Այս ֆանտաստիկ ֆրանսերեն տերմինը նշանակում է, որ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները, պարագաները , խոհանոցային կաթսաները եւ խաշկերչները, խմորիչները եւ չափիչ բաժակներն ու գդալները ձեռքին եւ հաշվիչի վրա, նախքան ճաշ պատրաստելը: Որոշ մարդկանց համար, դա նշանակում է, որ դուք ամեն ինչ ունեք ձեռքի տակ, նախքան ճաշ պատրաստելը: Մյուսների համար դա նշանակում է, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ թակած է, փռված, աղացած կամ խաշած է, սկսում է պատրաստելուց առաջ: Սա հատկապես կարեւոր է խառնաշփոթության մեջ, երբ խոհարարական գործընթացը այնքան արագ է, որ բաղադրատոմսը փնտրելու համար խոհարարը ստիպված է եղել կանգ առնել:
Միսս տեղը ավելի մեծ նշանակություն ունի ռեստորանային խոհանոցներում, որտեղ կան որոշ խոհարարներ, որոնք հայտնի են որպես խոհարարներ, որոնց միակ գործն է նախապատրաստել խոհարարի բաղադրիչները:
Ինչու է դա կարեւոր
Նախ, միշտ իմաստուն է համոզվել, որ բաղադրատոմսով անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները ունեք նախքան ճաշ պատրաստելը: Ընթերցեք բաղադրատոմսով մի քանի անգամ եւ հավաքեք բոլոր բաղադրիչները: Եթե ցանկանում եք կատարել փոխարինումներ կամ օգտվել բաղադրատոմսերից, որոնք կոչված են բաղադրատոմսում կոչված մի շարք սննդամթերքների համար, համոզվեք, որ դուք նույնպես ունեք այդ քանակի ճիշտ քանակությունը:
Երկրորդը, երբ դուք սկսում եք ճաշ պատրաստել, այն դադարեցնում է հոսքը, եթե ստիպված եք դադարել փնտրել ինչ-որ բան: Դա հեշտ է սխալ թույլ տալ, բաց թողնել բաղադրիչ կամ անտեսել նախապատրաստման քայլը, եթե գնում եք մեկ այլ սենյակ կամ ստուգեք մառան կամ ձեր խոհանոցային անդրավարտիք որոշ սարքավորումների, համեմունքների կամ բաղադրիչների համար:
Եվ վերջապես, ճաշ պատրաստելը ավելի հաճելի է, երբ ամեն ինչ իր տեղում է:
Դուք կարող եք վայելել cooking եւ թխում ռիթմը: Լսեք, թե ինչպես է սնունդը հնչում, ինչպես պատրաստվում է: Սնկով կտրող դանակի «տաքսը», ինչպես է հնչում մսի եւ հոտը, եւ այն փչում է, երբ այն հարվածում է տաք թավայի եւ պետք է վայելել կանգառի խառնուրդի ռիթմիկ փունջը:
Փորձեք մշակել ձեր սեփական ծրագիրը mise en տեղում:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ամեն ինչ պատրաստված լինեք գետնանման պանիրի վերջին բիտին, բայց գտնեք ձեր սեփական ռիթմը խոհանոցում: Դուք կգտնեք, որ ավելի հեշտ է պատրաստել, դուք կկարողանաք ավելի արդյունավետ ու արագ պատրաստել, եւ դուք կվայելեք ամբողջ գործընթացը: