Նապաստակները եւ ցեցիակները (լատիներեն անունը, Apium graveolens var) նույն բուսական ընտանիքում են, ինչպիսիք են, անիսոն, մաղադանոս, parsnips եւ գազար: Celeriac- ը կոչվում է (der) «Sellerie» գերմաներեն եւ հանդիսանում է բույսի արմատ (նման գազար): Celeriac- ը նաեւ լայնորեն հայտնի է որպես «նեխուր արմատ» եւ կոչվում է «շնչափող արմատավորվող նեխուր» կամ «շագանակագույն նեխուր»: Այս արմատային բանջարեղենը աճում է միջերկրածովյան ավազանում եւ հյուսիսային Եվրոպայում, բայց մշակվում է այլ մայրցամաքներում:
Celeriac- ի խոհարարական պատմությունը
Celeriac- ը 1600-ական թվականներին եվրոպական խոհանոցում կարեւոր դեր է խաղացել եւ հայտնի է ֆրանսիական « Celeri Remoulade » ճաշատեսակի համար, որը մանանեխի մանանեխի մեջ հում, խաշած կեռասի աղցան է: Այն նաեւ օգտագործվում է գերմանական « Սեսգենդրուում », որը բաղկացած է բանջարեղենից, որոնք օգտագործվում են ապուրի սորտի համար , որտեղ այն օգտագործվում է որպես խոտ:
Ինչպես է այն նայում
Դժբախտաբար, շատ շատ տգեղ բուսականությամբ պիտակավորված, երբ դուրս էր գալիս գետնից, արմատն ինքնին փխրուն է եւ շագանակագույն: Այնուամենայնիվ, երբ փռված, արմատը հայտնվում է հարթ եւ սպիտակ:
Ինչպես է դա հնձում
Celeriac- ն ունի մեղմ նեխուր եւ մաղադանոս համ, եւ կարող է ուտել հում եւ եփում:
Ինչպես է դա օգտագործվում
Սպիտակ ինտերիերն այնուհետեւ թակած է եւ եփած, սաթի կամ հաց: Մեկ ծայրահեղ համաժողովրդական կերպարն օգտագործվում է, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր դիտում են իրենց կալորիականությունը կամ ածխաջրածինը, փոխարինում կարտոֆիլից նարդոսի արմատը փոխարինելու համար: Ծառայել արմատը մի քիչ կարագով կամ կրեմով պյուրեով:
Սալերի արմատը միայն մեկ բաժակի համար ունի 60 կալորիա:
Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել կանաչ սալիկներ, որոնք աճում են արմատից վերեւում `համը գարեջուրի շոկոլադի պաշարների եւ ճաշի: Այնուամենայնիվ, տեղյակ լինեք, որ կանաչ կավիճները մանրաթել, խոռոչ են եւ ոչ այնքան հաճելի, որքան ամերիկյան նեխուր:
Փոխարինողներ
Եթե դուք չեք կարող գտնել շաքարավազի շուկայում բաղադրատոմսեր, ապա կարող եք փոխարինել ամերիկյան նեխուրի կամ նարնջի տերեւների եւ մաղադանոսի « գունավոր գառ » (կապված խոտաբույսեր):
Celeriac- ի գերմանական խոհանոցում
Celeriac- ը Գերմանիայում հայտնի է խոհանոցով, շատ ավելի հայտնի, քան ԱՄՆ-ում: Գերմանիայում, նեխուրի արմատը օգտագործվում է ամեն ինչից `ապուրներից մինչեւ schnitzels: Արմատը կարելի է տապակվել, խաշած, շոգեխաշած, կրեմով եւ նույնիսկ հյութալի հումքով աղցանների վրա:
Ցորենի արմատը, որը շատ թակած է, կարող է փոխարինվել շատ նատրիումներում, որոնք կոչվում են նեխուր: Որոշ ամերիկացի բաղադրատոմսեր, որոնք կոչում են թարմ նեխուր (Ants on Log, Waldorf Salad ), չի աշխատի նաեւ ծաղրածուներով:
Արտասանություն
Sellerie - "Zell-air-ee"
Հայտնի է նաեւ որպես
նեխուրի արմատ, համեմված նեխուր, շագանակագույն արմատավորված նեխուր, Sellerie