Այս բաղադրատոմսը տավարի կարճ կաղապարի ապուրի մեջ ներառում է հյութեղ կարճ կողիկներ, մինչեւ որ միսը ընկնում է ոսկրից, այնուհետեւ ավելացնելով չորացրած ձու լապտերը, պատրաստելու ապուրը:
Լավագույն արդյունքների համար խնդրեք ձեր մորթեղը կարճ կողոսկրները կտրել մոտ 2 դյույմ երկարությամբ (եթե դրանք արդեն չեն): Սա օգնում է նրանց ավելի լավ տեղավորել ձեր pot, եւ բացահայտել է լրացուցիչ խաչաձեւ բաժնի ոսկրային, որը ավելացնում է ավելի համը:
Տավարի կարճ կաղապարները նախապատրաստվում են նախասիրտ ճաշատեսակների համար, քանի որ համեմունքները շարունակում են զարգանալ գիշերում: Թող տորթը թույն լինի, ապա սառեցրեք: Հաջորդ օրը, երբ դուք պատրաստ եք ապուր պատրաստել, կպցնել սառը վերին ճարպը գագաթից, հեռացնել կողիկներն ու մսի հեռացնել ոսկրերի մեջ, մինչդեռ վերցրեք հեղուկը եփ գալ: Ապա ավելացրեք լապշա եւ վերջում, միսը, մինչեւ ջեռուցված եւ ծառայեք:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մի բուռ սառեցված ոլոռ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1½ ֆունտ:
- տավարի կարճ կողիկներ
- 1 խոշոր սոխ, կեղեւ
- 2 խոշոր նեխուր սալիկներ
- 3 միջին գազար, փշալարված
- 4 մեխակ սխտոր, կեղեւ
- 2-ից 3 չորացրած
- լեռան տերեւները
- 1 բաժակ պահածոյացված լցոնած լոլիկ
- 2 կվարտա տավարի ֆոնդ
- ½ բաժակ
- Կարմիր գինի
- 2-ից 3 գավաթներ չամրացված ձու արիշտա
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 300 F.
- Կտրել սոխը եւ կտրատել նեխուրը մոտավորապես նույն չափի կտորներով, ինչպես սոխը: Կտրեց գազարը երկարությամբ, այնուհետեւ կպցրեք դրանք կես կաղնի, կրկին, նույն չափի, ինչպես սոխի եւ նեխուրի կտորների մասին:
- Հատկապես սեզոնային տապակած կարճ կողիկներ Կոշերի աղով:
- Մի մեծ հոլանդական վառարանում կամ ծանր, վառարանով ապուր ապուրի մեջ, շաքարավազը բոլոր կողմերից, բարձր ջերմության վրա, փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Հեռացրեք տավարի միսը եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել գազար, նեխուր, սոխ եւ սխտոր եւ սոուս, արդյունքում առաջացած տավարի հյութերի մեջ մինչեւ մի փոքր խաշած:
- Ավելացնել գինի եւ օգտագործել փայտե գդալ կամ ջերմակայուն spatula է թուլացնել բոլոր flavory bits (կոչվում fond ) է ներքեւում թավայի.
- Ավելացնել լոլիկ, տերեւի տերեւ եւ տապակած տավարի միս: Ավելացնել բաժնետոմս: Եթե միսը ծածկելու համար բավարար չափով հեղուկ չկա, ապա ջուրը ավելացրեք, մինչեւ որ կողոսկրները պարզապես ընկնեն:
- Բաղնիք բերեք, այնուհետեւ ծածկեք խիտ կափարիչով եւ փոխանցեք ջեռոցում:
- Թույլ տվեք տավարի մսից չորս ժամվա ընթացքում չհամապատասխանել: Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցում եւ խնամքով հեռացրեք թխվածքաբլիթները կախիչի հեղուկից:
- Մսի կորցրած ոսկորները (այն պետք է բավականաչափ ճիշտ ընկնի հենց սկզբից) եւ կտրեց այն հացահատիկի դեմ փոքրիկ կտորներով: Մի կողմ դնել.
- Մակարոնեղեն ավելացրեք խաշած հեղուկի մեջ եւ եփեք միջին ջերմության շուրջ մոտավորապես 8 րոպե կամ մինչեւ արիշտա խառնուրդը: Անջատեք ջերմությունը: Ավելացնել տավարի եւ խառնել, մինչեւ որ միսը ջեռուցվում է: Կերտող աղի եւ սեւ պղպեղի համտեսը: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 538 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 400 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 32 գ |