Սահմանում:
Կարմիր եւ սեւ currants (ոչ թե հետ կապված Zante currants , մի տեսակ տապակած) հաճախ բաղադրիչ է գերմանական աղանդերի եւ երբեմն միս ուտեստների. The Evergreen հաղարջը մշակվել է 15-րդ դարից սկսած Եվրոպայում, տարբեր Ribes տեսակների միջոցով անցնել այգիների currants ( Ribes rubrum var var domesticum ): Բուսաբուծություն կրող (կամ ուղղագրությունը ընդունելի է) թփերը բխում են ծիլերից հայրենի Եվրոպա, որը մեծանում է մինչեւ 5 մետր բարձրության վրա:
Նրանք իրենց պտուղները կրում են racemes կամ խաղողի նման կլաստերների, որոնք կազմում են պտուղը, բավականին հեշտ է:
Գարեջրի գերմանական բառը «Johannisbeeren» անունը Յովհաննէս Մկրտչի անունով է, որի ծննդյան օրը համարվում է հունիսի 24-ը, այն ժամանակ, երբ առաջին հատապտուղները հասունացել են:
Նեկտարով եւ շաքարավազի բարձր տոկոսով մեկ ծաղիկներով նրանք շատ լավ են մեղրամոմի համար: Դուք կարող եք ձեռք բերել մշակված հաղարջ բույսեր վայրերում, ինչպիսիք են Monrovia Մանկապարտեզ կամ ediblelandscaping.com.
Սեւ currants
Սեւ ծիրաններ ( Ribes nigrum ), «Schwarze Johannisbeeren», նույնպես օգտագործվում են գերմանական խոհարարությունում, թեեւ դրանք այնքան էլ տարածված չեն, որքան կարմիրները: Նրանք 16-րդ դարից, հավանաբար ավելի վաղուց տնկեցին այգիներ: Նրանք հավաքվում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են Cassis- ի օշարակ եւ Cassis լիկյոր , քաղցր, ալկոհոլային խմիչքներ («Limonaden»), հյութեր, ժելե եւ ջեմեր: Թարմ տերեւները կարող են օգտագործվել ապրիլին եւ մայիսին, որպես զարդարանք բուսական կամ բուսական ապուրների համար:
Ծաղիկներից պատրաստված հատվածը օգտագործվում է օծանելիքի ոլորտում `ավելացնելով մրգային նուշ, իսկ չոր տերեւները օգտագործվում են որոշ թեյերի մեջ:
Սեւ currants ավելի դառը, քան կարմիր currants եւ երկուսն էլ շատ թթու, միայն թթու կեռաս եւ խավարծիլ են ավելի թաց. Սեւ հատապտուղները ունեն ինտենսիվ, երբեմն էլ տհաճ հոտ է գալիս, որը նրանց վաստակել է «Wanzenbeeren» մականունը (բառացիորեն `շագանակագույն հատապտուղներ):
Սեւ ծովախեցգետինները բնական բժշկության մեջ օգտագործվում են մաշկի խանգարումները բուժելու համար եւ որպես դիաբետիկ: Այլընտրանքային բժշկության շրջաններում այն օգտագործվում է ռեւմատոիդային արթրիտի, արթերիոսկլերոզի եւ լյարդի համար: Ոմանք նույնիսկ ասում են, որ կարող են կանխարգելել քաղցկեղը, սրտանոթները եւ սրտի հիվանդությունները:
Կիրճն ավելի բարձր է վիտամին C- ով, քան նարինջը: Նրանք նաեւ պարունակում են վիտամին A, ֆոսֆորի եւ կալիումի քանակ: Դրանք պարունակում են շուրջ 40 կալորիա 4 ունց (37 գրամ 100 գրամ) եւ 7,5 գրամ մանրաթել:
Գնման կարմիր կամ սեւ currants
Համոզվեք, որ հատապտուղները լի են եւ կարմրավուն կարմիր կամ սեւ: Նրանք տանը պահում են մի քանի օր: Դուք նաեւ կարող եք դրանք սառեցվել, կամ Գերմանիայում «Waldbeeren» խառնուրդներում («Անտառի մրգեր» խառնուրդներ) կամ միայնակ: Դրանք հաճախ սառեցված են բխում, բեռնումից վերացնում են հատապտուղները, սառեցվածը ամենադյուրինն է: Կերեք դրանք հում, տորթերի վրա կամ պատրաստել կոմպոտի մեջ: Խառնել նրանց տտիպ տոնիկի համար:
Ինչպես լվանալ խոտաբույսեր
ջրի մեջ, ոչ թե հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք հատապտուղները բխող բեւեռներից `պահելով ցողունի հաստ մասը եւ օգտագործեք ճակնդեղը, վազել ցողունը:
Արտասանություն: Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Հյուսիսային Գերմանիայում նրանք հայտնի են որպես «Ahlbeere», Շվեյցարիայում որպես «Meertrübeli», Ավստրիա եւ Բավարիա «Ռիբիսալ», Swabia- ի «Träuble», Պֆալզյան «Kanstraube» -ում: Նաեւ հայտնի է որպես «Gichtbeere» ֆերմերներին («Gicht» նշանակում է gout):