 F, որը լայնորեն համարվում է այն ջերմաստիճանը, որի ժամանակ ամենադժվար հիվանդությունը առաջացնում է մանրէներ: Սառնարանի մեջ բաղադրիչները պահելը օգնում է մանրէներ ստանալու հնարավորություն ընձեռել խոհարարության այդ առաջին առաջին ժամերին:
Ընտրեք սննդամթերք եւ զգուշորեն դրանք կարգավորեք
Սառեցված կամ մասամբ ջերմացնող միսը կամ թռչունները դանդաղ կաթսա չեն դնում, նրանք ավելի երկար են հասնում 165 F եւ կարող են ամեն ինչ թարմացնել դանդաղ կաթսայում:
Դա նման է բակտերիաների խաղահրապարակ կառուցելու:
Veggies եփել ավելի դանդաղ, քան միս կամ թռչնաբուծական, այնպես որ, դրանք դնում cooker առաջին, ներքեւում: Ապա ավելացրեք միս կամ թռչնաբուծություն, ապա ծածկեք ջրով, ֆոնդային կամ արգանակով: Կափարիչը միանգամայն տեղին պահեք, հեռացնելով այն միայն ստուգելու համար, թե դոնիկի կամ թափահարեք: Խոհարարական սննդամթերք, ապուր , կիլի , մակարոնեղեն սոուս կամ սենդվիչներ իդեալական են դանդաղ սալիկների համար, քանի որ շոգը, որը կառուցում է, ստիպում է շատ անտարբեր միջավայր մանրէների համար:
Safe Crockpot Խոհարարություն ջերմաստիճանը
Դանդաղ սալօջախները, ինչպես այս ծրագրավորվողը, սովորաբար ունեն մեկից ավելի ջերմաստիճան: Դժվար է օգտագործել ավելի ցածր սանդղակը, եթե ամբողջ օրը պատրաստվում եք ճաշ պատրաստել, կամ եթե դուք օգտագործում եք ավելի քիչ թարմ մսի կտրվածք : Բայց, եթե հնարավոր է, պատրաստեք վառարանը առաջին ժամի ամենաբարձր պարամետրին, ապա այն իջեցնել ձեր ցանկալի ջերմաստիճանին: Երբ սնունդը հասնում է 165 մ բարձրության վրա, այն կպահպանվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ կաթսա մնում է:
Դանդաղ կաթսաներ եւ հոսանքազրկում
Իսկ եթե իշխանությունը դուրս գա: Եթե դուք տանը եք, կարող եք ավարտել ճաշ պատրաստելը գազի վառարանով, բացօթյա խորովածի կամ որեւէ այլ վայրում: Բայց ինչ էլ որ անեք, միանգամից արեք այն, որ բակտերիաները բազմապատկեք:
Ցավոք, եթե դուք տուն չեք, միակ անվտանգ տարբերակն այն է, որ սնունդը հեռացնեք, նույնիսկ եթե այն կարծես արվում է:
Safe Crockpot Leftover բեռնաթափման
Ձեղնահարկերը պետք է պահվեն մանր, ծածկված բեռնարկղերով եւ երկու ժամվա ընթացքում սառնարանում: Եվ մի փորձեք կրճատել մնացորդները դանդաղ կաթսայում: Կաթսայի վերամշակումը, միկրոալիքային վառարանում կամ պայմանական վառարանում, վերադարձնում է այն, որ այն հասնում է նվազագույն ներքին ջերմաստիճանի 165 F- ի, որը չափվում է ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափով: