Դա տեղի է ունեցել բոլորիս համար, դուք կատարել եք կարամել կամ շաքարավազի մի գեղեցիկ փաթեթ, եւ հանկարծ նկատում եք ձեր քաղցրավենիքի բարակ, յուղոտ շերտը: Դա տեղի է ունենում, երբ կարագը բաժանվում է բաղադրատոմսով շաքարից: Կարդացեք `պարզելու համար, թե ինչու կարագը երբեմն բաժանում է շաքարով կամ կարամելից, եւ ինչպես կարող եք փրկել ձեր կոնֆետը, եթե դա տեղի ունենա:
Toffees եւ կարամելներ, որոնք պարունակում են կարագ (մի ճարպ) եւ շաքար, մեծ քանակությամբ:
Եթե շաքարեղենը կամ կարամելը ճիշտ չէ վարվելուց հետո, կարագը երբեմն բաժանվում է շաքարից եւ ձեւավորում է քաղցրավենիքի վերեւում գտնվող յուղոտ շերտ: Սա հաճախ տեղի է ունենում ճաշ պատրաստելու փուլում, բայց երբեմն այն բաժանվում է, քանի որ այն թափվում է թխում թերթի վրա, սառը:
Մի քանի պատճառ կա տոհմային եւ կարամելների առանձին
Ամենատարածված խթանիչներից մեկն այն է, երբ կոնֆետը անցել է կտրուկ ջերմաստիճանի փոփոխություն , կամ շատ կարճ ժամանակահատվածում կամ շատ տաքանալով: Դիտեք ջերմաստիճանը կոնֆետի ջերմաչափով եւ փորձեք «շոկ» չխմել ձեր քաղցրավենիքով `խոհարարության ժամանակ կտրելով ջերմությունը վեր կամ վար: Բացի այդ, հատկապես կարեւոր է քաղցրավենիք դիտել խոհարարական գործընթացի սկզբում, իսկ կարագը եւ շաքարը միմյանց հալեցնում են, քանի որ բաժանումը հաճախ կարող է հանգեցնել, եթե այդ երկու տարրերը հավասարապես հալվեն: Եթե դուք ունեք շատ արդյունավետ ջերմոցային այրիչներ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք միջինից ցածրացնել, որպեսզի կարագը եւ շաքարը մեղմորեն իջնեն սկզբում:
Շաքարով եւ կարամելը կարող է նաեւ առանձնանալ, եթե բաղադրատոմսը կոչ է անում մշտապես ակտիվանալ եւ կոնֆետը հաճախ չի առաջացնում: Բացի այդ, բաժանումը ավելի հավանական է, երբ օգտագործվում է թթվասերի (ավելի էժան) կաթսաների միջոցով , քանի որ դրանք արդյունավետ չեն անցկացնում եւ «տաք կետեր» են առաջ բերում, որոնք կարող են հանգեցնել կարագի տարանջատմանը:
Ի վերջո, խոնավությունը կարող է հանգեցնել կարագի բաժանմանը, այնպես որ, եթե ձեր խոհանոցը շատ ջերմ ու խոնավ է, լավ ժամանակ չի լինի քաղցրավենիք պատրաստել:
Կարող է փրկվել ձեր բաժանված քենդը
Եթե ձեր քաղցրավենիքը բաժանում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում, ապա հնարավոր է, որ այն կարողանաք փրկել: Երբեմն առանձնացված ածուխի կամ կարամելի կարելի է փրկել, ջեռուցող կաթսան հեռացնելով եւ անընդհատ սահուն կերպով ակտիվանալով, մինչեւ այն վերադառնա միասին, այնուհետեւ աստիճանաբար վերադարձնում է շոգին, անընդհատ բորբոքելով: Կարող եք նաեւ փորձել ավելացնել թեյի գդալ կամ երկու տաք ջուր , որպեսզի ափսեին օգնելու համար: Սկսեք մեկ ճաշի գդալ եւ խառնել կոնֆետը `օգնելու այն միասին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել լրացուցիչ լիքը գդալներ, սակայն ավելացրեք ավելի քան 1/4 բաժակ ջուր: Եթե դուք արդեն լցրել եք ձեր քաղցրավենիքը, զովացնելով այն ժամանակահատվածում, սառնարանը, ցավոք, չափազանց հեռացել է փրկելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ջնջել ավելցուկային յուղը եւ խորտակել շաքարավազը, օգտագործելու թխվածքի մեջ կամ որպես պաղպաղակ: