Չերի ընտրություն
Թարմ կեռասները պետք է լինեն մաքուր, պայծառ, փայլուն եւ ծակոտի չունեն: Քաղցր կեռասը պետք է ունենա ամուր, բայց ոչ կոշտ մարմին, իսկ թթու կեռը պետք է լինի միջին չափի: The darker գույնը, որ sweeter է բալ.
Խուսափեք կեռասից կրճատումներով, մաշկներով կամ չորացած, չորացած բծերով: Դուք կգտնեք փշրված կեռասներ ավելի թանկ, բայց տեղյակ լինեք, որ կեռասները, որոնք բխում են անձեռնմխելի, կունենան ավելի երկար դարակ:
Unopened պահածոյացված կեռասը կարելի է պահեստավորել մինչեւ մեկ տարի: Բացվելուց հետո պահպանեք պահածոյային կեռասները սառնարանում ծածկված կոնտեյներով եւ օգտագործեք մեկ շաբաթվա ընթացքում: Մարաշկինի կեռասը կտեւի վեցից տասներկու ամիս սառնարանում: Չգացված չորացրած կեռասը կտեւի մինչեւ 18 ամիս:
Թույլ կիտրոնի համար նախատեսված քանակի հաշվարկով թույլատրեք մեկ բաժակ քաղցր կեռաս ծառայել մեկ անձի համար:
Բալային պահեստավորում
Store չորացրած կեռասը պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում, եւ լվանալ հենց ուտելուց առաջ: Նախքան թարմ քաղցր կեռաս ուտելուց առաջ, մի քանի ժամ թողեք նրանց վրա, քանի որ համը շատ ավելի լավ է սենյակի ջերմաստիճանում: Թարմ կեռասը պետք է սպառվի երկու-չորս օրվա ընթացքում:
Ինչպես սառեցնել կեռասները
Դուք կարող եք սառեցնել թարմ կեռասը, բայց դրանք առաջինը պետք է փխրեն, հակառակ դեպքում նրանք կստանան փոսից նուշ բուրմունք: Զգուշացեք այն հյութը, երբ կպչուն կեռաս , քանի որ այն կախված կլինի հագուստից:
Սառեցրեք ամբողջ բորբոքված քաղցր կեռասը 40 տոկոս օշարակով (4 բաժակ ջուր, գումարած 3 բաժակ շաքար), 1/2 թեյի գդալով ասկորբինաթթուով (կամ ցիտրուսային հյութով) ավելացված է հեղուկի մեկ քառորդով:
Նրանք նաեւ կարող են փխրվել եւ սառեցվել առանց հեղուկ պլաստիկ տոպրակների, բոլոր օդի հեռացմամբ: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են սառեցված կեռասը խորտիկի թերթիկի վրա սառեցնել եւ այնուհետեւ տաքացնել պայուսակները սառեցման համար:
Թթու կեռաս սառեցնելու համար կարկանդակ լրացնելու համար եռացրեք 3/4 բաժակ շաքարավազի յուրաքանչյուր քառակի մեջ, ամբողջական թթու կեռաս: Փաթեթը խստագույն հերմետիկ տարաներով, 1/2 դյույմանոց գլխամասային կամ հերմետիկ պայուսակներով: Սառեցված կեռասը կտեւի տասը-տասներկու ամիս սառնարանում:
Ավելին, կեռասի եւ բալի բաղադրատոմսերի մասին
• Cherry Խոհարարություն Tips եւ ակնարկներ
• Cherry Varieties - թթու կամ քաղցր?
• Չերի միջոցառումները, դրանց հավասար հնարավորությունները եւ փոխարինումները