Պատմություն
Մասնակի այն պատճառով, որ ընդհանուր ոգին, որը կազմում է այս ոճը, եւ մասամբ այն պատճառով, որ այս ոճը այնքան էլ հին է, անհնար է ճշգրտորեն նկարագրել իր ծագումը: Ժամանակակից դարչնագույն ալե ոճը ամենից շատ ձեւավորված է իր արմատները անգլերենի brewing ավանդույթով: Ոճը, որի պատմությունը ամբողջությամբ վերադարձավ դեպի անխախտ ալես, բոլորն էլ մահացան 19-րդ դարում: Չոր, կծու դարբինային ոճի համբավը ձեռք բերեց հին գարեջուրի ոճը, կարծես թե, տխուր:
Դարերի վերջում, որը նույնպես տեսել էր գորշ ու գունատ ալեսների աճը, շագանակագույն ալը բոլորն էլ մոռացել էին այն ժամանակ, երբ Մաննը, Ալբերբոնի brewery- ի Խրիմման եւ Պոլին, վերածնեց:
Style Point- ը
20-րդ դարի մեծագույն շագանակագույն ալերի համար սահմանվել է աշխարհագրական առումով: Southern English browns էին մութ, քաղցր եւ հակված էին ավելի ցածր ջանքեր, քան իրենց հյուսիսային եղբայրները: Նրանք հաճախ շիշով պատրաստված տարբերակն էին, թե ինչպես է Brewery- ի մեղմ կամ նույնիսկ լիարժեք փոխարինում ոճը, որի ժողովրդականությունը նվազել է ողջ դարում: Հյուսիսային անգլերենի browns էին թեթեւ է գունավոր եւ crisper, կարծում եմ, Նյուքասբուրգ Բրաունի Ale . Այսօր շագանակագույն ալե ենթաֆայլերի միջեւ գիծը այնքան էլ պայծառ չէ: Սա շնորհիվ կորպորատիվ միաձուլումների եւ գնման արդյունքների `անգլերենի brewing ընկերությունների շրջանում եւ ամերիկյան գորգագործների կողմից արտադրվող շագանակագույն ալերների բազմազանություն, որոնք տարբերվում են փափուկ, քաղցր, մուգ ալերներից մինչեւ պայծառ, փափուկ հաբ-բոստերներ:
Համտեսման նշումներ
Ինչպես ասացի վերեւում, շագանակագույն ալեսների լայն շրջանակն այսօր մեծ է:
Այնուամենայնիվ, բնութագրական բնութագիրը պետք է մնա հավաստի այդ շերտերի համար լավ կոփված շագանակագույն ալեսների համար. Բրաունի ալեսը հանդիսանում է անանուխի արվեստի տոնն այնպիսի համով, ինչպիսիք են կարամելը, շաքարավազը, թխվածքաբլիթները եւ սուրճը: Խմորիչը, որն օգտագործվում է խմորիչի խմորումը սովորաբար, անգլիական ալեների բազմազանություն է, որը ավելացնում է մրգային բուրմունքների եւ բույրերի հետքեր, ինչպիսիք են սալոր, չամիչ կամ հասած խնձոր:
Hops հաճախ ակնհայտ է հյուսիսային ոճերում, ինչպես նաեւ ամերիկյան շատ brewed browns, բայց երբեք չպետք է գերակայել: Բանջարեղենի մեծ մասը բերանի միջով անցնում է միջինից լույսի տակ, բարենպաստ քանակությամբ ածխաջրածին:
Սննդի զույգեր
Բրաուն ալը ֆանտաստիկ սննդի գարեջուր է: Ամեն ինչ պարզ տապակած տավարի մի կծու թայլանդական կամ հնդկական կերակրատեսակից գեղեցիկ կերպով աշխատում է լավ շագանակագույն այծով: Գարեջրի անթափանց որակը տալիս է այն հիանալի հացամթերքի որակի, որը մեծ ճաշակ է հանդիսանում ցանկացած ճաշի համար: Brown- ն իմ ոճով ոճով է, եթե ես վստահ չեմ, թե ինչ գարեջուր է ծառայելու:
Brewers- ի վիճակագրությունը
Փորձեք բրենդներ
- Նյուքաս Բրաուն Ալե
- Սամուել Սմիթի ընկույզով Brown Ale
- Avery Brewing ընկերության Ellie's Brown Ale- ն
Բրաունի եւ այլ անգլերեն գարեջրի ոճերի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելեք Martyn Cornell- ի Amber, Black & Gold- ը: