Սրանք լավագույն ծովի աղ կարամելները: Հարթ, քաղցր կարամելի եւ աղի աղի բյուրեղների համադրությունը լիովին անդիմադրելի է: Եթե դուք երբեք չեք փորձել ձեր կարամելների վրա փխրուն աղի շրթունքներ դնել, դուք կզարմանաք, թե որքան է այն փոխվում եւ բարելավում այս դասական քաղցրավենիքը:
Ծովային աղը դարձել է նորաձեւ բաղադրիչ եւ չպետք է դժվար լինի գտնել լավ պարենային մթերային խանութում: Ինձ դուր է գալիս օգտագործել աղը, որը նուրբ, փխրուն ձողիկներ ունի, ինչպես փետուր դե սելին, քանի որ դրանք հրաշալի հյուսվածք են, ինչպես նաեւ համը: Եթե չեք կարողանում գտնել ծովի աղը, կարող եք փոխարինել այլ խոշոր աղի աղի պես, ինչպես կոսեր աղը: Մի սեղանի աղը փոխարինեք:
Հաջողության մեծագույն հնարավորության համար, համոզվեք, որ փորձեք եւ ստուգեք ձեր կոնֆետի ջերմաչափը նախքան սկսեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ sweetened խտացրած կաթ
- 2 բաժակ թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
- 1/2 բաժակ ջուր
- 2 բաժակ շաքար
- 1/2 բաժակ կարագ (փափկեց եւ կտրեց փոքր խորանարդ)
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 2 թեյի գդալ ծովի աղ (ինչպես, օրինակ, փետուր)
- Լրացուցիչ: 1 ֆունտ շոկոլադե կոնֆետներ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել 9x9 տուփ, դնելով այն ալյումինե փայլաթիթեղով եւ փայլաթիթեղի փրփուրով, չժանգոտվող ճաշ պատրաստող սփրեյով:
- Միացրեք կրեմը եւ խտացրած կաթը մի փոքր կաթսայում, եւ կաթսան տեղադրեք մի այրիչի վրա, որը սահմանվում է ամենացածր ջերմության պայմաններում: Դուք ցանկանում եք, որ կաթն ու կրեմը ջերմ լինեն, բայց թույլ չեն տալիս, որ այն եփվի:
- Միջին խոշոր կաթսայում միացրեք եգիպտացորենի օշարակ, ջուր եւ շաքարավազ, միջին բարձր ջերմության վրա: Շաքարավազը խառնել մինչեւ շաքարը լուծարվի, եւ պարբերաբար սրբիչի կողմերը ջրի մեջ խառնել խմորիչ խոզանակով, շաքարի բյուրեղները ձեւավորելու համար:
- Տեղադրել կոնֆետ ջերմաչափ եւ կրճատել ջերմությունը միջինից: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը եփել մի բարկանալ եւ եփել մինչեւ ջերմաչափը կարդում է 250 F (121 C) աստիճան:
- Ավելացնել փափկեցված կարագի կտորները եւ տաք կաթի կրեմի խառնուրդը: Ջերմաստիճանը պետք է նվազի մոտ 30 աստիճանով: Շարունակեք պատրաստել կարամելը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ներքեւը չի վառվում: Եփել այն մինչեւ ջերմաչափը կարդում է 244 F (117 C), իսկ կարամելը գեղեցիկ մուգ մոխրագույն է:
- Հեռացրեք շոգից թավա եւ անմիջապես խառնել վանիլին եւ 1 թեյի գդալ աղ: Կարամելը լցնել տապակի մեջ եւ թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանը գիշերվա ընթացքում, ամրացնել եւ զարգացնել հարթ, մետաքսյա հյուսվածք:
- Երբ դուք պատրաստ եք կտրել կարամելը, բարձրացրեք կարամելից թավայի միջոցով փայլաթիթեղը, որպես բռնակներ: Սփրեյ մեծ դանակ, չժանգոտվող ճաշ պատրաստող սփրեյով: Դիմադրեք կարամելներին, ստեղծելով 1 «քառակուսիներ»: Անջատեք շերտը եւ վերալիցքավորեք անհրաժեշտության դեպքում:
- Եթե ցանկանում եք ծառայել կարամելների հարթավայրին, շերտերն աղի մնացած աղով շաղ տանել: Եթե դուք անմիջապես նրանց չեք ծառայում, ապա դրանք փաթաթված թղթի մեջ փաթաթեք, որպեսզի նրանց պահեք իրենց ձեւը:
- Եթե ցանկանում եք դրանք շոկոլադով ծածկել, ապա առաջին հերթին հալեցնում շոկոլադե կոնֆետի ծածկույթը միկրոալիքային վառարանում, ամեն 30 վայրկյանից հետո խառնաշփոթը կանխելու համար:
- Ծածկեք փխրեցնող թերթիկ, փաթաթված թղթե թղթի կամ մագաղաթի հետ: Օգտագործեք շերտավոր գործիքներ կամ պատառաքաղ, կարմելը հալված ծածկույթում ցցնելու համար, այնուհետեւ պահեք այն գավաթը, որպեսզի թողնեք ավելցուկային շոկոլադը: Գոգավորեք ներքեւի գագաթին շուրթերի դեմ, ապա դրեք այն պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Չնայած շոկոլադը դեռ թաց է, շերտը շաղ տալ ծովային աղի պտղի հետ:
Շարունակեք կարկատել մնացած կարամելները, մինչեւ նրանք բոլորը շոկոլադով ծածկված լինեն: Սառեցրեք սկուտեղը համառոտ շոկոլադի տեղադրման համար: Լավագույն ճաշակի եւ հյուսվածքների համար ծառայեք այդ կարամելները սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել դրանք հերմետիկ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ երկու շաբաթ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 247 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 141 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |