Ընկույզները անբաժանելի դեր են խաղում գերմանական սննդամթերքի, հատկապես թխած ապրանքի եւ կոնֆետների մեջ: Օգտագործված ամենատարածված ընկույզերը պնդուկներն ու նուշներն են: Քաղցրավենիք եւ, ավելի քիչ չափով, սեւ ընկույզերը նույնպես հայտնի են: Հացահատիկն ավելի թանկ է, քան նուշը եւ օգտագործվում է կոնֆետի եւ տորթերի լցոնումների մեջ: Իմացեք պնդուկների մասին Եվրոպայում:
01-ը 05-ից
Պաղպաղակ
Հացահատիկային - Haselnuesse. DerNikki CC- ն ND 2.0- ի կողմից Պնդուկները («Haselnüsse») ամբողջ Եվրոպայում կարեւորագույն սննդի աղբյուր են եղել, քանի որ Mesolithic- ը (5,000- ից մինչեւ 10,000 տարի առաջ): Վերջին սառույցի դարաշրջանից անմիջապես հետո նրանք դարձան հիմնական անտառային ծառը, որը, ի վերջո, հաջողության էր հասել բեղի անտառում: Նրանք ամբողջ հյուսիսային կիսագնդում աճում են որպես թփուտ կամ փոքր ծառը միջին ջերմաստիճանի գոտիներում: Գյուղացիներին համարվում են ընկույզ (համեմատած նուշների հետ, որոնք վերապրած են միջնադարում հարուստների համար), պնդուկներն այժմ դիտվում են որպես նուշ:
Հյուսիսային Ամերիկայում, Օրեգոնն աճում է ամենաշատ փետուրները: Եվրոպայում շատ պնդուկներ ներմուծվում են Թուրքիայից եւ Իտալիայից, թեեւ բույսն աճում է Գերմանիայի ենթալպյան տարածաշրջաններում եւ հայտնի այգի է այգում:
Հացահատիկները, որոնք նաեւ հայտնի են որպես փաթիլներ, ավանդական խորհրդանիշ են կյանքի եւ պտղաբերության, անմահություն, գարուն եւ բախտավոր սկիզբ: Շագանակագույն ճյուղերը սովորաբար հայտնաբերվում են ինչպես հեթանոսական, այնպես էլ քրիստոնեական գերեզմաններում: Ֆորթեստերի եւ դատավորների սպիտակ շերտը պատրաստվում էր փայտի փայտից:
Hazel- ը մտածում էր պաշտպանել օձերի եւ վհուկների դեմ եւ օգտագործվել էր ջրի համար, ինչպես նաեւ թաղված գանձը: Hildegard von Bingen- ը անհասկանալի էր շագանակագույնի հետ. «Շագանակագույնը սնոտիության խորհրդանիշ է, բուժման նախարարությունների համար անարժեք է»:
Որպես սեքսուալության խորհրդանիշ, պզուկը շատ զբաղված է.
- «Դասում Hasel գեհենը» (գորշ թփերի մեջ մտնելու) նշանակում է հանդիպել գաղտնի:
- «Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater» - սա ժողովրդական ասացվածք է, որը նշանակում է «շատ շագանակագույն, շատ երեխաների առանց հայրերի»:
- «Հելսելստաուտ entsprungen» - ը («նա եկել էր մի թզուկի բուշի»), անբարեխիղճ է անօրինական երեխայի համար:
Hazel նաեւ օգտագործվում է որպես aphrodisiac; հացահատիկի հողը եւ սպառվում են սննդի կամ պնդուկի յուղի մեջ:
Պնդուկները օգտագործվում են ժամանակակից, արդյունաբերական կերակուրներով: Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers եւ Toffifay- ը հայտնի կոնֆետներ են: Nut nutag (նաեւ հայտնի է որպես Gianduja) եւ Krokant օգտագործում պնդուկ որպես կարեւոր մասը թխվածքների եւ տորթ plumages.
Տորթեր դուք կարող եք փորձել, հետ, ընկույզ նրանց մեջ:
- « Nussschnitten » - քաղցր մակերեսով ներծծված , պնդուկի լցոնում:
- « Շոկոլադե տորթը կեռասով» - մի բիսկվիթ, ընկույզով, շոկոլադով եւ կեռասով:
- « Nussecken » - Սուրբ Ծնունդի բլիթներ, հարուստ, կարագով, կարագով, թխած ընկույզով:
- « Vanillekipferln » - կիսագնդի ձեւավոր թխվածքաբլիթներ, ընկույզի ընկույզով :
02-ից 05-ը
Nougat - Gianduja
Nussnougat - գերմանական Nougat է խմորի համար: Juergen Jeibmann CC- ի կողմից SA 3.0-ը Պաղեստինի (Իտալիա) 200-ամյա մասնագիտությունը Փազլնուտ նուգանն է («Haselnussnougat»): Հատկանշական է, որ Նապոլեոնի պատճառած կակաոյի պակասը մեծացնում է ներկրման հարկերը Հարավային Ամերիկայի լոբի վրա: Շոկոլադի մի փոքրիկ շերտ դարձնելու համար «շոկոլադե մայրաքաղաքն աշխարհում» ապրանքներին ավելացվել են աղացած, ընկույզ ընկույզներ: Այս ստեղծագործությունը քաղցր - քաղցր բույր էր եւ շատ գեղեցիկ հյուսվածք եւ արագ դարձավ այնպիսի հայտնի, ինչպես այն շոկոլադ է:
The name, gianduja (pronunciati on-zhahn-DOO-yuh), գալիս է Piedmont կարմոնալ գործիչից, ֆերմեր, որը սիրում է գինու, սննդի եւ աղջիկների համար: Ինչպես հայտնի դարձավ նրա ավելի տարածված անունով, նուգան, պարզ չէ: Դա կարող է կապված լինել «ընկույզի տորթ» («nux gatum»), կամ ֆրանսիացիների համար «դու փչացնում ես» («tu nous gâtes») լատիներեն: Նուգատը ներկայացնում է նաեւ կոնֆետի մեկ այլ ձեւ `ամբողջությամբ ընկույզով եռացրած շաքարավազի խառնուրդը ( տես լուսանկարչական բաղադրատոմսը այստեղ ), նման աստվածություն :
Ընկույզի նուգը փափուկ է, ինչպես կարագը, եւ կարող է հալվել եւ օգտագործվել քաղցրավենիքի լցոնման համար, ինչպես նաեւ ձեւավորելու կամ ծածկելու բլիթները եւ տորթը: Դա հեշտ չէ տանը տանել, քանի որ հատուկ «Roller Refiner Machines» - ը օգտագործվում է ընկույզը խառնելու եւ խառնելու համար, մինչեւ նավթը դուրս գա եւ ստեղծի հարթ հյուսվածք: Դուք կարող եք փորձել դա անել սննդի պրոցեսորով կամ, իբր, սկզբում, որպես հավանգ եւ փեղկավոր: Բայց դժվար է ստանալ հարթ արտադրանք: Սա նշանակում է, որ դուք պետք է ձեռք բերել «Նուսնուգադ» ձեր նախագծերի համար: Ցավոք, ԱՄՆ-ում այս կոնֆետի փոքր բլոկները մատչելի չեն մթերային խանութներում, քանի որ դրանք գտնվում են Գերմանիայում: Այն օգտագործվում է կոնֆետների արտադրության ոլորտում, եւ կարող է ձեռք բերել մի քանի ֆունտ բլոկներ հետեւյալ աղբյուրներից:
Գնել (մեծ քանակությամբ) Ջիանուջա
Տես նաեւ Chocosphere.com- ը կամ World Wide Chocolate- ը Couverture- ի եւ gianduja բարերի համար:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փոխարինել նուգան , փորձեք օգտագործել շոկոլադի կաղապար , ավելացված պնդուկի համը:
03-ից 05-ը
Մոցարտքգվելին
Fuerst Mozartkugeln - The Origin of Salzburg- ն: heatheronhertravels CC 2.0 Այս փոքրիկ, շոկոլադե կաղապարով քաղցրավենիքը հայտնի էր որպես առաջին, կատարյալ գլոբալ քաղցրավենիք, երբեւէ վաճառվել է Եվրոպայում: Պոլ Ֆյուրստը 1890-ին Սալբիում (Ավստրիա) ձեւավորել է կոնֆետ: Այն ունի pistachio marzipan- ի հիմքը, որը ծածկված է ընկույզի նուգա (gianduja) շերտով, այնուհետեւ ցցվել է շոկոլադ: Գնդիկները տեղադրվում են ձողիկներով, ապա սահում եւ թույլ են տալիս չորացնել, դրանք ուղղակիորեն դնելով, ձողերով: Այնուհետեւ փայտը հեռացվում է եւ փոսը լցված է շոկոլադի կույտով եւ գնդերը փաթաթված են կապույտ - արծաթյա փաթաթաներով: Այս ձեռագործ տեխնիկան այսօր օգտագործվում է Fürst- ում:
Կան շատ նմանակներ, քանի որ անունը, «Մոցարտքգեղը», ապրանքային նշան չէ: Միրաբելը, Ավստրիայում, Ռեբենը Գերմանիայում եւ Շվեյցարիայում գտնվող Nestlé- ում, բոլորը պատրաստում են այս համեղ բուժման տարբերակները:
Թեեւ կոնցենտրացիան Մոցարտի անունով էր, կոմպոզիտորը, Մոցարտը մոտավորապես 100 տարի ապրել է (մահացել է դեկտեմբերի 5-ին, 1791 թ.) Եւ երբեք չէր ունեցել այս բրնձի մի կերակուրը:
Գնեք Մոցարտքգելն այստեղ
04-ից 05-ը
Krokant - Nut խառնաշփոթ
Կրոքանտը Frankfurter Kranz- ի համար: J.McGavin Նաեւ հայտնի է որպես «croquant» (ֆրանսերեն) կամ «Knuspergebäck» (գերմանական), «Krokant» - ը խառնուրդ թակած ընկույզ, առավել հաճախ ընկույզ, կարամելացված շաքար: Կարագը օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսերում:
Գերմանական խոհանոցում «Կրկանտը» թակած է եւ օգտագործվում է որպես քաղցրավենիքի, թխվածքի, պաղպաղակի sundaes- ի ձեւավորում: Ավելի քիչ է մնացել խոշոր կտորներով եւ սպառվում որպես հրուշակեղենի: Դուք սովորաբար գնում եք 8 ունցիայի փաթեթներ, որոնք Գերմանիայում պահվում են մանրածախ խանութում:
«B utterkrokant» - ը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ կարագը եւ շաքարը կարամել են միասին: Այնուհետեւ փխրուն է փափուկ հետեւողականություն:
«Blätter կամ Mürbekrokant» - ը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ ջերմ քաղցրավենը գլորվել է եւ տարածվել նուգայով, այնուհետեւ կրկին միասին ծալվել է: Սա ստեղծում է շերտեր, որոնք նման են աղբի խմորեղեն: Այն նաեւ ունի շատ նուրբ հյուսվածք եւ մի քիչ փխրուն է:
Ի տարբերություն նյուոգի ընկույզի, «Կրկանտանը» հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստվել: Օգտագործեք այս հիմնական բաղադրատոմսը «Կրոկանտի» համար, որն այնուհետեւ օգտագործեց Frankfurter Kranz- ին զարդարելու համար:
05-ից 05-ը
Nutella - պնդուկի տարածում
Բաց դագաղ Nutella. J.McGavin Nutella- ն ֆիրմային անվանում է շոկոլադի եւ պնդուկի տարածման, որը վաճառվում է Ferrero ընկերության կողմից, որը ծագել է Պիեմոնտում: Իռլանդուայի հետ կապված, այն ավելի մեղմ է, քան ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող պնդուկը եւ շոկոլադե բոքոն: Այն վաճառվել է 1964 թվականից եւ վերջերս մտել է ԱՄՆ-ի շուկա եւ կարելի է գտնել գետնանուշ կարագի մոտ, սովորական մթերային խանութներում:
Nutella օգտագործվում է որպես հացի հացի, բայց դա կարող է լինել գերազանց լրացնելով թխվածքի ապրանքների. Փորձեք այս Nutella խմորեղեն puffs եւ Nutella շտրուդել բանանով : Այս Chri Stmas Cookie բաղադրատոմսը նաեւ ունի Nutella համար լցնում:
Դուք կարող եք ձեր սեփական փետուրը տարածել: Ահա մեկ բաղադրատոմս, եւ այստեղ մեկն է «Vollwertküche»: Բացի այդ, ստուգեք Nutella- ի կոնֆետի բաղադրատոմսերի այդ սառը ցանկը, ներառյալ truffles եւ fudge: