Երբ ամառային ձանձրալի եւ անհոգ օրերը հանգեցնում են փխրուն, կառուցված աշուն, կարող եք հանգստանալ այն բանի համար, որ մայիսից գարեջրի շուկայում գերիշխող թեթեւ եւ հեշտ շանթները կփոխարինվեն ավելի հարուստ, ավելի բարդ սեզոնային եղանակով: թողարկումներ: Իհարկե, դա նշանակում է սիրո «ատելություն» կամ «ատելություն» դդումի միսը իրենց տարեկան դեբյուտը կդարձնի: Դա նաեւ նշանակում է, որ դուք կկարողանաք ստանալ ձեր ձեռքերը Oktoberfest- ում:
Սկզբում Մարքենբիերը եղել է
Oktoberfest- ը, գարեջրի ոճը, ծագում է իր ծագումը հին ոճով Märzenbier կամ Märzen, որն բառացիորեն նշանակում է գարեջրի գարեջուր : The moniker գալիս է նախընտրական ժամանակակից սառնարանային, Bavarian ավանդույթը բարձրացման գարեջրի արտադրության մարտ ամսվա, մինչեւ տաք եղանակը եղած ժամանակ: Որպես օդային ջերմաստիճանը բարձրացավ եղանակի փոփոխության, այնպես էլ բակտերիալ գործունեությունը եւ վտանգի գարեջրի փչացած, մատուցման գարնանը եւ ամառային brewing untenable. Brewers- ը իրենց Märzen- ը կթողեր մինչեւ սառը պահեստում (այսինքն, գարեջուրը գարեջուր), մինչեւ աշնանը նկուղներում եւ քարանձավներում: Այս պրակտիկան ապահովել է երկարատեւ գարեջրի մատակարարում, չնայած դանդաղեցմանը: Որպես ծերացման ազդեցություն, այն նաեւ լրացուցիչ օգուտ էր բերում գարեջրի պրոֆիլում ցանկացած կոշտության կամ տարրական տարրերի կլորացման համար:
Օրվա ընթացքում մի Märzen- ը սահմանվել է հիմնականում այս brewing ժամանակահատվածով: Märzen- ը, որպես հստակ ոճ, դեռեւս չի վերցրել այն բոլոր ատրիբուտները, որոնց հետ մենք կապում ենք դրա հետ:
Մարգարեն հանդիպեց Oktoberfest- ին
1810 թ. Հոկտեմբերին Märzen խանութների ավագ թռիչքը համընկավ այն բանի հետ, թե ինչն է լինելու առաջին Oktoberfest- ի տոնակատարությունը: Բավարիայի թագաժառանգ Լյուդվիգ I- ի հարգանքի տուրքը `Princess Therese von Sachsen-Hildburghausen- ին, Մյունխենում հյուրընկալվել էր հինգ օր տոնակատարությունների:
Märzen- ը կլիներ այն, ինչ առկա էր տեղական ժամանակում այդ ժամանակաշրջանում, ուստի այն կարելի է վստահորեն ենթադրել, որ Մարկեն լցվեց: Այդ կետից առաջ, փառատոնը, որը լցված էր գարեջրի ծխի սպառման հետ, ավանդույթ դարձավ, որը շարունակում է ներկայացնել այսօր:
Դա մինչեւ 1841 թվականը չէր, որ Մարքենը վերցրեց իր ժամանակակից արտահայտությունը: Ըստ Oxford Companion- ի Գարեջրի , այն առաջին տարին է, երբ Oktoberfest- ում ծառայել է «märzenbier» պիտակավորված եւ վաճառված գարեջուրը: Այդ գարեջուրը արտադրվել է Մյունխենի «Սպաթեն» գարեջուրի կողմից:
Այդ ժամանակ Մարզենը դարձավ առանձնահատուկ ոճ, որը մենք ծանոթ ենք այսօր: Գարեջրի դատավորի հավաստագրման ծրագրի (BJCP) ուղեցույցների համաձայն, ներկայացուցիչ Մարզենը հարուստ, նրբագեղ Մյունխենի ադամ պրոֆիլով եւ փայլուն հստակությամբ գունավորված սաթ կամ պղինձ է: Ծեծկռտուքները զսպված են, բայց բավարար քանակությամբ ներկա են, որպեսզի հավասարակշռեն քաղցրության ընկալումը: Հակառակ դեպքում, Märzen- ի գամասեղները չպետք է շատ առաջարկել բուրմունք կամ բույր:
1872 թ. Oktoberfest- ում Spaten- ը հետագայում մտավ Märzen եւ փառատոնը, երբ այն հրապարակեց առաջին Oktoberfestbier- ը Märzen ոճով:
Oktoberfest, ամերիկյան սեզոն
Եվրոպական միությունում գարեջրատների գերակշիռ մասը թույլ չի տալիս զանգահարել Oktoberfest կամ Oktoberfestbier գարեջուր:
Այն պաշտպանված անվանում է, ինչը նշանակում է, որ Մյունխենում ընդամենը վեց վավերացված գարեջրատուն իրավունք ունի պիտակ օգտագործել մարքեթինգային նպատակներով:
Սակայն ԵՄ-ից դուրս գտնվող պանրագործները նման սահմանափակումներ չեն կրում: Էգո, գարնան աշունը (կամ նույնիսկ ուշ ամառ), դուք կգտնեք տասնյակ Oktoberfest / Octoberfest beers նետելու Հյուսիսային Ամերիկայի մթերային խանութների դարակաշարերի եւ թակել է Stateside բարերի եւ breweries. Oktoberfest- ը դարձել է ամերիկյան սեզոնային:
Ամերիկյան Oktoberfests- ը, հիմնականում, Մարզենսն է: Ոմանք, ինչպես Բրուքլինի Oktoberfest- ը, սերտորեն կապված են Մարքեն ավանդույթի հետ: Սակայն, քանի որ ԱՄՆ-ում Oktoberfest պիտակի վրա որեւէ կանոնակարգ չկա, մյուս ամերիկյան breweries- ն ազատություն է ստանում ոճով: Դուք կարող եք հանդիպել Oktoberfests- ի հետ զգալի hop բնույթով կամ բացակայում որեւէ Մյունխենի ավար:
Որոշ դեպքերում, ամերիկյան Octoberfests- ը ալեսն է, ի տարբերություն lagers- ի: Դա նրանց չի դարձնում վատ beers; նրանք պարզապես Մարքզենս չեն:
Նույնիսկ Մյունխենի պաշտոնական Oktoberfest տոնակատարության վեց գարեջրագործները տեղափոխվել են ամառ Märzens- ից դեպի գույնի, սալտայի եւ մարմնի վառիչ ոճ: 2015 թ.-ին BJCP- ն իր հեղինակավոր stylebook- ում ճանաչել է Festbier դասակարգի ստեղծման միտումը:
Տոնելու Oktoberfest- ը
Հաշվի առնելով վերոնշյալ բոլոր գորշ տարածքը, դուք կարող եք հետաքրքրվել, թե ինչ գարեջուր առավել հարմար է ձեր տանը Oktoberfest տոնակատարությանը: Դուք կարող եք սկսել սկսած նմուշառման առաջարկները այս բարձրակարգ Märzens- ի ցանկից կամ կարող եք օգտագործել գերմանական գարեջրի ոճերի ցանկացած քանակի ուսումնասիրություն: Սակայն, օրվա վերջում, դուք պետք է խմեք այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս (բոնուս, եթե այն լավ է զուգակցվում փափուկ եւ փափուկ նախշերով): Եթե դուք ունեք սիրված ամերիկյան Oktoberfest գարեջուրը, որը չի համապատասխանում իրականությանը, մի քիչ էլ կախված չէ: Ամենից առաջ, Oktoberfest- ը (փառատոն) իր բոլոր ձեւերի մասին է, որ գարեջուրը եւ լավ գարեջուրը: