Pu-erh թեյ (նաեւ հայտնի է որպես puer, pu'er, po lei եւ bolay թեյ, եւ հայտնի է որպես «մուգ թեյ» կամ «սեւ թեյ» Չինաստանում) կիսամյակային տեսակ է թեյ , որը պատրաստված է Չինաստանի Յունան քաղաքում: Արեւմուտքում pu-erh թեյը հայտնի է իր առողջության համար, բայց շատ սխալ պատկերացումներ կան պուարիֆի համը, մշակումը եւ այլ հատկանիշների մասին: Կարդացեք ավելի շատ սովորեն այս եւ խորհրդավոր ու աներեւակայելի թեյի մասին:
Pu-erh Tea- ի համը
Լավ որակի թեյի թեյը ունի խորը, հարուստ համը, որը շատերը համարում են երկրային կամ սունկ: Վատ որակը պուերֆիի հաճախակի է ճարպոտ կամ մաղադանոս: Որակյալ որակը հաճախ կոչ է անում սուրճի խմիչքներին եւ զույգերին հարուստ աղանդեր: Պու-արու թեյի համը եւ առողջապահական օգուտները նաեւ այն խոշոր տարբերակ են խմելու համար, որպես դիֆեստի ծանր ճաշից հետո: իսկապես, Չինաստանում եւ Հոնկոնգում, այն հաճախ սպառում է ծանր կամ ճարպային ուտեստների ընթացքում եւ հետո, ինչպես dim sum.
Եթե դուք չեք սիրում pu-erh- ի համը, ապա շուկայում կան բազմաթիվ շերտավոր խառնուրդներ: Chrysanthemum pu-erh- ը ավանդական չինական խառնուրդ է, որն օգտագործվում է «մաքրող» ազդեցության համար, սակայն կան նաեւ ավելի «ժամանակակից» թեյի խառնուրդներ: Օրինակ, Rishi- ի pu-erh խառնուրդները ներառում են գինու պու-արե թեյ եւ վանիլային անանուխ թեյի թեյ:
Pu-erh Tea- ի առողջության օգուտները
Ավանդական չինական բուսականության մեջ pu-erh թեյը համարվում է բացված մերիդյաններին, «ջերմային միջին այրիչը» (սպիտակուցը եւ ստամոքսը) եւ օգտակար է «արյան մաքրման» եւ մարսողության համար:
Այդ պատճառով, այն հաճախ սպառում է ծանր սնունդից կամ խմիչքից հետո, որպես կախազարդ բուժում / կանխարգելիչ:
Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ pu-erh- ը կարող է նվազեցնել խոլեստերինը, արյան ճնշումը ցածրացնելը եւ նյութափոխանակությունը: Pu-erh- ը երբեմն տրվում է որպես «դիետա թեյ», բայց ինչպես բոլոր թեյերը, խորհուրդ չեմ տալիս այն որպես կախարդական քաշի կորուստ գործիք, այլ, որպես առողջ դիետայի հաճելի մաս:
Որոշ մարդիկ գտնում են, որ խմելու լավ որակի պու-արե թեյը կարող է առաջացնել որպես « թեյի հարբածություն » կոչվող պետություն:
Pu-erh Tea- ի ծագումը եւ պատմությունը
Pu-erh հազարավոր տարիներ առաջ Չինաստանի Յունան նահանգում, որտեղ աճում է մեծ տերեւային թեյի ծառերը (Dayeh): Նրա պատմությունը վերաբերում է Չինաստանի եւ այլ երկրների (մասնավորապես Տիբեթի) թեյի առեւտրին, եւ այն կոչվում է քաղաք, որտեղից այն սկզբնապես վաճառվել է այլ երկրներ (Pu'er City): Այն ի սկզբանե սեղմվել է ավելի արդյունավետ տրանզիտի համար, եւ այն ձեռք է բերել իր մուգ գույնը եւ բուրմունք իր վերջնական նպատակակետերում տարանցիկ բնական ֆերմենտացման շնորհիվ:
Տարիներ շարունակ pu-erh- ը ծերացել է: Ծերացման գործընթացը հանգեցնում է դանդաղ խմորումին, եւ այն կարող է տեւել մոտ 15 տարի `« հում »(անպիտան) պու- հերքի համար, որպեսզի ստանա մուգ գույնը եւ համը, որ խմում են խմիչքները: Այնուամենայնիվ, 1970-ական թվականներին մշակվել է շոու մշակման (կամ «պատրաստման») վերամշակման ոճը, խթանման գործընթացը արագացնելու համար:
Շո-ի վերամշակումը հանգեցրեց 1990-ական եւ 2000-ական թթ. Պու-րհ հավաքման / ներդրման «փուչիկի»: Պուերֆի պղպջակների ընթացքում շատ խառնաշփոթ պուեր շերտեր պատրաստվում էին ծագման ավանդական ծագման (Յուննան) դուրս եկած թեյի տերեւներով:
Գները բարձրացան, շատ կոլեկտորներ սկսեցին խնայել իրենց ծերերը եւ նոր պուերիզերի որակը պակասեցրեց, քանի որ արտադրությունն աճեց, որպեսզի փորձի բավարարել պահանջարկը: Բարեբախտաբար, pu-erh պղպջակը փլուզվեց եւ արտադրությունը քիչ թե շատ վերադարձավ նորմալ:
Pu-erh Tea մշակման
Sheng pu-erh- ը պատրաստվում է մեծածանած Yunnan թեյի ծառի նվազագույն մշակված տերեւներից, իսկ հետո ուշադիր վերահսկվում պայմաններում, մինչեւ այն սպառվում է: Pu-erh- ի այս ոճը հաճախ 15 կամ 20 տարեկանում է եւ կարող է ավելի երկար լինել ավելի խորը, ավելի հարուստ, հարթ, ավելի բարդ բուրմունքով:
Շո-ի վերամշակումը ներառում է ջերմության եւ խոնավության կիրառումը, ինչպես նաեւ թեյի տերեւների պատվաստումը բուսական բակտերիաներով: Այն տեւում է մոտ մեկ տարի տերեւների մշակված տերեւների համար `« ripened »կամ« ավարտված »pu-erh: Որոշ «հասունացած» pu-erhs- ը նույնպես ծերացել է ավանդաբար արտադրվող pu-eh- ի նման ավելի հաճելի բույրով:
Pu-erh Թեյի ձեւավորում
Պու-արու թեյի առավել առանձնահատկություններից մեկն այն շատ ձեւավորում է: Pu-erh- ը սովորաբար գալիս է ձեւավորված ձեւերով, ինչպիսիք են աղյուսները, տորթերը (որոնք սկավառակի ձեւավորվում են եւ հայտնի են որպես «bing cha») եւ «tuo cha» (որոնք ձեւավորվում են փոքրիկ ծաղկամաններով): Այս ձեւերը դարձնում են հարմարավետ տրանսպորտ եւ պահեստավորում:
Pu-erh- ը կարող է նաեւ լինել ազատ ձեւով (ինչպես մյուս չամրացված տերեւային թեյեր ) կամ փաթեթավորվել պոմելո մրգերի կամ բամբուկի սալերի մեջ: Երբեմն այն հասանելի է թեյաբաղներում:
Ինչպես կատարել Pu-erh Tea
Չնայած դանդաղկոտ պու-րհը կարող է թվալ, թե երբ եք բացում ձեր առաջին bing cha (pu-erh տորթ), դա իսկապես այդքան դժվար չէ:
Եթե դուք պատրաստում եք pu-erh- ից սեղմված թեյի տերեւից (ոչ պակաս տերեւի տերեւի պու-րիխ), ապա ձեզ հարկավոր է նրբորեն թխել մի թեյի գդալի կամ երկու տերեւի մասին: Դուք կարող եք օգտագործել այն pu-erh դանակ (մատչելի է pu-erh մանրածախ առեւտրի) կամ մեկ այլ փոքր, ձանձրալի դանակ, դա անել:
Երբ դուք ունեք ձեր pu-erh պատրաստ է կտրուկ, դուք ուզում եք «ողողել» դրանք, հատկապես, եթե pu-erh- ը ծեր է, այլ ոչ թե եփում: Թեեւ ոմանք ասում են, որ դա հանել է փոշին, որը լուծված է թեյի ընթացքում ծերացման գործընթացում, իրականում հանել փոշին, որը ձեւավորվել է որպես պուերֆի պարունակություն, ինչպես նաեւ «արթնացնել» տերեւները (պատրաստել դրանք ինֆուզիոն): Լվանալ ձեր pu-erh, տեղադրեք tealeaves է brewing նավի, թափել մոտ մոտ եռացրած ջուր նրանց վրա, եւ ապա արագ ջարդել ջուրը:
Հետո լվացեք ձեր pu-erh, դուք պատրաստ եք կտրուկ այն: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ջուրը, որը կազմում է 205 աստիճան Fahrenheit եւ steeping համար 15 - ից 30 վայրկյան (եթե օգտագործելով yixing թեյնիկ կամ gaiwan ), կամ երեք - հինգ րոպե (օգտագործելով արեւմտյան teaware). Որոշ մարդիկ նախընտրում են ամբողջովին եռացող ջուրը օգտագործել ավելի ուժեղ բուրմունքով: